Albóndigas suecas

Ingredientes para las albóndigas:

•  90 gr de pan rallado
• 28 gr de mantequilla
• 1/2 cebolla cortada a cudraditos pequeños
• 2 dientes de ajo 
• Sal y pimienta
• 125 ml de leche entera
• 1 cucharadita de salsa worcestershire
• 350 gr de carne de ternera picada
• 250 gr de carne picada de cerdo
• 1 huevo y una clara de huevo, batidos
• Aceite de girasol

En una sartén poner la mantequilla y añadir la cebolla partida en cuadraditos, el ajo picado, 2 cucharaditas de sal y un poco de pimienta. Dorar unos 5 minutos. Añadir la leche y la salsa worcestershire y llevar a ebullición. 

En un bol poner el pan rallado y veter sobre él la mezcla de la leche, remover hasta formar una pasta. Dejar enfriar. Añadir la carne picada de ternera y de cerdo, el huevo y la clara de huevo batidos; y mezclar muy bien.

Pincelar con aceite de girasol una bandeja de horno.

Formar las albóndigas y colocarlas en la bandeja se horno. Cubrir con film transparente y reservar una hora en la nevera.

Precalentar el horno a 200 C y hornear las albóndigas unos 20 minutos.

Ingredientes para la salsa gravy:

• 28 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de harina (15 gr)
• 375 ml de caldo de carne
• 1 cucharadita de salsa worcestershire
• 60 ml de nata para cocinar
• Sal y pimienta

Poner la mantequilla en una sartén y calentarla. Añadir la harina y dorarla un poco sin parar de remover. Añadir el caldo de carne y la salsa worcestershire y sin dejar de remover llevar a ebullición. Añadir la nata y salpimentar, mezclarlo muy bien. Añadir las albóndigas y reducir el fuego a medio-bajo. Dejarlo al fuego unos 10 minutos hasta que la salsa espese.  

Servir espolvoreado con perejil picado si se quiere por encima.

La receta la encontré en la revista Food network magazine de octubre de 2011.

Empanada de magro de cerdo con cebolla y piminetos

Ingredientes para la masa:

• 450 gr de harina
• 150 ml de cerveza 
• 100 gr de aceite de oliva
• 1 huevo
• 1 cucharadita (teaspoon, tsp) de sal
• 1 tsp de levadura seca de panadería
• 1 huevo batido para pintar la empanada

Para preparar la masa he utilizado una amasadora. En el bol he puesto la mitad de la harina con la levadura, la sal, el huevo, el aceite y la cerveza, y con el gancho la he puesto en marcha para que empiece a amasar. Poco a poco he ido añadiendo el resto de la harina, hasta que se ha formado una bola lisa y elástica. He dejado reposar la masa tapada y en un sitio sin corrientes de aire hasta que ha crecido un poco. La he vuelto a amasar, esta vez con las manos, y la he extendido con el rodillo haciendo dos partes de la misma forma, pero una un poco más grande que la otra.

Ingredientes para el relleno:

• 1 y 1/2 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 250 gr de magro de cerdo
• orégano
• sal
• 2 dientes de ajo
• pimentón dulce
• aceite de oliva
• tomate frito 

Para rellenarla he pochado la cebolla cortada en cuadraditos con los pimientos verdes también cortados en cuadrados y un poquito de sal. La carne también se corta en trocitos pequeños y yo la he adobado un poco con ajo machacado, pimentón, orégano, sal y aceite, así tendrá más sabor. La carne la he hecho a la plancha en otra sartén.

Sobre la masa que es un poco más grande estirada he puesto la cebolla con los pimientos, encima la carne y sobre ella una buena capa de tomate frito casero. Luego lo he tapado con la otra masa estirada, he doblado los bordes para que no se salga el relleno y con un cuchillo he hecho unos cortes en la masa para que salga el vapor al meter la empanada en el horno. Pero antes de meterla en el horno se pinta con huevo batido para que quede bien dorada y bonita.

Se precalienta el horno a 180º C y se hornea la empanada unos 40 minutos o hasta que veamos que esta dorada la empanada.

Una rica empanada casera!!

Costillas con salsa barbacoa

Ingredientes:

Para las costillas:

• 1 y 1/2 litro de coca cola
• 1 cebolla grande
• 6 dientes de ajo
•  2 hojas de laurel
• 1 cucharada (tablespoon) de pimienta negra en grano
• 1 y 1/2 kg de costillas

Para la salsa barbacoa:

• 100 gr de mantequilla sin sal
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 250 ml ( 1 taza o cup) de ketchup
• 1 y 1/2 cucharada (tablespoon) de mostaza 
• 50 gr de azúcar moreno
• 1 cucharadita (teaspoon) de salsa Worcestershire
• 360 ml (aproximadamente) una lata de coca cola
• sal
• pimienta negra

Empezaremos preparando las costillas, a las que habremos quitado el exceso de grasa.

En una cazuela grande poner el litro y medio de coca cola, la cebolla cortada en cuartos, los dientes de ajo pelados y machacados, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Introducir las costillas y, si es necesario añadir un poco de agua para que las costillas queden sumergidas completamente. Llevar a ebullición y bajar el fuego para que cuezan lentamente, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que la carne se separe del hueso, aproximadamente 1 hora. 

Mientras preparar la salsa: En un cazo poner la mantequillla y pochar la cebolla cortada a cuadraditos y el ajo también cortado. Añadir el azúcar y dejar que se caramelice un poco. Añadir el ketchup, la mostaza, la salsa Worcestershire y la coca cola. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento hasta que espese y reduzca. Hay que tener en cuenta que cuando la salsa se enfríe quedará más espesa. Sazonar con sal y pimienta molida y dejar enfriar un poco. Batirla con la batidora eléctrica para que no se note la cebolla ni el ajo.

Precalentar el horno con el grill.

Sacar las costillas de la cazuela y secarlas un poco con papel de cocina absorbente. Sazonarlas con sal y pimienta y cubrirlas con abundante salsa. Introducirlas en el horno y darles la vuelta a menudo para que no se quemen, sólo se tienen que dorar. En unos 10 minutos estarán listas.

Taparlas con papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos. Después cortarlas y servir acompañadas de más salsa.

Dados de pollo con salsa de melocotón

   

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo enteras
• 1 pizca de pimienta cayena en polvo
• 1 pizca de pimienta
• 1 cucharada (tablespoon) de tomillo
• 1 cucharada  (tbsp) de romero
• sal
• 1 pizca de ajo en polvo
• 2 cucharadas (tbsp) de aceite 
• 6 mitades de melocotón en almíbar
• 3 cucharadas (tbsp) de mostaza de Dijon

Cortar las pechugas de pollo en dados y añadir las especias mezcladas. Dejar en reposo 30 minutos como mínimo.

Saltear en una sartén los melocotones con la mostaza y remover hasta que se sea una pasta. Triturar con la batidora y dejar enfriar. 

Calentar el aceite en una sartén y dorar el pollo.

Listo. 

Meat loaf o pastel de carne

Un clásico americano, "meat loaf", o pastel de carne. Cada casa tiene una receta distinta y todas muy buenas. Básicamente es carne picada aderezada de distinta manera y con forma de plumcake. Lo toman con distintas salsas, pero la más normal es la salsa barbacoa, normalmente también casera. Con lo que sobra, al día siguiente preparan sandwiches muy ricos.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 clara de huevo
• 1 tablespoon (tbsp o cucharada) de salsa de carne, pero yo le puse aderezo de barbacoa
• 1 tbsp de salsa worcestershire
• 5 champiñones muy picaditos
• 3 rebanadas de pan de molde mojadas en leche, tiene que quedar como una pasta
• 1/2 cebolla muy picadita
• 2 tbsp de queso Parmesano rallado
• 1 diente de ajo sin la parte del centro muy picado
• sal
• pimienta
• 500 gr de carne picada

Precalentar el horno a 175ºC.

En un bol se mezclan todos los ingredientes excepto la carne. Cuando ya están bien mezclados se añade la carne y se vuelve a  mezclar todo muy bien. 

Se unta con un poco de aceite un molde de plumcake y se pone la carne. Se cubre la superficie con lonchas de bacon y se introduce en el horno de 35 a 40 minutos, hasta que no se vea nada rosa y el bacon esté hecho.

Sacar del horno y esperar al menos 10 minutos antes de cortarlo en rebanadas. 

Servir acompañado de salsa barbacoa.