Muffins de café

Yo no soy muy cafetera pero estas muffins son deliciosas.



Muffins de café: (12 unidades)







Ingredientes:    300 gr de harina
                       150 gr de azúcar blanca
                       120 gr de mantequilla sin sal
                       225 ml de leche entera
                       2 huevos
                       2 cucharadas de café soluble
                       5 ml de bicarbonato sódico
                       1/2 sobre de levadura Royal
                       1 pizca de sal
    Para la crema de café:      150 gr de queso Philadelphia
                                            75 gr de azúcar glas
                                            2 cucharadas de café soluble

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC y preparar la bandeja de las muffins con los moldes.

En un bol tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

En otro bol verter la leche, el azúcar, los huevos y la mantequilla derretida y batirlo. Añadir la harina y el café y mezclarlo con una espátula. Rellenar los moldes y hornear a 175ºC unos 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para hacer la crema simplemente batir el queso con el azúcar y el café. Ponerla en una manga pastelera y decorar las muffins.

La fuente es el blog "la maleta de Boston".

Muffins de arándanos

Me encantan, no lo puedo evitar. Las muffins están muy ricas, se hacen pronto y sin ensuciar mucho. Para el desayuno o la merienda de las niñas (y de los mayores) son una delicia. Esta receta también la encontré en el blog "la maleta de Boston" y otras muchas que ya iré publicando.

Muffins de arándanos:  (12 unid)

Ingredientes:  150 gr de azúcar
                     180 gr de harina
                     80 gr de arándanos deshidratados
                     60 ml. de nata líquida
                     125 ml, de aceite de girasol
                     2 huevos            
                     1/2 sobre de levadura Royal
                     1 cucharadita de postre de bicarbonato
                     1 pizca de sal
       Para el frosting o crema:     150 gr de queso Philadelphia
                                                 100 gr de azúcar glas
                                                 2 cucharaditas de postre de mermelada de arándanos sin trocitos

Precalentar el horno a 200ºC y preparar la bandeja con los moldes.

En un bol tamizar la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato.

Picar los arándanos.

En otro bol poner los huevos y el azúcar. Batirlo. Agregar la nata y el aceite, y seguir batiendo. Añadir la mezcla de harina poco a poco y mezclar despacio. Con una espátula añadir los arándanos y rellenar los moldes.

Hornear de 15 a 20 minutos a 175ºC.

Enfriar en una rejilla.

Para hacer la crema se ponen todos los ingredientes juntos y se mezcla muy bien. Si se mete en la nevera antes de ponerlo encima de las muffins se queda un poco más espesa, pero aún así a mi me queda demasiado líquida. Aunque de sabor está riquísima y si nada más ponerla encima de la muffin se mete en la nevera queda mejor.

Picadillo

Hoy algo salado. Una receta tradicional en casa: picadillo de ibéricos. Siempre lo hace Chema, es su receta y esta buenísima. Además es muy fácil y cunde una barbaridad, aunque siempre se acaba en seguida!

Cuando hay restos de chorizo y salchichón un poco feos o el jamón serrano se ha quedado un poco duro y seco,  ésta es una manera de darles salida.
Se puede utilizar de relleno de minivolovanes o mini tartaletas o mini tostas o también en tostadas grandes. A nosotros como más nos gusta es de bocado.

Picadillo de ibérico:

Ingredientes: Cebolla
                    Chorizo ibérico o normal
                    Salchichón ibérico o del que tengas en casa
                    Jamón serrano
                    Huevo duro
                    Mahonesa

 Se pican muy bien el chorizo, el salchichón, el jamón, la cebolla en crudo y el huevo duro. Nosotros lo picamos en la picadora Moulinex 1-2-3 porque así nos queda superpicadito. Una vez que esta todo bien picadito se mezcla con un poco de mahonesa y listo!

Muffins de fresas frescas

Algo diferente con fresas... unas muffins para desayunar...

Muffins de fresas frescas: (12 unid)


Ingredientes: 300 gr de harina
                    100 gr de azúcar blanquilla
                    100 gr de azúcar de caña, yo pongo azúcar moreno de       caña
                    125 gr de mantequilla derretida
                    250 gr de fresas frescas
                    1 cucharadita de postre de levadura Royal
                    1 cucharadita de café de bicarbonato sódico
                    1 pizca de sal
                    3 huevos
                    250 ml de leche

Precalentar el horno a 200ºC y preparar la bandeja de muffins con los moldes.

Partir las fresas en trocitos pequeñitos.

En un bol mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

En otro bol poner los huevos, los dos tipos de azúcar, la mantequilla y la leche. Batirlo energicamente. Añadir la harina y las fresas y trabajar ligeramente. Verter en los moldes y hornear de 15 a 20 min. Sacarlas de la bandeja y dejarlas enfriar en una rejilla.

Buenísimas.

Esta receta la vi en el blog " la maleta de Boston"

Hummimgbird cake

Este cake me trae muy buenos recuerdos. La primera vez que lo comí estaba en Springfield (Missouri, USA). La familia americana de Chema lo hizo para nosotros y estaba espectacular. Superesponjoso y con una mezcla de sabores buenísima. Aunque yo lo he hecho en un molde rectangular creo que el cake queda mejor si se hace en un molde redondo, porque me ha quedado un bizcocho muy fino y creo que estará  mejor más gordito. La crema de encima es un frosting de queso, que ellos lo utilizan para muchos cakes.

 Ingredientes:   225gr de harina
                       1cucharadita de canela
                       1/2 cucharadita de bicarbonato
                       1/2 cucharadita de sal
                       50 gr de nueces picadas
                       50 gr de coco rallado
                       100 gr de azúcar blanquilla
                       100 gr de azúcar moreno
                       1 huevo XL + 1 yema
                       155 gr de piña
                       3 plátanos en puré
                       125 gr de aceite de oliva
                       1 cucharadita de vainilla


Precalentar el horno a 175ºC.

 Picar las nueces sin que se hagan polvo y reservar.

Triturar la piña y reservar.

Hacer puré los plátanos y reservar.

Engrasar el molde y poner papel de horno sólo en el fondo y volver a engrasar el papel. Así no habrá ningún problema al desmoldarlo.

En un bol tamizar la harina, la canela, el bicarbonato y la sal.

En otro bol batir el azúcar blanquilla y el azúcar moreno con el huevo y la yema, hasta que el azúcar este disuelto. Añadir el aceite, la vainilla, la piña y el puré de plátano. Batir hasta obtener una mezcla uniforme. A la harina añadir las nueces y el coco rallado. Agregar en dos veces los ingredientes secos a los húmedos y no batirlo en exceso. Hornear de 20 a 25 minutos. Dejar enfriar el molde en una rejilla unos 10 minutos. Desmoldar y darle la vuelta. Dejar enfriar por completo sobre la rejilla.

Una vez que está bien frío se cubre con la crema de queso.

Muffins de chocolate con frosting de fresa

Estas muffins son muy rápidas de hacer y dan un resultado estupendo. Son puro chocolate y muy esponjosas.A los niños les encantan. Yo las decoré con un frosting de fresa que tenía en la despensa, pero solas o con azúcar glas o con un frosting de vainilla también desaparecerán en seguida. Esta receta la encontre en el blog " la maleta de boston",que fue el primer blog que leí y que tiene muy buenas recetas.

Ingredientes para 12 unid:   125 gr de harina
                                          80 gr de azúcar
                                          75 gr de chocolate Nestlé postres
                                          35 gr de mantequilla
                                          125 ml de leche entera
                                          1 cucharada sopera de cacao en polvo Valor
                                          1 huevo
                                          1/2 cucharada de extracto de vainilla
                                          1/4 cucharadita de bicarbonato
                                          1 cucharadita de levadura Royal
                                          1 pizca de sal

Precalentar el horno a 175ºC  y preparar la bandeja de las muffins con los moldes de papel.

En un bol poner el chocolate en trocitos junto con la mantequilla y deshacer el chocolate en el microondas o al baño María.

En otro bol mezclar la harina, la levadura, el  bicarbonato, el cacao,el azúcar y la sal.

 En otro bol batir el huevo con la leche y la vainilla. Verter la mezcla de harina y añadir el chocolate derretido. Mezclar con una espátula. No hay que batir la masa, sino que simplemente hay que mezclar los ingredientes sin batirlos. Rellenar los moldes 1/3 de su capacidad y hornear de 15 a 20 minutos. Sacar los moldes de la bandeja y dejar que se enfríen las muffins sobre una rejilla. Una vez frías se pueden decorar o comerlas directamente.