Rolls de naranja

Esponjosos rollitos de naranja, de los que no puedes parar de comer....Es una receta un poco larga en su elaboración porque necesita su tiempo para que la levadura haga su efecto, pero merece la pena por lo esponjosos que quedan. Se puede preparar la masa el día de antes y dejarla en la nevera toda la noche, para luego por la mañana formar en un momento los rollitos y hornearlos, ¡¡seguro que se despierta todo el mundo con superbuenolor que inunda la casa!!...ooohhhh, qué bien huelen!

Ingredientes para los rolls:

• 125 ml de leche entera
• 125 ml de agua 
• 12 gr de levadura fresca
• 50 gr de azúcar
• 60 gr de mantequilla derretida
• 1 yema de huevo
• 1 y 1/2 teaspoon (cucharadita o tsp) de extracto de vainilla
• 360 gr de harina
• 3/4 tsp de sal
• 1/2 tsp de nuez moscada molida

Ingredientes para el relleno de los rollitos:

• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 70 gr de azúcar moreno
• Zumo de media naranja

Ingredientes para la crema de naranja:

• 100 gr de queso Philadelphia
• 60 gr de azúcar glas
• Ralladura de una naranja

Calentar el agua con la leche, sin que llegue a hervir, simplemente tiene que ponerse calentita. Mezclar la levadura desmenuzada con una pizca de azúcar. Dejar unos minutos hasta que se convierta en una mezcla espumosa, de 5 a 10 minutos. 

Sobre la mezcla anterior verter la mantequilla derretida y enfriada, la yema de huevo y el extracto de vainilla. Mezclar. 

En un bol mezclar la harina, el azúcar, la sal y la nuez moscada. Hacer un hoyo en el medio y veter la mezcla de la levadura. Con la ayuda de una cuchara de madera mover hasta que se integre todo. Es una masa muy pegajosa. Amasar un poco sobre una superficie enharinada. Podemos tener la tentación de añadirle harina y harina, porque es muy pegajosa, pero si lo hacemos el resultado al final es un rollito muy denso y seco. Es una masa pegajosa y delicada. Intentar formar una bola y ponerla en un bol untado con aceite o mantequilla derretida, y darle una vuelta dentro del bol para que la bola se cubra un poquito de ese aceite. Tapar el bol con film transparente y dejar reposar en un sitio sin corrientes de aire durante una hora aproximadamente,  hasta que doble su volumen.

Sacar la masa del bol y amasarla un poquito para quitarle el aire. Volver a formar la bola y a poner otra vez en el bol untado ligeramente con aceite, como antes. Volver a tapar con film transparente y dejar reposar unas 4 horas en un sitio sin corrientes de aire o en la nevera toda la noche.

Sacar la masa del bol y quitarle el aire otra vez amasándola un poco en una superficie ligeramente enharinada . Con el rodillo también enharinado (para que la masa se pegue lo mínimo posible) darle forma de rectángulo.

Con los ingredientes para el relleno, la mantequilla, el zumo de naranja y el azúcar, mezclarlos y hacer como una crema que la extenderemos sobre el rectángulo. Con cuidado, porque es muy blandito, enrollarlo y colocar la parte donde se unen hacia abajo.

Preparar el molde enmantequillándolo y forrando la base con papel de horno cortado a la medida. Precalentar el horno a 175ºC.

Con un cuchillo muy afilado o con un poco de seda dental cortar los rollos y colocarlos en el molde dejando espacio entre ellos porque crecen bastante. Dejar reposar en el molde unos 20 minutos.

Hornear hasta que estén doraditos, unos 25-30 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar en el molde sobre una rejilla.

Para hacer la crema de naranja en un bol batir crema de queso con el azúcar glas tamizado y la ralladura de la naranja. Si os gusta más dulce pues se añade más azúcar. Esta crema está buenísima.

Cuando los rolls estén tibios o fríos se les pone la crema por encima. Se pueden comer tibios.

Espirales de espinacas

Espirales fáciles para un aperitivo y otra manera de hacer que los niños coman verdura!! No necesitan mucho tiempo de preparación y se pueden hacer con antelación.

Son dos espirales con la misma masa pero diferentes rellenos.

Los ingredientes para la primera:

• masa de pizza rectangular o masa de hojaldre
• espinacas partidas en juliana
• queso rallado

Simplemente se extiende la masa  y se unta con  la mostaza. Se pone por encima las espinacas  y cubrimos con queso rallado.SE enrolla apretando para que mantenga la forma y se corta con cuidado en espirales. Las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y  horneamos a 180º C unos 20 minutos, hasta que veamos que la masa y el queso están dorados.

Esta receta la encontré en la revista food network mayo 2015

Otra espiral de espinacas es:

Ingredientes:

• masa de pizza o de hojaldre rectangular
• espinacas partidas en juliana
• queso crema Philadelphia
• queso parmesano

 Se prepara el relleno mezclando en un bol el queso crema, las espinacas  y el queso parmesano. Este relleno es supercremoso y muy suave, para darle más sabor añadir bastante cantidad de Parmesano. Cuando este bien mezclado se extiende sobre la masa y se enrolla cortando con cuidado las espirales. Se colocan sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno y se hornean durante unos 20 minutos a 180º C, hasta que veamos que la masa está dorada.

Esta receta la encontré por internet, pero no me acuerdo dónde.

Rollo de arándanos

Ingredientes:

    Para el relleno:

• 400 gr de arándanos rojos
• 200 gr de azúcar
• 250 ml de zumo de naranja
• 1/4 cucharadita (teaspoon) de clavo molido
• 1/4 teaspoon (tsp) de jenjibre molido
• 1/4 tsp de nuez moscada molida
• 1/4 tsp de canela molida
• la cáscara rallada de una naranja

    Para el bizcocho:

• 130 gr de harina
• 1/2  tsp de levadura Royal
• 1 tsp de cremor tártaro
• 80 ml de agua
• 3 huevos L
• 100 gr de azúcar
• la cáscara de un limón rallada
• nata montada para servir

 

Lo primero es hacer el relleno; para eso poner en un cazo el zumo de naranja y el azúcar. Ponerlo a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar. Echar los arándanos rojos y las especias (clavo, canela, jenjibre y nuez moscada) y dejar que cueza unos 30 minutos. Dejar enfriar.

Para hacer el bizcocho precalentar el horno  a 175ºC. Preparar la bandeja de horno con mantequilla y papel de hornear para que no se pegue la plancha de bizcocho.

En un bol tamizar la harina junto con la levadura y el cremor tártaro.

En otro bol poner los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y el agua. Batir con la batidora eléctrica a velocidad alta hasta que esté ligero y con mucho aire, unos 3-5 minutos. Con cuidado, verter esa mezcla en el bol de la harina y con una espátula mezclarlo. No trabajarlo demasiado, sólo lo justo para que se integren bien los ingredientes. Verter la masa en la bandeja de horno y distribuirla bien para que quede bien cubierta. Hornear unos 12 minutos, hasta que veamos que está doradita. Al ser muy fina hay que observarlo muy a menudo no se vaya a quemar!

Cuando ya esté hecho y todavía caliente darle la vuelta sobre un paño limpio y húmedo. Dejarlo enfriar unos 3-5 minutos.

Cubrir la plancha de bizcocho con el relleno que hicimos que deberá estar frío. Procurar dejar un centímetro en cada lado sin relleno, así no rebosará cuando lo enrollemos. Se puede poner también unas nueces troceadas junto con los arándanos.

Enrollar el bizcocho ayudándonos del paño. Apretar un poco para que quede compacto. Poner la parte del final del rollo para abajo para que se quede sellado y no se abra. Dejar reposar en la nevera una hora mínimo o toda la noche para que se asiente.

A la hora de servir poner por encima de rollo un poquito de canela molida o de azúcar glas o una mezcla de ambas. Y para acompañarlo un poco de nata montada con canela molida por encima.

Cinnamon rolls o rollitos de canela

Los auténticos rollitos de canela o cinnamon rolls americanos. La receta la encontré en la revista Food Network de este mes. No me podía creer que la tan esperada receta estuviera ya en mis manos..

Ingredientes:

• 250 ml de leche entera
• 1 y 1/2 sobre de levadura seca de panadero
• 50 gr de azúcar
• 56 gr de mantequilla derretida y fría
• 1 yema de huevo tamaño L
• 1 y 1/2 cucharadita (teaspoon) de extracto de vainilla
• 350 gr de harina
• una pizca de sal
• 1/2 cucharadita (tsp) de nuez moscada, es opcional

Calentar la leche un poco y verter en ella la levadura con una pizca de azúcar. Dejar reposar unos 5 minutos hasta que veamos que tiene espuma en la superficie.

Batir la mantequilla derretida, la yema de huevo y el extracto de vainilla. Verterlo sobre la leche y mezclar.

En un bol tamizar la harina y mezclarla con el azúcar restante, la sal y la nuez moscada. Hacer un agujero en el medio y verter ahí la mezcla de la leche. Ir mezclándolo con una cuchara de madera hasta que se forme una masa un poco pegajosa. Ponerla en una superficie enharinada y amasarla hasta que la masa sea suave y elástica, unos 6 minutos. Hacer una bola y ponerla en un bol enmantequillado. Mover la bola de masa para que se cubra ligeramente de mantequilla. Tapar el bol con film transparente de cocina y dejarlo reposar a temperatura ambiente hasta que la masa doble su volumen, aproximadamente una hora y 15 minutos.

Pasado ese tiempo, poner la masa en una superficie enharinada y amasarla un poco para sacarla el aire. Volver a formar una bola y volver a ponerla en un bol enmantequillado. Ahora se pone directamente sobre la masa papel trasparente de cocina, pero lo enmantequillaremos ligeramente (con una brocha y un poco de mantequilla derretida se pinta y se pone encima de la masa tapándola por completo). El bol también se tapa con film transparente y se pone en la nevera unas 4 horas o toda la noche.

Ingredientes para el relleno:

• 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente, muy blandita
• 70 gr de azúcar
• 2 cucharadas (tablespoon) de canela molida

Enmantequillar un molde (puede ser redondo o rectángular, como se quiera, lo único es que tiene que ser grande porque crecen mucho los rollos).

Sacar la masa de la nevera y dejar que coja temperatura ambiente.

Mezclar el azúcar con la canela en un bol.

En una superficie enharinada poner la masa y extenderla en forma de rectágulo de aproximadamente 25x45 cm. Extender la mantequilla, dejando sin mantequilla dos cm de uno de los bordes largos del rectángulo. Poner encima de mantequilla el azúcar con la canela y enrollar hacia el lado del borde sin nada que habremos mojado con un poco de agua para que se quede pegado.

Con un poco de hilo de cocina cortar los rollos como de 3 cm cada uno.  Poner el hilo por debajo del rollo y juntar los extremos del hilo por encima, tirando como si lo fueras a atar. Así queda el corte limpio y no se estropea el rollo. Salen aproximadamente unos 12 rollos.

Colocar los rollos hacia arriba en el molde, para que se vea la espiral del rollo. Dejar bastante espacio entre ellos porque hay que dejarlos reposar hasta que crezcan el doble otra vez. Se tapa el molde con film transparente y se deja a temperatura ambiente una hora y 10 minutos.

Precalentar el horno a 175ºC. Destapar el molde y hornear unos 25-30 minutos. Pasado ese tiempo sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla en el molde 10 minutos.

Mientras preparar la glasa para poner por encima. Ingredientes:

• 145 gr de azúcar glas
• 50 gr de mantequilla derretida
• 3 cucharadas (tbsp) de leche entera
• 1/2 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla
• una pizca de sal

Mezclar todos los ingredientes en un bol y cuando estén bien integrados verter sobre los rollitos tibios. Servir a temperatura ambiente.