martes, 27 de agosto de 2013

Minicupcakes de limón



Ingredientes:

  • 300 gr de harina
  • 1 cucharadita (teaspoon) de levadura 
  • 200 gr de azúcar
  • 125 ml de zumo de limón
  • 60 ml de yogur de limón
  • 125 gr de aceite de oliva
  • ralladura de 2 limones
  • 2 huevos
Preparar una bandeja de minimuffins con los moldes y precalentar el horno a 175ºC.

En un bol mezclar la harina tamizada, la levadura, el azúcar y la ralladura de limón.

En otro bol mezclar los huevos batidos ligeramente con el yogur, el aceite de oliva y el zumo de limón.

Verter el bol de los líquidos en el de la harina y mezclar pero no demasiado, lo justo para que se integre todo. Rellenar los moldes y hornear unos 8-10 minutos. Si en vez de hacer minimuffins se hacen muffins, hay que tenerlas en el horno unos 15-20 minutos.

La crema de encima es una crema de queso Philadelphia con azúcar glas y ralladura de limón. Y lo adorné con granitos de azúcar amarillo. 


 Otra versión para los extragolosos es:





Es una crema muy, muy dulce y pegajosa, a mí me recordó a los "sugus". Derretí nubes de azúcar o marsmallows con un poco de mantequilla y lo puse por encima. Algunas las doré en el grill del horno.









La receta la encontré en el blog bocadosdecielo.blogspot.com.es