Berlinesas rellenas

Ingredientes:

• 25 gr de levadura fresca (un dado)
• 1 cucharadita (teaspoon) de azúcar
• 250 ml de leche templada
• 60 gr de margarina derretida
• 500 gr de harina
• 40 gr de azúcar
• una pizca de sal
• 1 huevo
• aceite para freír
• azúcar para rebozar
• crema pastelera o mermelada o crema de chocolate

En una taza mezclar muy bien la levadura con la leche templada y la cucharadita de azúcar. Tapar con film transparente y dejar reposar 10 minutos.

En un bol poner la harina, el azúcar, la pizca de sal, la margarina derretida y el huevo. Mezclar un poquito y añadir la leche con la levadura. Amasar  mucho hasta formar una bola lisa. Tapar con film transparente y dejar fermentar en un lugar cálido, fuera de corrientes de aire, hasta que doble su volumen.

Amasar a fondo otra vez la masa y enrollarla. Dejar fermentar tapada otros 5 minutos.

Cortar la masa en porciones iguales (aproximadamente saldrán 16), por ejemplo de 50 gr cada una. Y darles forma de bola, dejarlas lo más perfectas posibles porque así es como se van a quedar una vez fritas. Hay que volver a dejarlas reposar unos 15 minutos más sobre una superficie enharinada o sobre papel de horno, para evitar que se peguen.

Calentar el aceite a unos 175ºC. Cuando ya esté caliente, freír las bolas tapando la sartén hasta que estén doradas, un par de minutos por cada lado. 

Escurrir sobre papel absorbente. Hacerles un agujero para poder rellenarlas con lo que más nos guste, crema pastelera, mermelada, crema de chocolate... Y pasar por azúcar o ponerlas azúcar glas por encima.

Muffins de chocolate negro

La muffin de chocolate. Tierna, esponjosa, con sabor a riquísimo chocolate, fácil de hacer y rápida. Un acierto seguro para los niños y los no tan niños...

Ingredientes:

• 100 gr de azúcar
• 100 gr de harina
• 1/2 cucharadita (teaspoon o tsp) de bicarbonato sódico
• Un pellizco de sal
• 120 gr de chocolate negro
• 125 ml de agua hirviendo
• 100 gr de mantequilla derretida
• 1 huevo
• 1tsp de extracto de vainilla
• 60 ml de sour cream o nata agria ( yo utilicé leche entera con una cucharadita de vinagre, lo dejé reposar hasta que estuvo grumoso)

Precalentar el horno a 175C y preparar la bandeja de muffins con los moldecitos.

En un bol tamizar la harina con el bicarbonato, la sal y el azúcar.

En otro bol preparar la leche con el vinagre y dejarlo reposar.

En otro bol poner el chocolate y verter el agua caliente. Mover hasta que se disuelva todo el chocolate. Añadir la mantequilla y mezclar. Incorporar el huevo y mezclar. Añadir la vainilla y la leche con el vinagre. Mezclar. Cuando esté todo bien mezclado, añadir la harina con el azúcar en tres veces. 

Rellenar los moldes y hornear unos 20 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Primero cinco minutos y luego enfriar del todo fuera de la bandeja.

La receta la encontré en www.dishingthedivine.com

Magdalenas

Simplemente magdalenas, con su sabor característico y su textura esponjosa.  Buenísimas, no puedes parar de comerlas.

Ingredientes para unas 10 unidades:

•  80 gr de azúcar
• 2 huevos
• 100 gr de harina
• 30 ml de leche entera
• 95 ml de aceite de oliva suave.
• 1/2 cucharadita (teaspoon) de levadura 
• Un pellizco de sal
• 1 cucharadita de vainilla en polvo 
• La ralladura de un limón

En un bol batir bastante el azúcar con los huevos, hasta que la mezcla blanquee. Añadir el aceite, la leche, la ralladura de limón, y la vainilla. Batir.

En otro bol tamizar la harina con la levadura y la sal. Mezclarlo despacio a la masa preparada. Y dejar reposar en la nevera unas tres horas mínimo. 

Precalentar el horno a 175C. Preparar una bandeja de muffins con los moldes de papel. 

Rellenar los moldes sin llegar al borde y hornear unos 20 minutos. Sacar y dejar enfriar en la bandeja pero sobre una rejilla unos 5 minutos. Pasado este tiempo sacar las magdalenas de la bandeja dejar enfriar por completo en la rejilla.

Esta receta la he sacado del blog www.misdulcespreferidos.blogspot.com.es

Y lo titula como magdalenas de Xavier Garriga. Pero yo he cambiado la temperatura, me parecía mucho calor.

 Además a mi no me han salido con mucho copete, la próxima vez llenaré más los moldes. 

Galletas de coco y mermelada

Estas galletas se hacen sólo con claras de huevo, ideal para cuando no sabes que hacer con ellas. Son fáciles y relativamente rápidas, porque necesitan reposar en la nevera. Pero el resultado es delicado y ligero.

La primera vez que las hice las rellené de dulce de leche, estaban espectaculares. Pero esta vez, no tenía por casa y aprovechando la mermelada que siempre hay, he cambiado el relleno. También quedan muy buenas...vamos que no han durado nada!        

Ingredientes:

• 100 gr de coco rallado
• 80 gr de azúcar
• 2 claras de huevo
• 20 gr de maizena
• 80 gr de mantequilla derretida
• Mermelada o dulce de leche para el relleno

En un bol batir las claras de huevo hasta que espumeen. Añadir el azúcar, la maizena, el coco y la mantequilla. Mezclar hasta formar una masa que convertiremos en una bola. Envolverla en film transparente y dejar reposar en la nevera toda la noche.

Al día siguiente, precalentar el horno a 180C y preparar una bandeja con papel de horno. Sacar la masa de la nevera y con una cucharita coger pequeñas porciones y colocarlas en la bandeja de horno. Aplastarlas intentando darles forma redonda . Dejarlas finitas e igualadas  porque luego juntaremos dos a modo de sándwich. Hornear unos 8-10 minutos. Cuando empieza a oler a coco y veamos que los bordes están dorados, ya se pueden sacar. Poner la bandeja sobre una rejilla y dejar que se enfríen un poco. Luego sacarlas de la bandeja y dejarlas enfriar por completo sobre la rejilla. 

Una vez frías, poner un poco de mermelada encima de una galleta y  taparla con otra.

Como veis la receta es rápida en su elaboración y preparación, lo único es que hay que contar con el reposo.  Yo lo deje toda la noche pero creo que con unas horas sería bastante, lo justo para que la mantequilla se solidifique y se convierta la masa en una bola dura.

La receta la he encontrado en el blog  www.dulcesbocados.com

 Espero que os guste.

Tarta palacio de princesas o castillo de princesas

Tarta palacio o castillo de princesas, fácil y sencillo de montar. Ya veis que no lleva mucha decoración, creo que a veces menos es más. No es necesario recargar o adornar demasiado.

Toda la tarta es lisa de fondant blanco, al igual que las torres. Y el contraste del fucsia es lo que la hace diferente.

Son dos bizcochos redondos de distinto tamaño para los pisos. Las torres son de cartón forradas de fondant: se utiliza el tubo de cartón que nos queda cuando se acaba el papel de aluminio o el papel de cocina o el film transparente, y se corta a la medida que queramos. Se cubre con film transparente para que se adhiera el fondant y se forra con el fondant. La cúpula la hice con una bola de 60gr de fondant a la que le hice forma de una gota de agua. Cuando la bola no tiene ninguna marca o grieta se le hace la punta y se deja secar. Para ponerla encima de la torre y que quedase recta (evitando también que) no se caiga  dentro o se incline, coloqué un disco de fondant del diámetro de la torre entre la bola y la torre.

 Las torres las pegué a la tarta con pegamento alimentario y las sujeté con cintas hasta que se secó y quedaron bien pegadas. De todas formas tuve la tarta súper cuidada y entre algodones hasta que la entregué, así evitaba riesgos.

Para hacer el pegamento alimentario mezclar 15 ml de CMC con 30 ml de agua caliente y unas gotas de zumo de limón. Se mezcla todo muy bien y tiene que quedar espeso como una mermelada. Yo lo guardo en la nevera porque es bastante cantidad.

Otra cosita importante es nivelar muy bien el piso de abajo para que el de arriba quede bien colocado y no quede inclinado, porque sino las torres de arriba también se inclinaran.

Espero que os guste!

Cupcakes de calabaza

Riquísimos cupcakes de calabaza con especias y crema de queso con un toque de canela. Muy tiernos y esponjosos.



Ingredientes para unas 12 unidades:

• 260 gr de harina
• 1/2 cucharadita (teaspoon o tsp)de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharada (tablespoon o tbsp) + 1/2 tsp de levadura 
• 1 tsp de canela molida
• 1/4 tsp de clavo molido
• 1/2 tbsp de jengibre molido
• 1/2 tsp de nuez moscada
• 1/2 tsp de sal
• 113 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar moreno
• 2 huevos
• 125 ml de buttermilk ( leche entera con una cucharada de vinagre y se deja reposar unos 10 minutos, hasta que tenga grumos)
• Puré de calabaza, aproximadamente 150 o 200gr 

Precalentar el horno a 175ºC y preparar la bandeja de muffins con las cápsulas o moldes. 

En una taza poner la leche a temperatura ambiente y verter una cucharada de vinagre. Dejar reposar unos 10 minutos, hasta que tenga aspecto de leche cortada. Es lo que yo hago para tener un buttermilk casero.

En un bol tamizar la harina con la levadura y el bicarbonato sódico. Mezclar también las especias.

En otro bol batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadir los huevos uno a uno. Ir añadiendo la harina en tres veces alternándola con el buttermilk. Por último incorporar el puré de calabaza. No trabajar demasiado la masa, sólo lo justo para integrar la harina y la calabaza.

Rellenar los moldes unos 2/3 de su capacidad, para que al crecer no se salga la masa. Y meter en el horno  unos 15-20 minutos (depende de cada horno). Comprobar que se han hecho, pincharlas con un palillo y si sale limpio es que ya están.

Dejarlas reposar en la bandeja unos minutos encima de una rejilla. Luego sacarlas de la bandeja y dejar enfriar por completo en la rejilla.

Para preparar la crema de queso. Ingredientes:    

• 170 gr de crema de queso tipo Philadelphia
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 230 gr de azúcar glas
• 1/4 tsp de extracto de vainilla
• canela molida

En un bol batir  muy bien la mantequilla con la crema de queso, unos 2 o 3 minutos hasta que esté muy cremoso. Si se bate con batidora eléctrica a velocidad media-alta y a ser posible con la pala. Si no conla mano y las varillas. reducir la velocidad  e ir añadiendo el azúcar tamizado poco a poco. Incorporar la vainilla y seguir batiendo.

Colocarlo en una manga pastelera y adornar las muffins. Espolvorear con canela por encima.

La receta es de www.marthastewart.com

Lemon-yogurt cake o bizcocho de limón

Este bizcocho es totalmente de limón, se trata de un bizcocho de yogurt empapado en un almíbar de limón y decorado con una glasa de limón. Te tiene que gustar el limón!

Ingredientes:

• 200 gr  de harina
• 2 cucharaditas (teaspoons o tsp) de levadura Royal
• 1/2 tsp de sal
• 250 ml de yogurt natural o de limón
• 100 gr de azúcar
• 3 huevos
• la ralladura de 2 limones
• 1/2 tsp de extracto de vainilla
• 125 ml de aceite vegetal

Para el almíbar de limón:

• 30 gr de azúcar
• el zumo de 2 limones

Para la glasa de limón:

• 100 gr  de azúcar glas
• 2 cucharadas (tablespoons o tbsp) de zumo de limón

Precalentar el horno a 180º C y preparar un molde de plumcake con mantequilla y papel de horno en el fondo también un poquito enmantequillado.

En un bol tamizar la harina, la levadura y la sal.

En otro bol mezclar el yogur, 100 gr de azúcar, los huevos, la ralladura de limón y la vainilla. Incorporar los ingredientes secos a los húmedos poco a poco. Añadir el aceite y mezclar. Verter la masa en el molde y hornear 45-50 minutos.

Mientras calentar el de zumo de limón con 30 gr de azúcar hasta que éste se disuelva. Enfriarlo un poco.

Cuando ya esté hecho el bizcocho dejarlo reposar 5-10 minutos en el molde fuera del horno y sobre una rejilla. Desmoldarlo y colocarlo sobre papel de horno. Pincharlo y verter el almíbar dejando que se empape bien.

Para decorarlo se puede hacer una glasa. Tamizar en un bol 100 gr de azúcar glas y verter encima 2 tbsp de zumo de limón . Batirla muy bien para que no tenga ningún grumo. Si se quiere más líquida se pone un poquito más de zumo de limón , si se prefiere más densa pues hay que poner un poquito más de azúcar. Y se vierte sobre el pastel frío.