Galletas de pepitas de chocolate y lacasitos

 Ingredientes:

• 113 gr de mantequilla sin sal,  a temperatura ambiente
• 100 gr de azúcar blanquilla
• 100 gr de azúcar moreno
• 1 huevo L
• 1/2 cucharadita (teaspoon) de extracto de vainilla
• 200 gr de harina 
• 1/2 cucharadita (tsp) de bicarbonato sódico
• 1/2 tsp de sal
• 1 sobre de preparado para natillas o flan, yo usé de la marca Royal
• 100 gr de pepitas de chocolate
• 100 gr de lacasitos

Las medidas de las pepitas de chocolate y de los lacasitos pueden variar según lo que guste más.

Precalentar el horno  a 175ºC y preparar la bandeja de horno con un papel de horno.

En un bol batir la mantequilla con los azúcares hasta que esté cremoso. Añadir el huevo y el extracto de vainilla. Y batir. Añadir la harina tamizada con el bicarbonato, la sal y el preparado para natillas. Mezclar. Incorporar las pepitas de chocolate y los lacasitos. 

Hacer bolitas de masa y colocarlas en la bandeja de horno, dejando espacio entre ellas porque al hornearse se expanden. Hornear unos 10-12 minutos, hasta que estén doraditas por abajo. Sacar la bandeja del horno y dejar reposar sobre una rejilla para que se endurezcan un poco las galletas. Con cuidado cambiar las galletas de la bandeja a la rejilla para que se enfríen por completo.

Guardar si sobran en una caja metálica.

Plum cake

Ingredientes:

• 125 gr de mantequilla en pomada
• 115 gr de azúcar
• 150 gr de harina
• 1 cucharadita (teaspoon) de levadura
• 3 huevos
• 200 gr de frutas confitadas cortadas en dados

Precalentar el horno a 175ºC y preparar el molde con mantequilla y papel de horno en la base.

Poner en un bol la mantequilla y batirla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadir los huevos uno a uno, es decir, hasta que no se haya incorporado el primero no añadir el siguiente. 

En otro bol tamizar la harina con la levadura y añadirlo poco a poco a la masa preparada.

Enharinar la fruta escarchada y ponerla en un colador para quitarle el exceso de harina. Ponerla en la masa anterior y mezclarla. Verter todo en el molde y hornear unos 50 minutos.

Sacar del horno cuando al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia. Colocarlo sobre una rejilla y dejarlo reposar unos 5 minutos. Desmoldar y dejar enfriar completamente.

Recién horneado queda así:

Galletas de lacasitos

Tarde fría de invierno = taller de galletas

Algunos querían  galletas de lacasitos y otros de pepitas de chocolate...solución: la misma masa y cada uno pone lo que más le apetezca, y así todos entretenidos un buen rato!


Ingredientes:

• 100 gr de azúcar moreno
• 100 gr de azúcar blanquilla
• 1 cucharadita (teaspoon) de extracto de vainilla
• 175 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo y una yema
• 300 gr de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita (tsp) de bicarbonato sódico
• lacasitos

Precalentar el horno a 180ºC y preparar la bandeja del horno con papel de hornear.

En un bol poner los azúcares, la mantequilla y la vainilla, y batirlo hasta que se haya integrado todo. Añadir el huevo y la yema y seguir batiendo.

En otro bol tamizar la harina junto con el bicarbonato y la sal. Añadir a la mezcla anterior y mezclar lo justo para que se integre todo. No hay que trabajar demasiado la masa.

Hacer bolitas con la masa y colocarlas sobre la bandeja. Aplastar un poco con la mano las bolitas y colocar encima los lacasitos.

Hornear unos 10-15 minutos, hasta que los bordes estén doraditos. Dejar enfriar unos minutos las galletas en la bandeja porque salen muy tiernas y luego pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

La receta es del blog larecetadelafelicidad.com

Galletas de naranja

Más que galletas a mí me  parecieron pequeños bizcochitos porque son muy suaves y blanditas. Pero también muy ricas...

Ingredientes:

• 100 gr de azúcar
• 260 gr de harina
• 1 huevo batido
• 3 cucharaditas (teaspoon) de levadura en polvo
• 80 gr de mantequilla
• el zumo de una naranja
• 1 pizca de sal
• la ralladura de la piel de una naranja

Precalentar el horno a 180ºC  y preparar una bandeja de horno con papel de hornear.

En un bol tamizar la harina con la levadura y la sal. Añadir el azúcar y la ralladura de la piel de una naranja. Mezclar bien y añadir la mantequilla cortada a cuadraditos, el huevo batido y el zumo de naranja. Se mezcla todo muy bien. Se envuelve en film transparente y se deja reposar en la nevera un par de horas mínimo, para que tenga se endurezca un poco la mantequilla y sea más manejable.

Se estira con el rodillo previamente enharinado sobre una superficie también enharinada, y se cortan las galletas con un cortapastas. Se hornean hasta que estén doraditas. Se dejan enfriar unos minutos en la bandeja sobre una rejilla porque salen muy blanditas y luego se traspasan a la rejilla para que se enfríen totalmente.

La receta es de
lasrecetasdemama.es

Tarta red velvet

Mis primeras flores para esta preciosa tarta red velvet. Se llama así porque el bizcocho es rojo y la crema que la cubre y de la que está rellena es blanca, superblanca!

La receta es del blog "elrincondeBea.com"

Ingredientes:

• 125 gr de mantequilla
• 275 gr de azúcar 
• 2 huevos
• 280 gr de harina
• 15 gr de cacao en polvo
• 1 cucharadita (teaspoon) de levadura
• 1 cucharadita (tsp) de bicarbonato sódico
• 1/4 tsp de sal
• 240 ml de leche entera 
• 1 cucharada (tablespoon) de vinagre blanco
• 2 tsp de colorante rojo
• 1 tsp de extracto de vainilla

Precalentar el horno a 180ºC y preparar el molde con mantequilla y papel de hornear en la base. Yo utilicé un molde de 25 cm y salió lo suficientemente alto como para cortarlo en dos.

Mezclar la leche con el vinagre, el colorante y la vainilla. Reservar.

En un bol tamizar la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao en polvo. Mezclar y reservar.

En otro bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Se añaden los huevos uno a uno, no se añade el siguiente hasta que no se haya integrado completamente el primero. Añadir la mezcla de harina en tres veces alternando con la leche. Empezando y acabando con la harina.

Rellenar el molde y hornear unos 25-30 minutos, hasta que al pincharlo con un palo de brocheta éste salga limpio. Sacar el molde del horno y colocarlo sobre una rejilla unos 10 minutos. Pasado ese tiempo desmoldar y dejar enfriar completamente sobre la rejilla.

Ingredientes para la crema de queso:

• 125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 270 gr de queso crema o Philadelphia
• 500 gr de azúcar glas 
• unas gotas de colorante blanco
• 1 tsp de extracto de vainilla, a ser posible sin color

Batir la mantequilla con el azúcar tamizado hasta que la mantequilla esté cremosa y se haya incorporado bien todo el azúcar. No se tiene que notar el azúcar, tiene que estar totalmente disuelto en la mantequilla. Añadir el queso crema y seguir batiendo. Añadir la vainilla y el colorante. Batir bien.

Para que se quede un poco más sólido se deja en la nevera un par de horas y luego se utiliza.

Si quedasen grumos posiblemente sea porque no estaban a la misma temperatura la mantequilla y el queso. La solución es seguir batiendo y poco a poco se irán deshaciendo.

Tarta castillo de princesas

Para un bonito cumpleaños de princesas...

Por dentro es un bizcocho es de chocolate humedecido con un almíbar y relleno de crema de mantequilla con nocilla blanca.

Las torres son de cartón y es lo único de la tarta que no se come. Utilicé el cartón donde está enrollado el papel albal o el film transparente, lo corté por la mitad y lo cubrí con film transparente. Al cubrirlo evito que el fondant entre en contacto con el cartón (por si alguien quiere comer un poquito de fondant) y también hace que el fondant se quede pegado y no se caiga del cartón. Para la terminar las torres usé cucuruchos de helado, los cubrí de nocilla blanca para que el fondant se quedara bien pegado. El único problema que encontré a última hora, es que las torres no se pegaban a la base!!!! No sé si fue por que no le dí tiempo suficiente a la glasa para secarse. Entonces, puse un palo más gordo que el de una brocheta, por el centro del tubo y lo clavé a la base verde que es de corcho blanco. Así la torre ya no se caía, aunque una de ellas bailaba un poco.

Para hacer la glasa, y así poder pegar todos los detalles de la tarta, batí una clara de huevo hasta que espumó y entonces le añadí unos 200 gr de azúcar glas tamizado. Hay que batir mucho y comprobar la densidad, si creemos que está muy líquida añadimos más azúcar, pero siempre tamizada para que no se formen grumos.
Esta glasa también se puede utilizar para decorar galletas.

Galletas de pepitas de chocolate (chocolate chips cookies)

Ingredientes:

• 275 gr de harina
• 1/2 cucharadita (teaspoon) de sal
• 1/2 cucharadita (tsp) de bicarbonato sódico
• 170 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar moreno
• 1 huevo L
• 1 yema de huevo L
• 2 tsp de extracto de vainilla
• 200 gr de pepitas de chocolate

Precalentar el horno a 175ºC. Y preparar una bandeja de horno con papel de horno.

En un bol tamizar la harina con la sal y el bicarbonato.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadir el huevo, la yema de huevo y el extracto de vainilla. Mezclar bien y añadir la harina  y las pepitas de chocolate. Mezclar lo justo para que se integren. No trabajar demasiado la masa.

Hacer bolitas de unos 20 gr o de cuchara sopera y colocarlas en la bandeja de horno. Meterlas al horno unos 10-12 minutos. Los bordes tienen que estar un poquito dorados. No tenemos que pasarnos porque sino quedarán duras. Nada más sacarlas del horno están muy blanditas pero enseguida se endurecen. Guardarlas en una caja para que no les dé el aire.

La receta es de www.melskitchencafe.com