Empanada de magro de cerdo con cebolla y piminetos

Ingredientes para la masa:

• 450 gr de harina
• 150 ml de cerveza 
• 100 gr de aceite de oliva
• 1 huevo
• 1 cucharadita (teaspoon, tsp) de sal
• 1 tsp de levadura seca de panadería
• 1 huevo batido para pintar la empanada

Para preparar la masa he utilizado una amasadora. En el bol he puesto la mitad de la harina con la levadura, la sal, el huevo, el aceite y la cerveza, y con el gancho la he puesto en marcha para que empiece a amasar. Poco a poco he ido añadiendo el resto de la harina, hasta que se ha formado una bola lisa y elástica. He dejado reposar la masa tapada y en un sitio sin corrientes de aire hasta que ha crecido un poco. La he vuelto a amasar, esta vez con las manos, y la he extendido con el rodillo haciendo dos partes de la misma forma, pero una un poco más grande que la otra.

Ingredientes para el relleno:

• 1 y 1/2 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 250 gr de magro de cerdo
• orégano
• sal
• 2 dientes de ajo
• pimentón dulce
• aceite de oliva
• tomate frito 

Para rellenarla he pochado la cebolla cortada en cuadraditos con los pimientos verdes también cortados en cuadrados y un poquito de sal. La carne también se corta en trocitos pequeños y yo la he adobado un poco con ajo machacado, pimentón, orégano, sal y aceite, así tendrá más sabor. La carne la he hecho a la plancha en otra sartén.

Sobre la masa que es un poco más grande estirada he puesto la cebolla con los pimientos, encima la carne y sobre ella una buena capa de tomate frito casero. Luego lo he tapado con la otra masa estirada, he doblado los bordes para que no se salga el relleno y con un cuchillo he hecho unos cortes en la masa para que salga el vapor al meter la empanada en el horno. Pero antes de meterla en el horno se pinta con huevo batido para que quede bien dorada y bonita.

Se precalienta el horno a 180º C y se hornea la empanada unos 40 minutos o hasta que veamos que esta dorada la empanada.

Una rica empanada casera!!

Panecillos

Ingredientes:

215 ml de leche
33 gr de azúcar
1 y 1/8 teaspoon (cucharadita) de levadura seca de panadería
85 gr de mantequilla a temperatura ambiente
25 gr de mantequilla derretida
422 gr de harina
1 teaspoon de sal
1 huevo ligeramente batido
Aceite de girasol

Calentar 125 ml de leche sin que llegue a hervir. 

En el bol de la kitchenaid o de un amasadora eléctrica con las barillas para amasar poner la leche y espolvorear el azúcar y la levadura. Dejar reposar unos 5 minutos hasta que espumee.

Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, la mitad de la harina, la mitad de la leche restante y la sal. Amasar a velocidad media un minuto. Añadir el huevo y mezclar hasta incorporar, entonces añadir el resto de la harina y de la leche. Amasar a velocidad media hasta que la masa sea suave y se separe del bol, unos 5 minutos.

Pincelar un bol con aceite de girasol y poner la masa. Cubrir con film transparente y dejar que doble su volumen, unas 2 horas.

Pincelar una bandeja de horno con aceite de girasol.

Quitar el aire a la masa y hacer bolitas del mismo peso. Pincelarlas con mantequilla derretida y hornear unos 15-20 minutos, hasta que estén dorados.