Bizcocho de zanahoria, coco y pasas

Bizcocho de zanahoria, coco rallado y deshidratado y pasas, cubierto de crema de queso.

Ingredientes:

• 2 zanahorias grandes ralladas
• 125 ml de aceite vegetal
• 1 yogur natural sin azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla
• 40 gr de coco rallado 
• 75 gr de pasas
• 200 gr de harina
• 150 gr de azúcar
• 1 tsp de levadura 
• 1 tsp de canela molida
• 1/2 tsp de sal
• 1/2 tsp de nuez moscada
• 1/2 tsp de bicarbonato sódico

Precalentar el horno a 175º C y preparar el molde. Yo utilicé un molde rectangular y hondo, lo enmantequillé y puse en el fondo una tira de papel de horno cubriendo también las dos paredes más pequeñas, para que cuando se enfríe salga perfectamente tirando suavemente del papel. Una vez colocado el papel también lo enmantequillé un poco.

En un bol tamizar la harina con la levadura y el bicarbonato. Añadir la canela, la sal, la nuez moscada y el azúcar. Cuando esté mezclado añadir el coco y las pasas y volver a mezclar. Al enharinarse las pasas quedarán repartidas por todo el bizcocho sin irse todas al fondo.

En otro bol mezclar las zanahorias con el aceite, el yogur, los huevos y la vainilla. Cuando esté bien mezclado añadirselo a los ingredientes secos y mezclar todo, sólo hasta que se integren bien las dos mezclas. 

Llenar el molde preparado y hornear unos 50 minutos aproximadamente. Comprobar que esté bien cocido pinchándolo con un palito de brocheta, si éste sale limpio ya esta  hecho el bizcocho. Dejarlo enfriar sobre una rejilla en el molde unos 10 minutos. Luego desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente.

Mientras preparamos la crema de queso.

Ingredientes:

• 60 gr de queso crema o Philadelphia
• 20 gr de azúcar glas

Batir muy bien el queso con el azúcar que habremos tamizado para que no tenga grumos. Si el queso está a temperatura ambiente será más fácil que quede como una crema. Si estuviera muy denso se puede aligerar añadiendo una cucharadita de leche o dos, hasta obtener la consistencia que queramos. Yo añadí dos cucharadas de leche y me quedó demasiado líquida, muy rica pero líquida. Y el queso era de la marca Hacendado de Mercadona, no todas las marcas son iguales.  

Cubrir el bizcocho con la crema de queso y listo!


La receta es de Food Network Magazine octubre 2014

Huevos de Halloween

A mi me parecen un poco feos, pero en Halloween todo vale. A los niños les encantaron y son superfáciles de hacer.

Se cuecen los huevos, yo utilicé huevos de codorniz porque se los comen mejor.(Al ser más pequeños que los de gallina, de dos bocaditos se los niños se los han comido y no se han cansado). Una vez que se han cocido los huevos, se cascan un poco sin quitar la cáscara, y se sumerjen en agua con colorante unos 15 minutos. El colorante se mete por donde está la cáscara rota y quedan con esas formas.

Otra idea es teñir los huevos completamente, es decir, una vez cocidos se les quita la cáscara completamente y se sumerjen en agua con colorante. Así quedarán por fuera de un sólo color, lo que también les gusta mucho a los niños.

Tarta 70 cumpleaños

Espero que esta tarta le sorprendiera al homenajeado....muchas felicidades Rafael por tu 70 cumpleaños!!

Hice dos planchas de bizcocho de vainilla, las cubrí con almíbar normal y las rellené con ganache de chocolate blanco. Lo metí en la nevera y cuando pasaron unas horas y el ganache estaba duro, entonces fue cuando recorté el siete y el cero. Y lo volví a cubrir con ganaché de chocolate blanco. Y otra vez a la nevera, para que se endurezca un poco y poder colocar el fondant.

La verdad es que estaba muy rica y no muy dulce.

Magdalenas de caramelo

Riquísimas magdalenas y superfáciles para hacer con los niños, además los ingredientes se suelen tener en casa. La receta la he encontrado en www.javier-romero.es, una estupenda página para echar más de un vistazo. Aquí os pongo los ingredientes y cómo se hace, pero no dejéis de visitar su página donde lo explica todo muy bien y con fotos.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 125 gr de harina
• 1/2 sobre de levadura (8 gr)
• 100 gr de azúcar
• 125 gr de mantequilla
• 75 gr de caramelo líquido

Precalentar el horno a 200º C y preparar la bandeja de muffins colocando los moldes o cápsulas de las magdalenas.

En un bol tamizar la harina con la levadura.h

Separar las yemas de las claras. Batir las claras a punto de nieve. Cuando ya estén casi totalmente montadas añadiremos el azúcar y terminaremos de montar. Añadir el caramelo y seguir batiendo. Añadir las yemas y cuando estén incorporadas añadir la mantequilla líquida pero fría, no caliente, muy despacio. Y por último añadir la harina con la levadura con cuidado de que no se baje la masa.

Rellenar los moldes de las magdalenas unos 2/3 de su capacidad para que al hacerse no rebosen. Meter en el horno y cuando hayan pasado 5 minutos bajar la temperatura a 175º C. Tardarán en hacerse unos 15 minutos aproximadamente.

Comprobar que se han hecho bien con la ayuda de un palo de brocheta o un palillo, se pinchan y si sale limpio el palito ya estan hechas. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar completamente sobre una rejilla fuera de la bandeja de muffins.

Espero que os gusten!!!

Tarta Frozen

Tarta de la película "Frozen" de Disney para una princesita de 4 añitos!!!

La verdad es que ha sido muy sencilla y le ha encantado, bueno a la cumpleañera y a todas las demás niñas del cumple.

Las estrellas están hechas con un molde,  vale la pena comprarlo porque así en Navidad (que está a la vuelta de la esquina) podemos utilizarlo bastante. Además, es muy fácil y los niños lo pueden hacer.
Para que las figuritas se sujetasen les hice una pequeña base de fondant blanco como si fuera nieve. Y los puntitos pequeños los hice con una pajita. En toda esta decoración nos pueden ayudar los pequeños de la casa!

El bizcocho era de chocolate relleno de crema de mantequilla con nocilla negra. Todo de chocolate!!!

Espero que os guste.

Plum upside-down cake with lemon o bizcocho invertido de ciruelas y limón

Bizcocho buenísimo con un toque de limón y cubierto de ciruelas rojas caramelizadas...

Ingredientes:

• 150 gr de azúcar
• 25 ml de agua
• 200 gr de azúcar
• 4 ciruelas cortadas en gajos
• 230 gr de harina
• 1 cucharadita (tsp) de levadura 
• 1/2 tsp de bicarbonato sódico
• 1/2 tsp de sal
• 113 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 1 tsp de extracto de vainilla
• 180 ml de leche
• 60 ml de yogur natural
• la ralladura de un limón

Precalentar el horno a 175º C.

Elegir un molde que no se desmonte, es decir, que sea sólo una pieza, que no se le quite la base. Verter el agua y 150 gr de azúcar y ponerlo en el fuego medio para hacer un caramelo. Hay que procurar no remover el caramelo, sino mover despacito el molde. Cuando sea un caramelo claro poner por encima los gajos de ciruela, con cuidado de no tocar el caramelo porque quema muchísimo.

En un bol tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

En otro bol verter la leche, el yogur, el extracto de vainilla y la ralladura de limón.

En otro bol mezclar la mantequilla con el resto del azúcar hasta que esté muy cremoso. Añadir los huevos uno a uno, hasta que no se haya integrado el primero no añadir el segundo. Añadir un tercio de la harina y mezclar. Añadir la mitad del líquido y mezclar. Añadir otro tercio de la harina y mezclar. Añadir el resto del líquido y mezclar. Y terminar de añadir la harina y mezclar. Verter la masa sobre las ciruelas y hornear unos 50 minutos. Comprobar siempre que está bien hecho pinchándolo con un palillo. Si todavía no está hecho pero vemos que se dora mucho, se puede cubrir con un poco de papel de aluminio. Pero no tenemos que abrir el horno en los primeros 30 minutos. 

Sacarlo del horno y dejarlo sobre una rejilla unos 15 minutos para que se solidifique un poco el caramelo. Luego darle la vuelta y dejarlo enfriar por completo.

A la hora de hacer el bizcocho yo uso la batidora eléctrica para la primera parte. Es decir, para batir la mantequilla con el azúcar y añadir los huevos, porque en seguida se queda cremoso y sedoso. Pero al añadir la harina lo mezclo a mano, lo justo para que se integren todos los ingredientes, así la masa no queda demasiado batida, lo que provocaría un bizcocho demasiado denso y pesado.

Lo he encontrado en la revista "Food network" de septiembre de 2014

Tarta Batman

Una sencilla pero realmente buena y jugosa tarta.

Es un bizcocho de chocolate humedecido con almíbar y relleno de buttercream de nocilla blanca y cubierto de buttercream de nocilla negra.

La decoración sencillisima, fondant negro con el cinturón en amarillo alrededor y el logo en la parte de arriba.

Ingredientes para el bizcocho en un molde redondo de 25 cm:

• 190 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 420 gr de azúcar
• 3 huevos
• 420 gr de harina
• 22 gr de cacao en polvo
• 1 y 1/2 cucharadita (tsp) de levadura en polvo
• 1 y 1/2 tsp de bicarbonato sódico
• 1/4 tsp de sal
• 360 ml de leche entera 
• 1 cucharada (tbsp) de vinagre
• 1 y 1/2 tsp de extracto de vainilla

Precalentar el horno a 175ºC  y preparar el molde enmantequillándolo y forrando la base con un poco de papel de horno cortado del mismo tamaño. Enmantequillar un poco el papel de horno.

Mezclar en una taza, la leche con el vinagre y la vainilla. Dejarlo reposar unos 10 min, hasta que tenga un aspecto de leche cortada, con grumos.

En un bol batir muy bien la mantequilla con el azúcar. Cuando esté cremoso añadir los huevos uno a uno, hasta que no se haya integrado en la masa un huevo no añadir el siguiente.

En otro bol tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato, el cacao y la sal.

A la mezcla de la mantequilla con el azúcar añadir un tercio de la harina y mezclar. Añadir la mitad de la leche y mezclar. Seguir con otro tercio de la harina y mezclar. El resto de la leche y mezclar. Y terminar añadiendo lo que falta de la harina y mezclar. Verter en el molde y hornear unos 50-60 min. Antes de sacarlo del horno pincharlo con una brocheta para ver si está bien hecho. Y no abrir el horno antes de la primera media hora de cocción del bizcocho.

Sacarlo del horno y ponerlo sobre una rejilla para que se enfríe unos 5 minutos. Después desmoldarlo y dejarlo sobre la rejilla hasta que se enfríe por completo.

Hacer un almíbar:

• 200 gr de azúcar
• 200 ml de agua

Poner el azúcar con el agua en un cazo y llevarlo a ebullición unos 5 minutos. 

Preparar la buttercream o crema de mantequilla de nocilla:

• 400 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 400 gr de azúcar glas
• nocilla blanca y negra, la cantidad va a gusto.

En el bol de una batidora eléctrica con el accesorio de la mariposa, poner la mantequilla y empezar a batir. Mientras ir añadiendo el azúcar glas tamizado y poco a poco. Hay que batir mucho para que quede supercremoso y el azúcar se mezcle muy bien con la mantequilla. Cuando ya esté, se separa un tercio para añadir la nocilla blanca (yo puse una cucharada) y se sigue batiendo para que se mezcle muy bien. Se pone en otro bol y se hace lo mismo con la crema de mantequilla restante. Se le añade la nocilla negra (yo puse 2 cucharadas) y se bate muy bien.

 

            Para montar la tarta:     El bizcocho sale muy plano pero siempre hay que nivelarlo un poco para que quede recto. Se pone boca abajo, con la parte que hemos nivelado para abajo y la base para arriba, porque así quedará más bonito cuando lo cubramos con fondant, porque esa es la parte más recta del bizcocho. Se divide en tres capas, aproximadamente del mismo grosor. Y se humedecen con el almíbar.Todas las capas se humedecen por arriba excepto la última, la de arriba, que se humedece por abajo. Luego se rellenan las capas con la crema de nocilla blanca. Al colocar las capas hay que tener cuidado de que queden en su sitio y no se hayan movido hacia los lados. cuando ya está montada se cubre entera con la crema de nocilla negra, se extiende una capa gruesa y con una espátula se va alisando y quitando el exceso. Esta crema nos ayuda a mantener los bizcochos en su sitio y a tapar posibles imperfecciones. Hay que intentar que quede lo más lisa posible. Luego se mete en la nevera hasta el día siguiente, para que la crema se endurezca y podamos cubrirla con fondant.