Bizcocho de calabaza

Ingredientes:

• 125 gr  de harina 

•  1 tsp (cucharadita) levadura
• 1/2 tsp de bicarbonato 
•  1/2 tsp de sal
• 1/2 tsp de canela 
• 1/2 tsp de mezcla de especias, yo uso ground spice, pero se puede sustituir por un poco de jengibre y nuez moscada
• 125 ml de aceite de girasol
• 2 huevos
• 100 gr de azúcar moreno
• 50 gr de azúcar blanco
• 200 gr de puré de calabaza asada

Precalentar el horno a 180°C. Enmantequillar el molde y forrar la base con papel de horno.

Tamizar la harina, la levadura, bicarbonato, sal y especias.

En un bol batir los huevos con los azúcares. Añadir el aceite y por último la calabaza. Cuando esté bien mezclado, añadir la harina. 

Hornear  aproximadamente 30 minutos. 

Dejar enfriar en el molde 5 minutos sobre una rejilla. Desmoldar y dejar enfriar por completo.

Para hacer la crema se necesita: 

• 115 gr de queso crema
• 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 80 gr de azúcar glas
• Ralladura de naranja o de limón

Batir el queso con la mantequilla muy bien para evitar que nos queden grumos. Añadir el azúcar poco a poco y tamizándolo. Por último incorporar la ralladura.

Extender por encima y reservar en la nevera.

 

 

 

Bizcocho de mandarina

 Riquísimo bizcocho de mandarina ahora que es la temporada de esta fruta.

Esta receta es de "webosfritos" un blog superestupendo. Todas las recetas son fáciles, ricas y siempre salen!

Ingredientes: 

• 150 gr de azúcar
• 1 mandarina
• 3 huevos
• 100 gr de aceite de oliva
• 100 gr de nata para montar
• 250 gr de harina
• 10 gr levadura 
• Ralladura de mandarina

Precalentar el horno a 170 °C con calor arriba y abajo. Y preparar un molde tipo plumcake empapelando el fondo con papel de horno y enmantequillando las paredes.

En un bol batir los huevos y el azúcar con las barillas eléctricas unos 5 minutos, hasta que la masa blanquee y crezca.

Rallar la piel de la mandarina. Reservarla. Pelar la mandarina y cortarla en trocitos muy pequeños. Añadir la mandarina a la masa y seguir batiendo otros 5 minutos.

Añadir el aceite y la nata sin dejar de batir.

Tamizar la harina con la levadura y añadírselo. También añadir la ralladura de mandarina. Mezclar hasta que esté bien integrado. Llenar el molde y darle unos golpes al fondo para que la masa se asiente.

Hornear unos 50 minutos a 170°C. Comprobar que está hecho pinchándolo con un palito de brocheta, si sale limpio el bizcocho está listo.

Dejarlo enfriar en el molde sobre una rejilla unos 10 minutos y luego desmoldarlo.

Tres leches cake

Tres leches cake:

El pastel tres leches es un bizcocho de vainilla que se moja con una mezcla de tres leches: leche entera, leche evaporada y leche condensada, se deja reposar unas horas y queda un bizcocho superhúmedo y buenísimo.

Los ingredientes para un molde rectangular para 9-12 personas son:

• 200 gr de harina
• 2 cucharaditas (teaspoon) de levadura 
• 3/4 teaspoon (tsp) de sal
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar 
• 2 tsp de extracto de vainilla
• 125 + 275 ml de leche entera
• 340 gr de leche evaporada
• 400 gr de leche condensada

Precalentar el horno a 175ª C. Preparar el molde enmantequillándolo y enharinándolo. Yo, además, siempre cubro el fondo del molde con papel de horno cortado a la medida, así me aseguro de que se desmoldará bien.

En un bol se tamiza la harina con la levadura y la sal.

En otro bol se baten los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla. Batirlo con la batidora eléctrica hasta que esté muy esponjoso, unos 10 minutos a velocidad media. Luego reducir la velocidad y añadir la mitad de la harina, batir despacio y añadir 125 ml de leche entera, seguir batiendo y terminar de añadir la harina. Batir y con una espátula repasar los bordes y el fondo del bol para que todo esté bien integrado.

Verter la masa en el molde y hornear unos 25 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar en el molde sobre una rejilla unos 30 minutos.

Mientras se enfría el bizcocho se prepara la mezcla de las leches. En una jarra verter 275 ml de leche entera, 340 gr de leche evaporada y 400 gr de leche condensada. Mezclarlo todo muy bien.

Cuando el bizcocho se haya enfriado aproximadamente media hora, hacerle agujeros con un palo de brocheta o con un palillo chino y verter las leches mezcladas. Hacerlo despacio para que vaya absorbiendo poco a poco. Cubrir con film transparente y dejar reposar en la nevera mínimo 6 horas. 

Es un pastel perfecto para hacerlo el día anterior, como lo dejamos mojado con las leches tantas horas cuando lo comemos está superhúmedo y muy, muy rico. Además, no se desmolda. Para servirlo se parte en cuadrados en  los platos individuales Se le puede poner un poco de nata montada por encima para mejorar la presentación. Yo le puse fresas y la combinación es espectacular.

La receta la he encontrado en la revista Food Network Mayo 2017

Tarta de zanahoria

Ingredientes para un molde redondo de 25 cm:

• 180 ml de aceite vegetal
• 100 gr de nueces
• 260 gr de harina
• 2 tsp (cucharaditas) de levadura
• 1 y 1/2 tsp (cucharadita) de bicarbonato sódico
• 1 tsp de sal
• 2 tsp de canela molida
• 1 tsp de jengibre en polvo
• 150 gr de azúcar
• 1 tsp de ralladura de limón
• 4 huevos
• 400 gr de zanahorias ralladas

Precalentar el horno a 175ºC y preparar el molde, enmantequillarlo y enharinarlo. También forrar la base con papel de horno y enmantequillarlo un poquito.

Trocear las nueces muy finamente, es decir, tienen que quedar en trocitos muy pequeños. Y en un bol tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y el jengibre. Añadir las nueces y el azúcar, y mezclar bien.

En otro bol mezclar el aceite, la ralladura de limón y los huevos. Añadir las zanahorias y mezclar. Verter esta mezcla a la harina e integrarlo todo bien. 

Rellenar el molde y hornear unos 60 minutos. Comprobar que esté hecho y dejarlo enfriar unos 5 minutos sobre una rejilla. Pasado este tiempo desmoldar y enfriar por completo sobre la rejilla.

Para el frosting necesitamos:

• 675 gr de crema de queso Philadelphia a temperatura ambiente
• 170 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 345 gr de azúcar glas
• 1 tbsp (cucharada) de ralladura de limón
• 1 tbsp de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

En un bol de batidora eléctrica batir el queso con la mantequilla. Cuando esté mezclado tamizar el azúcar glas y seguir batiendo. Por último añadir la ralladura de limón, la vainilla y la sal. Batir mucho hasta que sea una crema sin grumos y homogénea.

La cantidad de crema queso es suficiente para rellenarla y cubrirla por fuera. Yo hice la mitad, sólo lo necesario para rellenarla. Y la cubrí con ganache de chocolate blanco (calenté 125ml de nata y antes de que llegue a ebullición le añadí 250 gr de chocolate blanco partido, y fuera del fuego se remueve mucho hasta que se disuelva por completo el chocolate. Se deja enfriar y se bate un poco, para montar un poco la nata. Cuando se enfríe por completo se vuelve a batir.)

Tanto si se cubre con crema de queso como con ganache de chocolate está muy rica y jugosa.  

Brownie de chocolate con pepitas de chocolate

Uno de los mejores brownies que he tomado. Mucho mejor que el que tengo publicado desde hace un tiempo. Esto es lo bueno, que las cosas se mejoran poco a poco. Probadlo y me decís...

Utilicé un molde rectangular de 33*23 cm.

Ingredientes:

• 170 gr de mantequilla sin sal
• 200 gr de harina
• 40 gr de cacao en polvo (yo uso la marca Valor)
• 1/2 cucharadita (teaspoon) de sal
• 230 gr de chocolate para derretir (cualquier chocolate que tengáis en casa y se derrita bien, o sino chocolate de cobertura)
• 400 gr de azúcar (es lo que pone en la receta, pero yo pongo la mitad porqe para mi es demasiado dulce)
• 6 huevos batidos
• pepitas de chocolate, una buena cantidad, dependiendo del gusto de cada uno

Precalentar el horno a 175º C y preparar el molde, enmantequillándolo y cubriéndolo con papel de horno (cubrir también las paredes para que no se pegue y luego lo podamos sacar bien). Untar ligeramente también el papel con mantequilla.

En un bol tamizar la harina con el cacao y la sal.

En otro bol derretir el chocolate con la mantequilla removiéndolo constantemente. Dejar enfriar un poquito y añadirle el azúcar. Mezclar. Añadir los huevos batidos y seguir mezclando. Incorporar la harina y mezclar lo justo para que se integre, no trabajar demasiado la masa. Por último añadir la mitad 2/3 de la cantidad de pepitas de chocolate que hayamos decidido.

Verter la masa en el molde y añadir por encima el resto de las pepitas de chocolate. Hornear unos 40 minutos, si lo pinchamos en el centro debe salir el palillo ligeramente manchado. Sacar del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla. Desmoldar, cortar y servir....ummm.

La receta la encontré en la revista Food Network october 2013

Lemon-yogurt cake o bizcocho de limón

Este bizcocho es totalmente de limón, se trata de un bizcocho de yogurt empapado en un almíbar de limón y decorado con una glasa de limón. Te tiene que gustar el limón!

Ingredientes:

• 200 gr  de harina
• 2 cucharaditas (teaspoons o tsp) de levadura Royal
• 1/2 tsp de sal
• 250 ml de yogurt natural o de limón
• 100 gr de azúcar
• 3 huevos
• la ralladura de 2 limones
• 1/2 tsp de extracto de vainilla
• 125 ml de aceite vegetal

Para el almíbar de limón:

• 30 gr de azúcar
• el zumo de 2 limones

Para la glasa de limón:

• 100 gr  de azúcar glas
• 2 cucharadas (tablespoons o tbsp) de zumo de limón

Precalentar el horno a 180º C y preparar un molde de plumcake con mantequilla y papel de horno en el fondo también un poquito enmantequillado.

En un bol tamizar la harina, la levadura y la sal.

En otro bol mezclar el yogur, 100 gr de azúcar, los huevos, la ralladura de limón y la vainilla. Incorporar los ingredientes secos a los húmedos poco a poco. Añadir el aceite y mezclar. Verter la masa en el molde y hornear 45-50 minutos.

Mientras calentar el de zumo de limón con 30 gr de azúcar hasta que éste se disuelva. Enfriarlo un poco.

Cuando ya esté hecho el bizcocho dejarlo reposar 5-10 minutos en el molde fuera del horno y sobre una rejilla. Desmoldarlo y colocarlo sobre papel de horno. Pincharlo y verter el almíbar dejando que se empape bien.

Para decorarlo se puede hacer una glasa. Tamizar en un bol 100 gr de azúcar glas y verter encima 2 tbsp de zumo de limón . Batirla muy bien para que no tenga ningún grumo. Si se quiere más líquida se pone un poquito más de zumo de limón , si se prefiere más densa pues hay que poner un poquito más de azúcar. Y se vierte sobre el pastel frío.

Rollo de arándanos

Ingredientes:

    Para el relleno:

• 400 gr de arándanos rojos
• 200 gr de azúcar
• 250 ml de zumo de naranja
• 1/4 cucharadita (teaspoon) de clavo molido
• 1/4 teaspoon (tsp) de jenjibre molido
• 1/4 tsp de nuez moscada molida
• 1/4 tsp de canela molida
• la cáscara rallada de una naranja

    Para el bizcocho:

• 130 gr de harina
• 1/2  tsp de levadura Royal
• 1 tsp de cremor tártaro
• 80 ml de agua
• 3 huevos L
• 100 gr de azúcar
• la cáscara de un limón rallada
• nata montada para servir

 

Lo primero es hacer el relleno; para eso poner en un cazo el zumo de naranja y el azúcar. Ponerlo a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar. Echar los arándanos rojos y las especias (clavo, canela, jenjibre y nuez moscada) y dejar que cueza unos 30 minutos. Dejar enfriar.

Para hacer el bizcocho precalentar el horno  a 175ºC. Preparar la bandeja de horno con mantequilla y papel de hornear para que no se pegue la plancha de bizcocho.

En un bol tamizar la harina junto con la levadura y el cremor tártaro.

En otro bol poner los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y el agua. Batir con la batidora eléctrica a velocidad alta hasta que esté ligero y con mucho aire, unos 3-5 minutos. Con cuidado, verter esa mezcla en el bol de la harina y con una espátula mezclarlo. No trabajarlo demasiado, sólo lo justo para que se integren bien los ingredientes. Verter la masa en la bandeja de horno y distribuirla bien para que quede bien cubierta. Hornear unos 12 minutos, hasta que veamos que está doradita. Al ser muy fina hay que observarlo muy a menudo no se vaya a quemar!

Cuando ya esté hecho y todavía caliente darle la vuelta sobre un paño limpio y húmedo. Dejarlo enfriar unos 3-5 minutos.

Cubrir la plancha de bizcocho con el relleno que hicimos que deberá estar frío. Procurar dejar un centímetro en cada lado sin relleno, así no rebosará cuando lo enrollemos. Se puede poner también unas nueces troceadas junto con los arándanos.

Enrollar el bizcocho ayudándonos del paño. Apretar un poco para que quede compacto. Poner la parte del final del rollo para abajo para que se quede sellado y no se abra. Dejar reposar en la nevera una hora mínimo o toda la noche para que se asiente.

A la hora de servir poner por encima de rollo un poquito de canela molida o de azúcar glas o una mezcla de ambas. Y para acompañarlo un poco de nata montada con canela molida por encima.

Brownie de chocolate

Un bizcocho de chocolate, chocolate, crujiente por fuera y jugoso por dentro. Un acierto en todas las reuniones o meriendas o desayunos....en cualquier momento siempre es agradecido y muy fácil de hacer, a la vez que rápido.

Ingredientes:

• 125 gr de chocolate negro Nestlé postres (5 barritas)
• 125 gr de mantequilla
• 130 gr de azúcar
• 2 huevos
• 50 gr de harina
• 75 gr de nueces peladas y en trozos
• 1 cucharadita (teaspoon) de canela en polvo

Precalentar el horno a 150 C . Preparar un molde cuadrado enmantequillandolo y colocando un papel de horno en la base.

Derretir el chocolate al baño María o al microondas vigilando que no se queme. Añadir la mantequilla y mezclar muy bien hasta que todo esté integrado.

En otro bol batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Verter el chocolate derretido sin dejar de remover.  Añadir la harina tamizada con la canela y las nueces. Mezclar lo justo, tener cuidado de no mezclar demasiado. No importa si quedan algunos grumitos. 

Hornear unos 20 minutos. Por fuera tienen un aspecto de bizcocho seco y roto, pero por dentro es húmedo y riquísimo. 

Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla unos 5 minutos. Luego desmoldar y dejar enfriar por completo.

Las cantidades son para un molde cuadrado y no muy grande.

Espero que os guste,

Feliz y dulce 2014!!

Plum cake

Ingredientes:

• 125 gr de mantequilla en pomada
• 115 gr de azúcar
• 150 gr de harina
• 1 cucharadita (teaspoon) de levadura
• 3 huevos
• 200 gr de frutas confitadas cortadas en dados

Precalentar el horno a 175ºC y preparar el molde con mantequilla y papel de horno en la base.

Poner en un bol la mantequilla y batirla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadir los huevos uno a uno, es decir, hasta que no se haya incorporado el primero no añadir el siguiente. 

En otro bol tamizar la harina con la levadura y añadirlo poco a poco a la masa preparada.

Enharinar la fruta escarchada y ponerla en un colador para quitarle el exceso de harina. Ponerla en la masa anterior y mezclarla. Verter todo en el molde y hornear unos 50 minutos.

Sacar del horno cuando al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia. Colocarlo sobre una rejilla y dejarlo reposar unos 5 minutos. Desmoldar y dejar enfriar completamente.

Recién horneado queda así:

Tarta red velvet

Mis primeras flores para esta preciosa tarta red velvet. Se llama así porque el bizcocho es rojo y la crema que la cubre y de la que está rellena es blanca, superblanca!

La receta es del blog "elrincondeBea.com"

Ingredientes:

• 125 gr de mantequilla
• 275 gr de azúcar 
• 2 huevos
• 280 gr de harina
• 15 gr de cacao en polvo
• 1 cucharadita (teaspoon) de levadura
• 1 cucharadita (tsp) de bicarbonato sódico
• 1/4 tsp de sal
• 240 ml de leche entera 
• 1 cucharada (tablespoon) de vinagre blanco
• 2 tsp de colorante rojo
• 1 tsp de extracto de vainilla

Precalentar el horno a 180ºC y preparar el molde con mantequilla y papel de hornear en la base. Yo utilicé un molde de 25 cm y salió lo suficientemente alto como para cortarlo en dos.

Mezclar la leche con el vinagre, el colorante y la vainilla. Reservar.

En un bol tamizar la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao en polvo. Mezclar y reservar.

En otro bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Se añaden los huevos uno a uno, no se añade el siguiente hasta que no se haya integrado completamente el primero. Añadir la mezcla de harina en tres veces alternando con la leche. Empezando y acabando con la harina.

Rellenar el molde y hornear unos 25-30 minutos, hasta que al pincharlo con un palo de brocheta éste salga limpio. Sacar el molde del horno y colocarlo sobre una rejilla unos 10 minutos. Pasado ese tiempo desmoldar y dejar enfriar completamente sobre la rejilla.

Ingredientes para la crema de queso:

• 125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 270 gr de queso crema o Philadelphia
• 500 gr de azúcar glas 
• unas gotas de colorante blanco
• 1 tsp de extracto de vainilla, a ser posible sin color

Batir la mantequilla con el azúcar tamizado hasta que la mantequilla esté cremosa y se haya incorporado bien todo el azúcar. No se tiene que notar el azúcar, tiene que estar totalmente disuelto en la mantequilla. Añadir el queso crema y seguir batiendo. Añadir la vainilla y el colorante. Batir bien.

Para que se quede un poco más sólido se deja en la nevera un par de horas y luego se utiliza.

Si quedasen grumos posiblemente sea porque no estaban a la misma temperatura la mantequilla y el queso. La solución es seguir batiendo y poco a poco se irán deshaciendo.

Pastel de melocotón caramelizado ( peach upside down cake)

Este tipo de pastel queda muy rico, es un bizcocho esponjoso y tierno, cubierto de fruta caramelizada. Lo primero que se hace es el caramelo en el molde, por eso es preferible usar un molde que no se desmonte el fondo, porque se podría salir el caramelo por la unión de la base del molde con las paredes. Y no hay que engrasar el molde porque se pega a las paredes.
La verdad es que no es muy fotogénico, pero está muy rico.

Ingredientes para el caramelo:

• 40 gr de mantequilla sin sal
• 100 gr de azúcar moreno
• 3 o 4 melocotones grandes pelados y partidos en finos gajos

Ingredientes para el pastel:

• 100 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar 
• 1 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla
• 2 huevos 
• 210 gr de harina
• 1 y 1/2 cucharadita (tsp) de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 125 ml de leche entera

Poner los 40 gr de mantequilla y el azúcar moreno en el molde y ponerlo al fuego o calentarlo mucho hasta que se haya derretido la mantequilla y se haya caramelizado el azúcar. ( Yo he colocado el molde sobre la placa de vitrocerámica a fuego fuerte y se ha hecho muy bien, y el molde está perfecto. Otras veces lo he hecho en el horno, pero tardaba mucho en hacerse el caramelo.)

Cuando tengamos el caramelo hecho lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar un poquito. Luego colocamos la fruta cortada finamente y preparamos el bizcocho.

Precalentamos el horno a 175ºC.

Batir muy bien la mantequilla con el azúcar. Añadir la vainilla y los huevos a temperatura ambiente y uno a uno. Hasta que no esté integrado un huevo no hay que añadir el siguiente.

En otro bol tamizar la harina con la levadura y la sal. Y añadir la mitad a la masa anterior (mantequilla con la azúcar y los huevos). Mezclarlo, pero sin batir demasiado, simplemente que quede todo integrado. Añadir la leche y mezclarlo. Y terminar de añadir la harina mezclándolo.

Verter la masa sobre los melocotones en el molde extendiéndolo bien, para que queden los melocotones bien cubiertos. Hornear de 45 a 60 minutos, pinchándolo con un palito hasta que éste salga limpio. Dejarlo enfriar unos 20 minutos en el molde sobre una rejilla. Darle la vuelta con cuidado para no quemarnos con algo de caramelo líquido que hubiera podido quedar.

Servir tibio o a temperatura ambiente. 

Cheesecake o tarta de queso

                                                                                 

Ingredientes para un molde de 15 cm:

• 170 gr de galletas María
• 3 cucharadas (tablespoon) de azúcar moreno
• 100 gr de mantequilla
• 800 gr de queso Philadelphia
• 150 gr de azúcar blanco
• 16 gr (2 cucharadas) de harina
• 4 huevos
• 65 ml de nata para montar
• 1 cucharadita (teaspoon) de extracto de vainilla
• ralladura de un limón

Precalentar el horno a 180ºC  y preparar el molde untándolo con un poco de mantequilla y en la base poniendo papel de horno cortado a la misma medida que el molde.

Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla fundida y el azúcar moreno. (ésto le da a la base un ligero sabor a caramelo). Poner en la base del molde presionando muy bien para que quede lo más compacto posible. Reservar en la nevera.

En un bol batir el queso con el azúcar blanco. Añadir la harina tamizada y cuando se haya mezclado incorporar los huevos uno a uno ( hasta que no se haya mezclado bien un huevo no añadir el otro). Añadir la nata, el extracto de vainilla y la ralladura de limón y mezclarlo bien.

Rellenar el molde que teníamos en la nevera y hornear los primeros 15 minutos a 180º C y después bajar la temperatura del horno a 120ºC y hornear unos 60 minutos más. Se sabe que está cocida cuando se ve que está cuajada y sólo un poco húmeda por el centro.

Dejar enfriar en una rejilla con el molde unos 10 minutos y después desmoldar, pero sólo las paredes, dejar la base hasta que se enfríe totalmente. Conservar en la nevera.

Se puede servir así, sin nada por encima o con alguna mermelada, yo le puse un poco de mermelada de arándanos.

La receta es de Alma Obregón del programa "Cupcakes maniac" en divinity.

Pineapple upside down cake

Ingredientes: (yo hice la mitad)

• 110 gr de mantequilla
• 325 gr (1 y 1/2 cup) de azúcar moreno
• 9 rodajas de piña fresca o en almíbar
• 9-18 cerezas en almíbar
• 150 gr de mantequilla
• 265 gr de azúcar blanquilla
• 2 cucharaditas (teaspoon) de extracto de vainilla
• 4 huevos
• 433gr (3 y 1/3 cups) de harina
• 4 tsp (cucharaditas) de levadura
• 330 ml (1 y 1/3 cup) de leche

Calentar el horno a 175ºC. 

Poner 110 gr de mantequilla en el molde y meterlo en el horno hasta que se derrita. Sacarlo del horno y espolvorearlo con el azúcar moreno. Colocar las rodajas de piña encima y poner una cereza en medio de cada rodaja. 

Batir los 150 gr de mantequilla hasta que sea una crema. Añadir poco a poco el azúcar blanquilla y batir muy bien. Añadir los huevos y el extracto de vainilla, y batir hasta que sea una masa ligera.

Tamizar la harina y la levadura e ir incorporándola poco a poco alternativamente la leche a la mezcla anterior. Batir.

Verterlo sobre el molde con la piña y hornear 35-40 minutos. Sacar el molde del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla unos 5 minutos, y darle la vuelta aún caliente sobre la fuente de servir.

Servir tibio o a temperatura ambiente. 

Cake de arándanos rojos y naranja

          Ingredientes:

             * 140 gr de azúcar moreno
             * 170 gr de harina normal
             * 135 gr de harina para bizcochos (con levadura                       incorporada)
             * 1/2 cucharadita (teaspoon) de bicarbonato sódico
             * 1 y 3/4 cucharaditas (tsp) de levadura
             * 1/2 cucharadita (tsp) de sal
             * 30 gr de mantequilla sin sal derretida
             * 1 huevo
             * 250 ml de zumo de naranja
             * ralladura de media naranja
             * 150 gr de arándanos rojos frescos
             * azúcar glas con un poco de zumo de naranja



Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde de plumcake pincelándolo con un poco de aceite de girasol o mantequilla derretida y una tira de papel de hornear en el fondo (así se desmoldará muy bien y quedará perfecto).

En un bol mezclar el azúcar, las harinas, el bicarbonato sódico, la levadura y la sal.

En otro bol batir el huevo con la ralladura de naranja y el zumo de naranja. Incorporar los ingredientes húmedos a los secos con la ayuda de una espátula y movimientos suaves. Añadir los arándanos y verter en el molde. Hornear unos 50 minutos. Pasado este tiempo comprobar que está bien hecho con la ayuda de una brocheta (pinchar el bizcocho y si sale limpia la brocheta significa que ya está) y dejarlo enfriar sobre una rejilla unos minutos antes de desmoldarlo. Una vez frío se puede glasear con una mezcla de azúcar glas y zumo de naranja. La cantidad de zumo es ridícula en comparación con la cantidad de azúcar glas. Es lo que se llama una glasa. A mí me quedó muy líquida porque le puse mucho zumo, pero yo creo que le iría mejor una crema de naranja.

Es un bizcocho tipo plumcake, queda muy rico. Esta receta la encontré en www.albahacaycanela.blogspot.com.es

Hummimgbird cake

Este cake me trae muy buenos recuerdos. La primera vez que lo comí estaba en Springfield (Missouri, USA). La familia americana de Chema lo hizo para nosotros y estaba espectacular. Superesponjoso y con una mezcla de sabores buenísima. Aunque yo lo he hecho en un molde rectangular creo que el cake queda mejor si se hace en un molde redondo, porque me ha quedado un bizcocho muy fino y creo que estará  mejor más gordito. La crema de encima es un frosting de queso, que ellos lo utilizan para muchos cakes.

 Ingredientes:   225gr de harina
                       1cucharadita de canela
                       1/2 cucharadita de bicarbonato
                       1/2 cucharadita de sal
                       50 gr de nueces picadas
                       50 gr de coco rallado
                       100 gr de azúcar blanquilla
                       100 gr de azúcar moreno
                       1 huevo XL + 1 yema
                       155 gr de piña
                       3 plátanos en puré
                       125 gr de aceite de oliva
                       1 cucharadita de vainilla


Precalentar el horno a 175ºC.

 Picar las nueces sin que se hagan polvo y reservar.

Triturar la piña y reservar.

Hacer puré los plátanos y reservar.

Engrasar el molde y poner papel de horno sólo en el fondo y volver a engrasar el papel. Así no habrá ningún problema al desmoldarlo.

En un bol tamizar la harina, la canela, el bicarbonato y la sal.

En otro bol batir el azúcar blanquilla y el azúcar moreno con el huevo y la yema, hasta que el azúcar este disuelto. Añadir el aceite, la vainilla, la piña y el puré de plátano. Batir hasta obtener una mezcla uniforme. A la harina añadir las nueces y el coco rallado. Agregar en dos veces los ingredientes secos a los húmedos y no batirlo en exceso. Hornear de 20 a 25 minutos. Dejar enfriar el molde en una rejilla unos 10 minutos. Desmoldar y darle la vuelta. Dejar enfriar por completo sobre la rejilla.

Una vez que está bien frío se cubre con la crema de queso.