Crema pastelera con nata

Deliciosa, suave y delicada crema pastelera. Muy fácil y rápida de preparar.

Ingredientes:

• 180 ml de leche entera
• 60 gr de azúcar
• 60 ml de nata
• un poco de piel de limón sin la parte blanca
• 20 gr de maizena
• 2 yemas de huevo

En un cazo se vierte la leche con la nata, la piel del limón y la mitad del azúcar. Se lleva a ebullición y se deja reposar fuera del fuego para que coja un poco el sabor a limón.

En otro cazo se pone la maizena, el resto del azúcar y las yemas de huevo y se bate. Se pone a fuego suave y se lleva a ebullición. Se vierte la leche y se bate mucho hasta que espese y tenga la consistencia que queremos.

Se vierte en una fuente y se tapa con film transparente pegado a la crema, para que no se forme una capa seca en la crema. Se deja enfriar y ya está lista para usar. 

Bizcocho de calabaza

Ingredientes:

• 125 gr  de harina 

•  1 tsp (cucharadita) levadura
• 1/2 tsp de bicarbonato 
•  1/2 tsp de sal
• 1/2 tsp de canela 
• 1/2 tsp de mezcla de especias, yo uso ground spice, pero se puede sustituir por un poco de jengibre y nuez moscada
• 125 ml de aceite de girasol
• 2 huevos
• 100 gr de azúcar moreno
• 50 gr de azúcar blanco
• 200 gr de puré de calabaza asada

Precalentar el horno a 180°C. Enmantequillar el molde y forrar la base con papel de horno.

Tamizar la harina, la levadura, bicarbonato, sal y especias.

En un bol batir los huevos con los azúcares. Añadir el aceite y por último la calabaza. Cuando esté bien mezclado, añadir la harina. 

Hornear  aproximadamente 30 minutos. 

Dejar enfriar en el molde 5 minutos sobre una rejilla. Desmoldar y dejar enfriar por completo.

Para hacer la crema se necesita: 

• 115 gr de queso crema
• 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 80 gr de azúcar glas
• Ralladura de naranja o de limón

Batir el queso con la mantequilla muy bien para evitar que nos queden grumos. Añadir el azúcar poco a poco y tamizándolo. Por último incorporar la ralladura.

Extender por encima y reservar en la nevera.

 

 

 

Mini pie de manzana

Apple pie

Un clásico en otoño, época de manzanas. He hecho la versión pequeña, para no sentirse culpable si nos comemos uno.

Ingredientes para 4 

• 5 manzanas medianas
• 75 gr de azúcar
• 1 tbsp de zumo de limón
• 1 tsp de canela
• 1 pizca de sal
• Hojaldre
• 1 huevo batido
• 50 gr de mantequilla
• 1 tbsp de harina

 Precalentar el horno a 220°C.

Pelar y descorazonar las manzanas. Cortarlas en daditos y mezclarlas con el azúcar y el zumo de limón. En una sartén poner la mantequilla a temperatura medioalta. Añadir las manzanas y cocinarlas, removiéndolo de vez en cuando, hasta que estén blanditas, unos 15 minutos aproximadamente. Añadir la harina, la canela y la sal, remover hasta que no quede líquido.  Dejar enfriar y reservar. (Se puede hacer 2 días antes y tenerlo en la nevera preparado).

He cortado 4 discos de hojaldre y los he colocado en una bandeja para magdalenas. Los he rellenado con las manzanas y los he tapado con otros 4 discos un poco más pequeños. He unido los discos para que no se salga el relleno. He pintado la superficie con huevo batido y he espolvoreado un poquito de azúcar. He realizado 4 cortes en la parte superior para que salga el vapor.

Hornear a 185°C hasta que este dorado, 45-50 minutos. Si se dora muy pronto hay que taparlo con un poco de papel albal.

Dejar enfriar sobre una rejilla y comer a temperatura ambiente.

La receta es de la revista Food Network noviembre 2012.

Bizcocho de mandarina

 Riquísimo bizcocho de mandarina ahora que es la temporada de esta fruta.

Esta receta es de "webosfritos" un blog superestupendo. Todas las recetas son fáciles, ricas y siempre salen!

Ingredientes: 

• 150 gr de azúcar
• 1 mandarina
• 3 huevos
• 100 gr de aceite de oliva
• 100 gr de nata para montar
• 250 gr de harina
• 10 gr levadura 
• Ralladura de mandarina

Precalentar el horno a 170 °C con calor arriba y abajo. Y preparar un molde tipo plumcake empapelando el fondo con papel de horno y enmantequillando las paredes.

En un bol batir los huevos y el azúcar con las barillas eléctricas unos 5 minutos, hasta que la masa blanquee y crezca.

Rallar la piel de la mandarina. Reservarla. Pelar la mandarina y cortarla en trocitos muy pequeños. Añadir la mandarina a la masa y seguir batiendo otros 5 minutos.

Añadir el aceite y la nata sin dejar de batir.

Tamizar la harina con la levadura y añadírselo. También añadir la ralladura de mandarina. Mezclar hasta que esté bien integrado. Llenar el molde y darle unos golpes al fondo para que la masa se asiente.

Hornear unos 50 minutos a 170°C. Comprobar que está hecho pinchándolo con un palito de brocheta, si sale limpio el bizcocho está listo.

Dejarlo enfriar en el molde sobre una rejilla unos 10 minutos y luego desmoldarlo.

Rosquillas de nata

Ingredientes:

260 gr de harina
125 ml de nata
1 huevo
50 gr de azúcar
1 tsp (cucharadita) de levadura
Ralladura de limón
Un pellizco de sal
Aceite para freir
Azúcar glas

En un bol mezclar la harina con la levadura, el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Añadir la nata y el huevo. Mezclar y amasar con las manos hasta conseguir una bola homogénea y uniforme. Dejarla reposar 15 minutos.

Engrasar la superficie de trabajo y hacer las rosquillas. Se hacen primero churritos y luego se unen para formar las rosquillas.

Freírlas en abundante aceite y ponerlas sobre papel absorbente. Luego espolvearlas con azúcar glas.

Esta receta la encontré en "recetas de rechupete"

Granola

Ingredientes:

240 gr de copos de avena
115 gr de frutos secos crudos (pistachos, almendras, avellanas...)
80 gr pipas de calabaza y sésamo
30 gr de aceite de oliva
30 gr de miel o azúcar
100 gr de orejones, pasas, arándanos secos
Ralladura de naranja
Chips de chocolate
Coco rallado


Precalentar el horno a 170* C.

En un bol echar la avena; los frutos secos crudos y picados; las pipas de calabaza y sésamo; los orejones picados, las pasas y los arándanos troceados; y la ralladura de naranja. Mezclar muy bien.

En el microondas derretir la miel y añadirle el aceite con un pellizco de sal. Mezclar muy bien y verter sobre los anteriores ingredientes impregnándolos muy bien.

Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y extender la mezcla lo más finamente posible. Hornear unos 30 minutos removiéndola cada 30 minutos para que se dore por todos los lados por igual.

Sacamos del horno y le añadimos los chips de chocolate. Dejamos enfriar. Guardar en tarros herméticos.


Esta receta es del libro "Las recetas de MJ". 

Tarta "AC&DC"

Tarta para una maravillosa pequeña rockera. En su séptimo cumpleaños se decidió por una tarta de "AC&DC".

A ella le encantó y a mi más!

Fantasmitas

Hacía tiempo que no hacía nada nuevo en Halloween y estos fantasmitas están de muerte!

Son mini pretzels saladas bañadas en chocolate blanco y con dos gotas de chocolate negro como ojos.

La combinación de chocolate con algo salado me encanta! Son un vicio, si empiezas a comerlas no paras!!

Tarta Gimnasia Rítmica con aparatos

Es la tarta de cumpleaños para una apasionada de la gimnasia rítmica. Lo único que faltó fueron las mazas, pero no las teníamos en pequeño.
De todas maneras le encantó. Ya 10 añazos!! 

Tres leches cake

Tres leches cake:

El pastel tres leches es un bizcocho de vainilla que se moja con una mezcla de tres leches: leche entera, leche evaporada y leche condensada, se deja reposar unas horas y queda un bizcocho superhúmedo y buenísimo.

Los ingredientes para un molde rectangular para 9-12 personas son:

• 200 gr de harina
• 2 cucharaditas (teaspoon) de levadura 
• 3/4 teaspoon (tsp) de sal
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar 
• 2 tsp de extracto de vainilla
• 125 + 275 ml de leche entera
• 340 gr de leche evaporada
• 400 gr de leche condensada

Precalentar el horno a 175ª C. Preparar el molde enmantequillándolo y enharinándolo. Yo, además, siempre cubro el fondo del molde con papel de horno cortado a la medida, así me aseguro de que se desmoldará bien.

En un bol se tamiza la harina con la levadura y la sal.

En otro bol se baten los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla. Batirlo con la batidora eléctrica hasta que esté muy esponjoso, unos 10 minutos a velocidad media. Luego reducir la velocidad y añadir la mitad de la harina, batir despacio y añadir 125 ml de leche entera, seguir batiendo y terminar de añadir la harina. Batir y con una espátula repasar los bordes y el fondo del bol para que todo esté bien integrado.

Verter la masa en el molde y hornear unos 25 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar en el molde sobre una rejilla unos 30 minutos.

Mientras se enfría el bizcocho se prepara la mezcla de las leches. En una jarra verter 275 ml de leche entera, 340 gr de leche evaporada y 400 gr de leche condensada. Mezclarlo todo muy bien.

Cuando el bizcocho se haya enfriado aproximadamente media hora, hacerle agujeros con un palo de brocheta o con un palillo chino y verter las leches mezcladas. Hacerlo despacio para que vaya absorbiendo poco a poco. Cubrir con film transparente y dejar reposar en la nevera mínimo 6 horas. 

Es un pastel perfecto para hacerlo el día anterior, como lo dejamos mojado con las leches tantas horas cuando lo comemos está superhúmedo y muy, muy rico. Además, no se desmolda. Para servirlo se parte en cuadrados en  los platos individuales Se le puede poner un poco de nata montada por encima para mejorar la presentación. Yo le puse fresas y la combinación es espectacular.

La receta la he encontrado en la revista Food Network Mayo 2017

Tarta "Soy Luna"

Para el 6 cumpleaños de mi pequeña princesa le he hecho una tarta de su serie favorita "Soy Luna".

Muy sencilla, con papel de azúcar y unas flores y corazones .

  

Pero lo original e inesperado fue la parte de dentro. Hice una piñata de lacasitos. Vacié un poco de bizcocho del interior y lo rellené de lacasitos. Luego se tapa con un poco del bizcocho que hemos quitado y no se nota. Procuré que los lacasitos no tocaran la crema del relleno, para evitar que se deshicieran. Y cuando se corta la tarta, nadie se espera la cascada de lacasitos!!

Le encantó!!!!

Tarta Heroes del Silencio

Tarta de "Heroes del Silencio", ese mítico grupo de música que los que ya tenemos una edad, hemos cantado y bailado sus canciones hasta la saciedad. A un superfan le hice esta tarta de cumpleaños.

La parte de arriba de la tarta es papel de azúcar con fotos del grupo y del colegio del cumpleañero.

Y luego le puse estrellas grandes y pequeñas, la edad del cumpleañero y su nombre. 

Espero que le gustase y que lo disfrutara. Muchas felicidades Javi!!

Bizcocho salado de cebolla caramelizada y Parmesano

Este es un bizcocho fácil y rápido para hacer, pero no es de postre. Es un bizcocho salado de cebolla caramelizada y Parmesano, perfecto para un brunch o buffet o comida informal.

Está superbueno, jugoso y sabroso.

Ingredientes:

• 2 cebollas pequeñas
• 25 gr de azúcar moreno
• 2 cucharadas (tbsp) de aceite de oliva
• 180 ml de queso batido o yogur natural
• 125 ml de aceite de girasol
• 2 huevos
• 230 gr de harina
• 125 gr de queso Parmesano rallado
• 1 cucharada (tbsp) de azúcar 
• 2 cucharaditas (teaspoon, tsp) de romero
• 2 tsp de tomillo
• 1 y 1/2 tsp de levadura en polvo Royal
• 1 tsp de cáscara de limón rallada
• 1/2 tsp de sal
• 1/2 tsp de pimienta molida
• 1/4 tsp de bicarbonato sódico

Cortar las cebollas finitas y ponerlas en una sartén con el aceite de oliva y poner al fuego medio-bajo para que se doren. Cuando hayan perdido el agua se echa el azúcar y se deja caramelizar moviéndolo para que no se queme. Aproximadamente una media hora, 30 minutos.

Precalentar el horno a 175ºC. Y preparar un molde tipo plumcake con mantequilla y harina para que no se pegue el bizcocho. Para conseguir que se desmolde bien, yo cubro el fondo con una tira de papel de hornear. Así no hay problemas luego.

En un bol batir el yogur o queso batido con el aceite de girasol y los dos huevos. 

En otro bol mezclar la harina con el queso Parmesano, una cucharada de azúcar, el romero, tomillo, levadura, bicarbonato sódico, sal, pimienta, cáscara de limón y la cebolla caramelizada. Es decir, mezclar todos los ingredientes secos.

Verter los ingredientes húmedos en el bol de los secos y mezclar muy bien.

Rellenar el molde y hornear unos 50 minutos, hasta que comprobemos que está cocido. Cuando lo pinchemos con un palo de brocheta y éste salga limpio. 

Ponerlo con el molde en una rejilla para que se enfríe. Al cabo de unos 5 minutos desmoldarlo y dejarlo enfriar en la rejilla completamente.

y así es como sale del horno, tostadito.

                                               

Esta receta la encontré en la revista Food Network Magazine october 2014

Tarta gimnasia rítmica

Este año mi hija mayor para su cumpleaños quería una tarta de su actividad favorita, la gimnasia rítmica. Pensé que lo que más le gustaría sería estar ella posando en la tarta... así que una fotito.... un poco de papel de azúcar y....éste es el resultado:

Está superecontenta. Ella decidió todos los colores, tarta rosa con flores moraditas.

Tarta primera comunión

Esta es la tarta que hice para la primera comunión de mi hija mayor.

toda blanca y con flores fucsias y rosas. a mi me pareció preciosa y a ella también!

Tarta Riley y el mundo

Un nuevo reto, hacer una tarta de la serie de Disney  "Riley y el mundo".

Al final me decidí por hacer una esfera de bizcocho para hacer la Tierra que sería la letra "o" del cartel.

Para hacer el bizcocho utilicé un bol redondo e hice dos bizcochos que luego los uní, quedándome así una esfera. Cada bizcocho lo dividí en dos capas, que mojé con almíbar (para que no quede muy seco) y lo rellené con mermelada de fresa. Me quedó un bizcocho con tres capas.
Luego para cubrirlo hice una ganaché de chocolate y lo forré con fondant.

Estoy supercontenta porque hice una ganaché  sin lactosa!!!! Utilicé nata para montar sin lactosa de la marca "Kaiku" y chocolate sin lactosa de la marca "Valor". Los dos productos son geniales. Me quedó una ganache buenísima poniendo la misma cantidad de nata que de chocolate.

Y así todos los intolerantes a la lactosa pueden disfrutar de estas tartas. Creo que no dejaron ni las migas!!!

Albóndigas suecas

Ingredientes para las albóndigas:

•  90 gr de pan rallado
• 28 gr de mantequilla
• 1/2 cebolla cortada a cudraditos pequeños
• 2 dientes de ajo 
• Sal y pimienta
• 125 ml de leche entera
• 1 cucharadita de salsa worcestershire
• 350 gr de carne de ternera picada
• 250 gr de carne picada de cerdo
• 1 huevo y una clara de huevo, batidos
• Aceite de girasol

En una sartén poner la mantequilla y añadir la cebolla partida en cuadraditos, el ajo picado, 2 cucharaditas de sal y un poco de pimienta. Dorar unos 5 minutos. Añadir la leche y la salsa worcestershire y llevar a ebullición. 

En un bol poner el pan rallado y veter sobre él la mezcla de la leche, remover hasta formar una pasta. Dejar enfriar. Añadir la carne picada de ternera y de cerdo, el huevo y la clara de huevo batidos; y mezclar muy bien.

Pincelar con aceite de girasol una bandeja de horno.

Formar las albóndigas y colocarlas en la bandeja se horno. Cubrir con film transparente y reservar una hora en la nevera.

Precalentar el horno a 200 C y hornear las albóndigas unos 20 minutos.

Ingredientes para la salsa gravy:

• 28 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de harina (15 gr)
• 375 ml de caldo de carne
• 1 cucharadita de salsa worcestershire
• 60 ml de nata para cocinar
• Sal y pimienta

Poner la mantequilla en una sartén y calentarla. Añadir la harina y dorarla un poco sin parar de remover. Añadir el caldo de carne y la salsa worcestershire y sin dejar de remover llevar a ebullición. Añadir la nata y salpimentar, mezclarlo muy bien. Añadir las albóndigas y reducir el fuego a medio-bajo. Dejarlo al fuego unos 10 minutos hasta que la salsa espese.  

Servir espolvoreado con perejil picado si se quiere por encima.

La receta la encontré en la revista Food network magazine de octubre de 2011.

Crepes de salmón

Para una cena rica se pueden hacer estos crepes de salmón acompañados de una ensalada verde. Buenísimo..

Ingredientes para los crepes:

• 1 huevo 
• 125 gr de harina
• una pizca de sal
• 375 ml de leche entera
• aceite o mantequilla para untar la sartén donde se van a hacer los crepes

En el vaso de la batidora poner el huevo, la leche, la harina y la pizca de sal. Batir con la batidora eléctrica hasta formar una crema sin grumos y dejar reposar una media hora en la nevera.

Mientras preparar el relleno, ingredientes:

• un par de cucharadas de aceite
• una cebolla pequeña picada o partida en cuadraditos
• 3 rodajas de salmón que habremos cortado también en cuadraditos
• 3 cucharadas de queso Philadelphia
• sal
• eneldo

Calentar una sartén con el aceite y dorar la cebolla. Añadir el salmón y cocinarlo. Ponerle un poco de sal. Añadir el queso Philadelphia y moverlo hasta que se haga una crema. Añadirle un poco de eneldo. Cuando se haya convertido todo en una crema retirarlo del fuego y dejarlo enfriar un poco.

Calentar otra sartén para hacer los crepes y untar el fondo con un poco de aceite o de mantequilla. Verter un poco de la crema de los crepes que teníamos en la nevera  y extenderla rápidamente por todo el fondo de la sartén, intentando que se quede una capa muy fina. Cuando se vean dorados los bordes y se pueda mover toda la crepe al mover la sartén, darle la vuelta para que se haga por el otro lado. se hacen en seguida porque tienen que ser muy finitas. Ir colocando las crepes hechas en un plato e intentar mantenerlas calientes tapándolas con papel albal.

Poner un poco del relleno de salmón en el medio de la crepe y hacer paquetitos o la forma que nos apetezca. Y listo!

 

Rolls de naranja

Esponjosos rollitos de naranja, de los que no puedes parar de comer....Es una receta un poco larga en su elaboración porque necesita su tiempo para que la levadura haga su efecto, pero merece la pena por lo esponjosos que quedan. Se puede preparar la masa el día de antes y dejarla en la nevera toda la noche, para luego por la mañana formar en un momento los rollitos y hornearlos, ¡¡seguro que se despierta todo el mundo con superbuenolor que inunda la casa!!...ooohhhh, qué bien huelen!

Ingredientes para los rolls:

• 125 ml de leche entera
• 125 ml de agua 
• 12 gr de levadura fresca
• 50 gr de azúcar
• 60 gr de mantequilla derretida
• 1 yema de huevo
• 1 y 1/2 teaspoon (cucharadita o tsp) de extracto de vainilla
• 360 gr de harina
• 3/4 tsp de sal
• 1/2 tsp de nuez moscada molida

Ingredientes para el relleno de los rollitos:

• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 70 gr de azúcar moreno
• Zumo de media naranja

Ingredientes para la crema de naranja:

• 100 gr de queso Philadelphia
• 60 gr de azúcar glas
• Ralladura de una naranja

Calentar el agua con la leche, sin que llegue a hervir, simplemente tiene que ponerse calentita. Mezclar la levadura desmenuzada con una pizca de azúcar. Dejar unos minutos hasta que se convierta en una mezcla espumosa, de 5 a 10 minutos. 

Sobre la mezcla anterior verter la mantequilla derretida y enfriada, la yema de huevo y el extracto de vainilla. Mezclar. 

En un bol mezclar la harina, el azúcar, la sal y la nuez moscada. Hacer un hoyo en el medio y veter la mezcla de la levadura. Con la ayuda de una cuchara de madera mover hasta que se integre todo. Es una masa muy pegajosa. Amasar un poco sobre una superficie enharinada. Podemos tener la tentación de añadirle harina y harina, porque es muy pegajosa, pero si lo hacemos el resultado al final es un rollito muy denso y seco. Es una masa pegajosa y delicada. Intentar formar una bola y ponerla en un bol untado con aceite o mantequilla derretida, y darle una vuelta dentro del bol para que la bola se cubra un poquito de ese aceite. Tapar el bol con film transparente y dejar reposar en un sitio sin corrientes de aire durante una hora aproximadamente,  hasta que doble su volumen.

Sacar la masa del bol y amasarla un poquito para quitarle el aire. Volver a formar la bola y a poner otra vez en el bol untado ligeramente con aceite, como antes. Volver a tapar con film transparente y dejar reposar unas 4 horas en un sitio sin corrientes de aire o en la nevera toda la noche.

Sacar la masa del bol y quitarle el aire otra vez amasándola un poco en una superficie ligeramente enharinada . Con el rodillo también enharinado (para que la masa se pegue lo mínimo posible) darle forma de rectángulo.

Con los ingredientes para el relleno, la mantequilla, el zumo de naranja y el azúcar, mezclarlos y hacer como una crema que la extenderemos sobre el rectángulo. Con cuidado, porque es muy blandito, enrollarlo y colocar la parte donde se unen hacia abajo.

Preparar el molde enmantequillándolo y forrando la base con papel de horno cortado a la medida. Precalentar el horno a 175ºC.

Con un cuchillo muy afilado o con un poco de seda dental cortar los rollos y colocarlos en el molde dejando espacio entre ellos porque crecen bastante. Dejar reposar en el molde unos 20 minutos.

Hornear hasta que estén doraditos, unos 25-30 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar en el molde sobre una rejilla.

Para hacer la crema de naranja en un bol batir crema de queso con el azúcar glas tamizado y la ralladura de la naranja. Si os gusta más dulce pues se añade más azúcar. Esta crema está buenísima.

Cuando los rolls estén tibios o fríos se les pone la crema por encima. Se pueden comer tibios.

Crepes de dulce de leche y coco

Si os gusta el coco no dejéis de probar esta combinación: coco con dulce de leche......buenísima

Ingredientes:

• 1 huevo
• 125 gr de harina
• 375 ml de leche entera
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de azúcar
• Un poco de mantequilla para untar la sartén cuando se vayan a hacer las crepes
• Dulce de leche para rellenar la crepe
• Coco rallado para rellenar la crepe y decorar

En el vaso de la batidora cascar el huevo, verter la leche, la harina, la sal y el azúcar.  Batirlo  todo muy bien para que no tenga grumos y dejar reposar en la nevera media hora mínimo.

Untar o pincelar con un poco de mantequilla la sartén donde vayamos a hacer las crepes y ponerla a fuego fuerte. Cuando esté caliente verter un poco de la masa, lo suficiente para cubrir el fondo, y repartirla muy bien para que quede una capa lo más uniforme y finita posible.  Cuando se vea cocida, es decir que no tenga líquido y que tenga burbujitas, se le da la vuelta con una espátula. Si está bien hecha no habrá problemas al darle la vuelta, si está crudita será difícil darle la vuelta pues no se quedará tiesa, sino que se pegará a si misma y quedará fatal. 

Una vez hechas las crepes untarlas con dulce de leche y espolvorear el coco rallado por encima. Luego enrollarlas o darles la forma que más nos guste y decorarlas con un  poco más de coco rallado.