Muffin de zanahoria con almendras

 Muffins o magdalenas rápidas de zanahoria con almendras.

Ingredientes:

• 100 gr de harina
• 1/8 cucharadita (teaspoon) de canela en polvo
• 1/8 tsp de clavo en polvo
• 1/8 tsp de jengibre en polvo
• 1/2 tsp de levadura
• 1 pizca de sal
• 100 gr de azúcar
• 75 ml de aceite de girasol
• 50 ml de leche
• 1 huevo 
• 125 gr de zanahoria rallada
• almendras en trozos 

Precalentar el horno a 175º C. Preparar la bandeja de las muffins con los moldes (con esta cantidad salen unas 9 grandes un poco escasas, es mejor hacer pequeñas o doblar las cantidades).

En un bol tamizar la harina con las especias y la levadura. Añadir el azúcar y la sal; mezclar. Añadir el aceite, la leche y el huevo batido; mezclar. Añadir la zanahoria pelada y rallada, y mezclar. No trabajar demasiado la masa, sólo tiene que integrarse.

Rellenar los moldes con la masa y poner por encima unas almendras en trozos. Introducir en el horno unos 12 minutos o hasta que comprobemos que están hechas. Si son pequeñas se harán antes que las grandes, vigilarlas para que no se quemen.

Dejarlas enfriar sobre una rejilla un par de minutos en la bandeja y luego sin bandeja.

Magdalenas de nata

Ricas y ligeras magdalenas de nata.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 150 gr de azúcar
• ralladura de un limón
• zumo de un limón
• 200 ml de nata para montar
• 100 ml de aceite de oliva
• 350 gr de harina
• 1 sobre de levadura
• 1/2 cucharadita (tsp) de sal

Preparar la bandeja de las magdalenas con las cápsulas o moldes.

En un bol tamizar la harina con la levadura y la sal.

En otro bol poner los huevos con el azúcar y batir hasta que la mezcla blanquee. Añadir la ralladura de limón, la nata, el zumo de limón y el aceite; seguir batiendo hasta que esté todo bien integrado. Añadir  en tres veces la harina y mezclar muy bien para que no haya grumos. 

Rellenar los moldes hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad y meter en la nevera una hora. (Se le puede poner una cucharada generosa de azúcar por encima a cada molde). 

Precalentar el horno a 200º C. Cuando metamos las magdalenas bajarlo a 175º C y hornear unos 15 minutos aproximadamente.

Sacar del horno la bandeja y dejarla sobre una rejilla unos 5 minutos. Luego sacar las magdalenas de la bandeja y dejarlas enfriar completamente sobre la rejilla.

Yo no las tuve tanto tiempo en la nevera porque no quería que subieran mucho y tampoco puse el azúcar por encima porque luego las decoraron con chocolate mis hijas y así estuvieron divirtiéndose una fría y lluviosa tarde. Les quedaron muy bien, verdad?

Magdalenas de caramelo

Riquísimas magdalenas y superfáciles para hacer con los niños, además los ingredientes se suelen tener en casa. La receta la he encontrado en www.javier-romero.es, una estupenda página para echar más de un vistazo. Aquí os pongo los ingredientes y cómo se hace, pero no dejéis de visitar su página donde lo explica todo muy bien y con fotos.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 125 gr de harina
• 1/2 sobre de levadura (8 gr)
• 100 gr de azúcar
• 125 gr de mantequilla
• 75 gr de caramelo líquido

Precalentar el horno a 200º C y preparar la bandeja de muffins colocando los moldes o cápsulas de las magdalenas.

En un bol tamizar la harina con la levadura.h

Separar las yemas de las claras. Batir las claras a punto de nieve. Cuando ya estén casi totalmente montadas añadiremos el azúcar y terminaremos de montar. Añadir el caramelo y seguir batiendo. Añadir las yemas y cuando estén incorporadas añadir la mantequilla líquida pero fría, no caliente, muy despacio. Y por último añadir la harina con la levadura con cuidado de que no se baje la masa.

Rellenar los moldes de las magdalenas unos 2/3 de su capacidad para que al hacerse no rebosen. Meter en el horno y cuando hayan pasado 5 minutos bajar la temperatura a 175º C. Tardarán en hacerse unos 15 minutos aproximadamente.

Comprobar que se han hecho bien con la ayuda de un palo de brocheta o un palillo, se pinchan y si sale limpio el palito ya estan hechas. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar completamente sobre una rejilla fuera de la bandeja de muffins.

Espero que os gusten!!!

Muffins de chocolate negro

La muffin de chocolate. Tierna, esponjosa, con sabor a riquísimo chocolate, fácil de hacer y rápida. Un acierto seguro para los niños y los no tan niños...

Ingredientes:

• 100 gr de azúcar
• 100 gr de harina
• 1/2 cucharadita (teaspoon o tsp) de bicarbonato sódico
• Un pellizco de sal
• 120 gr de chocolate negro
• 125 ml de agua hirviendo
• 100 gr de mantequilla derretida
• 1 huevo
• 1tsp de extracto de vainilla
• 60 ml de sour cream o nata agria ( yo utilicé leche entera con una cucharadita de vinagre, lo dejé reposar hasta que estuvo grumoso)

Precalentar el horno a 175C y preparar la bandeja de muffins con los moldecitos.

En un bol tamizar la harina con el bicarbonato, la sal y el azúcar.

En otro bol preparar la leche con el vinagre y dejarlo reposar.

En otro bol poner el chocolate y verter el agua caliente. Mover hasta que se disuelva todo el chocolate. Añadir la mantequilla y mezclar. Incorporar el huevo y mezclar. Añadir la vainilla y la leche con el vinagre. Mezclar. Cuando esté todo bien mezclado, añadir la harina con el azúcar en tres veces. 

Rellenar los moldes y hornear unos 20 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Primero cinco minutos y luego enfriar del todo fuera de la bandeja.

La receta la encontré en www.dishingthedivine.com

Magdalenas

Simplemente magdalenas, con su sabor característico y su textura esponjosa.  Buenísimas, no puedes parar de comerlas.

Ingredientes para unas 10 unidades:

•  80 gr de azúcar
• 2 huevos
• 100 gr de harina
• 30 ml de leche entera
• 95 ml de aceite de oliva suave.
• 1/2 cucharadita (teaspoon) de levadura 
• Un pellizco de sal
• 1 cucharadita de vainilla en polvo 
• La ralladura de un limón

En un bol batir bastante el azúcar con los huevos, hasta que la mezcla blanquee. Añadir el aceite, la leche, la ralladura de limón, y la vainilla. Batir.

En otro bol tamizar la harina con la levadura y la sal. Mezclarlo despacio a la masa preparada. Y dejar reposar en la nevera unas tres horas mínimo. 

Precalentar el horno a 175C. Preparar una bandeja de muffins con los moldes de papel. 

Rellenar los moldes sin llegar al borde y hornear unos 20 minutos. Sacar y dejar enfriar en la bandeja pero sobre una rejilla unos 5 minutos. Pasado este tiempo sacar las magdalenas de la bandeja dejar enfriar por completo en la rejilla.

Esta receta la he sacado del blog www.misdulcespreferidos.blogspot.com.es

Y lo titula como magdalenas de Xavier Garriga. Pero yo he cambiado la temperatura, me parecía mucho calor.

 Además a mi no me han salido con mucho copete, la próxima vez llenaré más los moldes. 

Cupcakes de calabaza

Riquísimos cupcakes de calabaza con especias y crema de queso con un toque de canela. Muy tiernos y esponjosos.



Ingredientes para unas 12 unidades:

• 260 gr de harina
• 1/2 cucharadita (teaspoon o tsp)de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharada (tablespoon o tbsp) + 1/2 tsp de levadura 
• 1 tsp de canela molida
• 1/4 tsp de clavo molido
• 1/2 tbsp de jengibre molido
• 1/2 tsp de nuez moscada
• 1/2 tsp de sal
• 113 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar moreno
• 2 huevos
• 125 ml de buttermilk ( leche entera con una cucharada de vinagre y se deja reposar unos 10 minutos, hasta que tenga grumos)
• Puré de calabaza, aproximadamente 150 o 200gr 

Precalentar el horno a 175ºC y preparar la bandeja de muffins con las cápsulas o moldes. 

En una taza poner la leche a temperatura ambiente y verter una cucharada de vinagre. Dejar reposar unos 10 minutos, hasta que tenga aspecto de leche cortada. Es lo que yo hago para tener un buttermilk casero.

En un bol tamizar la harina con la levadura y el bicarbonato sódico. Mezclar también las especias.

En otro bol batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadir los huevos uno a uno. Ir añadiendo la harina en tres veces alternándola con el buttermilk. Por último incorporar el puré de calabaza. No trabajar demasiado la masa, sólo lo justo para integrar la harina y la calabaza.

Rellenar los moldes unos 2/3 de su capacidad, para que al crecer no se salga la masa. Y meter en el horno  unos 15-20 minutos (depende de cada horno). Comprobar que se han hecho, pincharlas con un palillo y si sale limpio es que ya están.

Dejarlas reposar en la bandeja unos minutos encima de una rejilla. Luego sacarlas de la bandeja y dejar enfriar por completo en la rejilla.

Para preparar la crema de queso. Ingredientes:    

• 170 gr de crema de queso tipo Philadelphia
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 230 gr de azúcar glas
• 1/4 tsp de extracto de vainilla
• canela molida

En un bol batir  muy bien la mantequilla con la crema de queso, unos 2 o 3 minutos hasta que esté muy cremoso. Si se bate con batidora eléctrica a velocidad media-alta y a ser posible con la pala. Si no conla mano y las varillas. reducir la velocidad  e ir añadiendo el azúcar tamizado poco a poco. Incorporar la vainilla y seguir batiendo.

Colocarlo en una manga pastelera y adornar las muffins. Espolvorear con canela por encima.

La receta es de www.marthastewart.com

Muffins de vainilla y pepitas de chocolate

Para un desayuno o una merienda con leche calentita unas muffins de pepitas de chocolate buenísimas.

Ingredientes:

• 260 gr de harina
• 50 gr de azúcar blanco
• 75 gr de azúcar moreno
• 2 cucharaditas (teaspoon) de levadura en polvo
• 1/2 teaspoon (tsp) de sal
• 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos batidos
• 150 ml de leche entera
• 1 y 1/2 tsp de extracto de vainilla
• 100 gr de chips de chocolate negro o un poco más a vuestro gusto.

Preclaentar el horno a 175 C y preparar la bandeja de las muffins con las cápsulas.

En un bol tamizar la harina con la levadura y la sal.

En otro bol batir la mantequilla con los azúcares. Cuando esté cremoso añadir los huevos batidos y mezclar. Añadir la mitad de la harina y mezclar. Incorporar la leche y mezclar. Terminar de añadir la harina. Mezclar y añadir las pepitas de chocolate. No batir en exceso la masa.

Verter en los moldes y hornear unos 15 minutos. Comprobar que están hechas y dejar enfriar en la bandeja sobre una rejilla unos 5 minutos. Pasado ese tiempo sacar las muffins de la bandeja y dejar enfriar completamente sobre la rejilla.

Minicupcakes de lima

Ingredientes:

• 1 huevo L
• 65 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 110 gr de azúcar
• 65 ml aceite girasol
• 35 ml de zumo de lima
• 135 gr de harina
• 1 cucharadita (teaspoon) de levadura
• 25 gr almendra molida
• ralladura de una lima

Precalentar el horno a 175ºC y poner en la bandeja de muffins los moldes de papel de las muffins.

En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy cremoso. Añadir el huevo y seguir batiendo. Añadir el aceite, el zumo de lima, la harina tamizada con la levadura, la almendra molida y la ralladura de lima. Batir hasta que todo esté integrado.

Rellenar los moldes unas 2/3 partes de su capacidad y hornear unos 25 minutos, hasta que estén hechos. Sacarlos del horno y dejarlos 10 minutos en la bandeja sobre una rejilla. Sacarlas de la bandeja y dejar que se enfríen totalmente sobre la rejilla.

• zumo de lima

Pichar las muffins con un palillo  y mojarlas con zumo de lima, con cuidado para que no se rompan y para que no queden en exceso mojadas.

• 225 gr de queso crema o Philadelphia
• 100 gr se azúcar glas tamizado
• ralladura de lima

Batir el queso con el azúcar glas tamizado. Añadir la ralladura de lima y seguir batiendo. Cubrir las muffins y adornar con un poco de azúcar de color verde.

La receta es de www.ladulcemagdalena.com

Minicupcakes de mojito

Ingredientes:

• 100 gr de harina
• 1/4 cucharadita (teaspoon) de levadura en polvo
• 1/8 cucharadita (tsp) de sal
• 55 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharada (tablespoon) de ralladura de lima
• 1 cucharada (tbsp) de zumo de lima
• 1/4 tsp de extracto de vainilla
• 60 ml de buttermilk (60 ml de leche entera con una cucharadita de vinagre y dejarlo reposar unos 10 minutos, hasta que esté grumoso)

Precalentar el horno a 175ºC y preparar una bandeja de minimuffins con sus càpsulas. A mi me han salido 24 minicupcakes y 2 cupcakes normales con esta cantidad de masa.

En un bol tamizar la harina, levadura y sal.

En otro bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso y esponjoso. Añadir el huevo y batir hasta que esté incorporado. Añadir la ralladura de lima y el extracto de vainilla.

Mezclar al buttermilk el zumo de lima.

Incorporar a la masa de la mantequilla la harina y el buttermilk, alternándolos. Empezando y acabando con la harina. Es decir, mezclar un poco de harina, cuando esté integrado añadir un poco de buttermilk, y luego harina, buttermilk y acabar con harina. No trabajar demasiado la masa, lo justo para que todo esté integrado.

Rellenar las cápsulas 3/4 partes y hornear unos 8 minutos. Hasta que estén doradas y al pincharlas salga el palillo limpio. Dejarlas enfriar unos minutos en la bandeja sobre una rejilla. Sacar de la bandeja y dejarlas enfriar por completo sobre la rejilla.

Hacer un almíbar de ron:      30 gr de azúcar moreno

                                            2 tbsp de zumo de lima

                                            2 tbsp de ron 

Poner todos los ingredientes en un cazo a fuego medio y calentar hasta hacer un jarabe.

Pinchar los minicupcakes y mojarlos con el almíbar.

Para decorarlos yo he hecho un merengue italiano y le he puesto ralladura de lima.

La receta de la muffin es de marthastewart.com  y el almíbar de directoalpaladar.com

Minicupcakes de limón

Ingredientes:

• 300 gr de harina
• 1 cucharadita (teaspoon) de levadura 
• 200 gr de azúcar
• 125 ml de zumo de limón
• 60 ml de yogur de limón
• 125 gr de aceite de oliva
• ralladura de 2 limones
• 2 huevos

Preparar una bandeja de minimuffins con los moldes y precalentar el horno a 175ºC.

En un bol mezclar la harina tamizada, la levadura, el azúcar y la ralladura de limón.

En otro bol mezclar los huevos batidos ligeramente con el yogur, el aceite de oliva y el zumo de limón.

Verter el bol de los líquidos en el de la harina y mezclar pero no demasiado, lo justo para que se integre todo. Rellenar los moldes y hornear unos 8-10 minutos. Si en vez de hacer minimuffins se hacen muffins, hay que tenerlas en el horno unos 15-20 minutos.

La crema de encima es una crema de queso Philadelphia con azúcar glas y ralladura de limón. Y lo adorné con granitos de azúcar amarillo. 

 Otra versión para los extragolosos es:

Es una crema muy, muy dulce y pegajosa, a mí me recordó a los "sugus". Derretí nubes de azúcar o marsmallows con un poco de mantequilla y lo puse por encima. Algunas las doré en el grill del horno.









La receta la encontré en el blog bocadosdecielo.blogspot.com.es

Tarta Minie Mouse

       Cumpleaños de Minnie Mouse!!!.... la tarta es de chocolate relleno de ganache de chocolate negro y recubierto de ganache de chocolate blanco...y claro, el fondant!

       Las orejas de Minnie las hice de fondant negro. Extendí el fondant y lo dejé como de un dedo de grosor  y recorté dos círculos. Antes de dejarlos secar les clavé una brocheta para luego poder ponerlas en la tarta. Hay que dejarlas secar mucho para que se endurezcan y no se caigan al colocarlas.

       Para el piso de arriba lo que hice fue extender el fondant rojo y, una vez bien extendido, le puse bolitas de fondant blanco y las extendí para que quedaran los lunares blancos integrados en el fondant rojo...la idea era buena pero en la práctica no me salieron los lunares redondos, sino más bien un poco ovalados.

      El último piso fue muy fácil, simplemente forré el bizcocho con fondant blanco y con fondant negro hice círculos de dos tamaños, y luego los pegué haciendo la forma de Minnie.

    La base es de corcho blanco forrado también de fondant.

    También hice unos cakepops diferentes. Hice las bolitas de
bizcocho y las mezclé con leche condensada. Pegué los palitos
con candy melts de color rosa y luego los bañé en almíbar y los
recubrí con azúcar rosa.
A algunos le hice unas orejas con lacasitos.

 Y así es como quedó:

Lo último son unos minicupcakes de pepitas de chocolate con ganache de chocolate blanco y corazones rosas.

Muffins de naranja

Ingredientes:

• 130 gr (1 cup) de harina
• 80 ml (1/3 cup) de leche entera
• 1 huevo
• 75 gr de mantequilla
• ralladura de cáscara de una naranja
• ralladura de la cáscara de un limón
• 60 gr (1/4 cup) de azúcar
• 1 cucharadita (teaspoon) de levadura
• el zumo de una naranja (aproximadamente 80 ml)
• 100 gr de queso Philadelphia
• 50 gr de azúcar glas, se puede añadir más según se quiera más o menos dulce
• ralladura de naranja

Precalentar el horno a 175ºC y preparar la bandeja de las muffins con los moldes o cápsulas de papel.

En un bol mezclar la harina, la ralladura de naranja y de limón y la levadura.

En otro bol batir el huevo con la mantequilla derretida y el azúcar. Añadir la leche, el zumo de naranja y mezclar. Añadir la harina  con la levadura y las ralladuras y mezclar. Llenar los moldes a la mitad y hornear aproximadamente 20 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

En un bol batir el queso Philadelphia con el azúcar glas y la ralladura de naranja. Poner por encima de las muffins. 

También se puede hacer un agujero en la muffin con un descorazonador de manzanas y rellenar ese hueco con la crema de queso o con un poco de nocilla. Luego tapar con un poco de la masa que hemos quitado y decorar con más crema de queso.

La base de esta receta la encontré en www.abeachcottage.com

Muffins de dulce de leche

 


  Ingredientes:
                     
* 55 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
* 100 gr de azúcar moreno
* 1 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla
* 1 huevo
* 75 gr de harina bizcochona (que es un tipo de harina que tiene incorporada la levadura)
* 60 gr de harina normal
* 60 ml. de leche
* dulce de leche

Precalentar el horno a 175º C y preparar la bandeja con los moldes.

En un bol mezclar la mantequilla a temperatura ambiente o un poco derretida con el azúcar moreno. Añadir el huevo y el extracto de vainilla y mezclar de nuevo.

En otro bol tamizar las harinas.

Añadir a la primera mezcla (mantequilla,huevo, azúcar y vainilla) las harinas intercalándolas con la leche. Es decir, añadir un tercio de las harinas y mezclar. Añadir la mitad de la leche y mezclar. Volver a añadir otro tercio de las harinas y mezclar. Acabar de añadir la leche y mezclar. Y terminar las harinas y mezclar.

Rellenar los moldes aproximadamente unos dos tercios de su capacidad y poner una cucharada o cucharadita de dulce de leche en el centro. Hornear unos 15-20 minutos, hasta que hayan subido y estén doradas. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar completamente en una rejilla.

Las he decorado con crema de queso Philadelphia mezclada con dulce de leche.

Aunque parezcan muy dulces no lo son tanto, eso sí, tiene que gustarte el dulce de leche, porque como se ve en la fotografía por dentro está el dulce líquido.

Esta receta la he visto en el www.ladulcemagdalena.com 

Hummingbird cupcakes

Con la llegada del otoño y con halloween a la vuelta de la esquina ya apetece encender el horno otra vez. Esta vez he preparado Hummimngbird cupcakes, ya tengo publicada la receta del Hummingbird cake, que es un pastel de frutas y nueces con una crema de queso por encima, y ahora lo he hecho en pequeño, es decir, la versión cupcake o magdalena con la crema de queso por encima. La receta es de Martha Stewart.

Ingredientes:

• 340 gr (1 y 1/2 cup) de harina
• 1/2 tsp (cucharadita de postre) de bicarbonato sódico
• 1/2 tsp de canela molida
• una pizca de sal, aproximadamente 1/4 tsp
• 113 gr (1/2 cup o 1 stick) de mantequilla sin sal derretida
• 1 tsp de extracto de vainilla
• 226 gr (1 cup) de azúcar
• 2 huevos medianos
• 2 plátanos maduros hechos puré
• 113 gr (4 ounces) de piña natural o en almíbar
• 113 gr (1/2 cup) de nueces peladas
• 113 gr (1/2 cup) de coco rallado

Se precalienta el horno a 175º C y se prepara la bandeja de las muffins con las cápsulas de papel.

En un bol se tamiza la harina, el bicarbonato, la canela y la sal.

En otro bol se mezcla la mantequilla derretida y fría con la vainilla y el azúcar. Cuando ya está bien mezclado se añaden los huevos uno a uno. Se bate muy bien.

En otro bol se mezcla el puré de plátano con el de piña, las nueces muy picadas y el coco rallado. Se le añade a los huevos  y se mezcla bien. Se incorpora la harina y se mezcla. Se rellenan los moldes 2/3 de su capacidad y se hornean unos 25 minutos. Siempre hay que comprobar que estén hechas, al pincharlas con un palito de brocheta éste debe salir limpio, si no es así se las deja en el horno unos minutos más. Se dejan enfriar en una rejilla, y cuando están completamente frías se cubren con una crema de queso o frosting de queso.

En este caso las he cubierto con crema de queso mezclada con azúcar glas y con un poquito de extracto de vainilla. Normalmente a esta mezcla se le añade una cantidad bastante grande de mantequilla que al enfriarse le da más cuerpo a la crema y quedan muy bonitas, porque se pone la crema en una manga pastelera y con la boquilla se decoran. Pero yo prefiero no poner mantequilla, a mi gusto queda mejor, menos empalagoso, lo único es que quedan menos vistosas. La cantidad de azúcar va en gustos, si eres muy goloso le pones más y si no un poquito menos, partiendo de la base de que la cantidad de azúcar glas casi es el doble que la cantidad de queso.

Muffins de plátano con crema de queso y dulce de leche

Qué hacer con los plátanos demasiado maduros? Algo rápido y fácil, unas magdalenas o muffins...

Ingredientes:

• 1/2 cup de mantequilla a temperatura ambiente, muy blandita
• 1 y 1/2 cup de azúcar 
• 2 huevos
• 1 cup de sour cream o yogur griego
• 1 tsp de extracto de vainilla
• 2 cup de harina
• 1 y 1/2 tsp de bicarbonato
• 1/4 tsp de sal
• 3 plátanos maduros en puré

Precalentar el horno a 175º C y preparar la bandeja de muffins con los moldes de papel.

En un bol batir la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos uno a uno, es decir, añadir el primero y batir y hasta que no esté bien integrado no añadir el segundo. Cuando esté bien mezclado verter el yogur y la vainilla.

Tamizar en otro bol la harina con el bicarbonato y la sal. Echarlo a la mezcla anterior. Cuando esté mezclado añadir el puré de plátano.

Rellenar los moldes unos 2/3 de su capacidad y hornear de 15 a 20 minutos, dependiendo de cada horno. Sacar la bandeja y dejarla enfriar unos 5 minutos sobre una rejilla. Sacar los moldes de la bandeja y dejar que se enfríen completamente sobre la rejilla.

Ingredientes para la crema de queso o frosting:

• 1 cucharada sopera de crema de queso o queso Philadelphia
• 2 cucharaditas de dulce de leche

Simplemente es batir un poco la crema de queso y añadir el dulce de leche. Batir hasta que esté bien integrado.

Normalmente el frosting lleva mantequilla y azúcar glas. En este caso no le he puesto azúcar glas porque ya es muy dulce el dulce de leche. Y particularmente, a mi no me queda bien esta crema con mantequilla. Me queda estupenda sin ella, bastante consistente y el sabor es muy bueno.

Luego le añadí unas nueces picadas para decorar.

Muffins de café

Yo no soy muy cafetera pero estas muffins son deliciosas.



Muffins de café: (12 unidades)







Ingredientes:    300 gr de harina
                       150 gr de azúcar blanca
                       120 gr de mantequilla sin sal
                       225 ml de leche entera
                       2 huevos
                       2 cucharadas de café soluble
                       5 ml de bicarbonato sódico
                       1/2 sobre de levadura Royal
                       1 pizca de sal
    Para la crema de café:      150 gr de queso Philadelphia
                                            75 gr de azúcar glas
                                            2 cucharadas de café soluble

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC y preparar la bandeja de las muffins con los moldes.

En un bol tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

En otro bol verter la leche, el azúcar, los huevos y la mantequilla derretida y batirlo. Añadir la harina y el café y mezclarlo con una espátula. Rellenar los moldes y hornear a 175ºC unos 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para hacer la crema simplemente batir el queso con el azúcar y el café. Ponerla en una manga pastelera y decorar las muffins.

La fuente es el blog "la maleta de Boston".

Muffins de arándanos

Me encantan, no lo puedo evitar. Las muffins están muy ricas, se hacen pronto y sin ensuciar mucho. Para el desayuno o la merienda de las niñas (y de los mayores) son una delicia. Esta receta también la encontré en el blog "la maleta de Boston" y otras muchas que ya iré publicando.

Muffins de arándanos:  (12 unid)

Ingredientes:  150 gr de azúcar
                     180 gr de harina
                     80 gr de arándanos deshidratados
                     60 ml. de nata líquida
                     125 ml, de aceite de girasol
                     2 huevos            
                     1/2 sobre de levadura Royal
                     1 cucharadita de postre de bicarbonato
                     1 pizca de sal
       Para el frosting o crema:     150 gr de queso Philadelphia
                                                 100 gr de azúcar glas
                                                 2 cucharaditas de postre de mermelada de arándanos sin trocitos

Precalentar el horno a 200ºC y preparar la bandeja con los moldes.

En un bol tamizar la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato.

Picar los arándanos.

En otro bol poner los huevos y el azúcar. Batirlo. Agregar la nata y el aceite, y seguir batiendo. Añadir la mezcla de harina poco a poco y mezclar despacio. Con una espátula añadir los arándanos y rellenar los moldes.

Hornear de 15 a 20 minutos a 175ºC.

Enfriar en una rejilla.

Para hacer la crema se ponen todos los ingredientes juntos y se mezcla muy bien. Si se mete en la nevera antes de ponerlo encima de las muffins se queda un poco más espesa, pero aún así a mi me queda demasiado líquida. Aunque de sabor está riquísima y si nada más ponerla encima de la muffin se mete en la nevera queda mejor.

Muffins de fresas frescas

Algo diferente con fresas... unas muffins para desayunar...

Muffins de fresas frescas: (12 unid)


Ingredientes: 300 gr de harina
                    100 gr de azúcar blanquilla
                    100 gr de azúcar de caña, yo pongo azúcar moreno de       caña
                    125 gr de mantequilla derretida
                    250 gr de fresas frescas
                    1 cucharadita de postre de levadura Royal
                    1 cucharadita de café de bicarbonato sódico
                    1 pizca de sal
                    3 huevos
                    250 ml de leche

Precalentar el horno a 200ºC y preparar la bandeja de muffins con los moldes.

Partir las fresas en trocitos pequeñitos.

En un bol mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

En otro bol poner los huevos, los dos tipos de azúcar, la mantequilla y la leche. Batirlo energicamente. Añadir la harina y las fresas y trabajar ligeramente. Verter en los moldes y hornear de 15 a 20 min. Sacarlas de la bandeja y dejarlas enfriar en una rejilla.

Buenísimas.

Esta receta la vi en el blog " la maleta de Boston"

Muffins de chocolate con frosting de fresa

Estas muffins son muy rápidas de hacer y dan un resultado estupendo. Son puro chocolate y muy esponjosas.A los niños les encantan. Yo las decoré con un frosting de fresa que tenía en la despensa, pero solas o con azúcar glas o con un frosting de vainilla también desaparecerán en seguida. Esta receta la encontre en el blog " la maleta de boston",que fue el primer blog que leí y que tiene muy buenas recetas.

Ingredientes para 12 unid:   125 gr de harina
                                          80 gr de azúcar
                                          75 gr de chocolate Nestlé postres
                                          35 gr de mantequilla
                                          125 ml de leche entera
                                          1 cucharada sopera de cacao en polvo Valor
                                          1 huevo
                                          1/2 cucharada de extracto de vainilla
                                          1/4 cucharadita de bicarbonato
                                          1 cucharadita de levadura Royal
                                          1 pizca de sal

Precalentar el horno a 175ºC  y preparar la bandeja de las muffins con los moldes de papel.

En un bol poner el chocolate en trocitos junto con la mantequilla y deshacer el chocolate en el microondas o al baño María.

En otro bol mezclar la harina, la levadura, el  bicarbonato, el cacao,el azúcar y la sal.

 En otro bol batir el huevo con la leche y la vainilla. Verter la mezcla de harina y añadir el chocolate derretido. Mezclar con una espátula. No hay que batir la masa, sino que simplemente hay que mezclar los ingredientes sin batirlos. Rellenar los moldes 1/3 de su capacidad y hornear de 15 a 20 minutos. Sacar los moldes de la bandeja y dejar que se enfríen las muffins sobre una rejilla. Una vez frías se pueden decorar o comerlas directamente.