martes, 16 de diciembre de 2014

Muffin de zanahoria con almendras

 Muffins o magdalenas rápidas de zanahoria con almendras.

Ingredientes:

  • 100 gr de harina
  • 1/8 cucharadita (teaspoon) de canela en polvo
  • 1/8 tsp de clavo en polvo
  • 1/8 tsp de jengibre en polvo
  • 1/2 tsp de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 100 gr de azúcar
  • 75 ml de aceite de girasol
  • 50 ml de leche
  • 1 huevo 
  • 125 gr de zanahoria rallada
  • almendras en trozos 



Precalentar el horno a 175º C. Preparar la bandeja de las muffins con los moldes (con esta cantidad salen unas 9 grandes un poco escasas, es mejor hacer pequeñas o doblar las cantidades).

En un bol tamizar la harina con las especias y la levadura. Añadir el azúcar y la sal; mezclar. Añadir el aceite, la leche y el huevo batido; mezclar. Añadir la zanahoria pelada y rallada, y mezclar. No trabajar demasiado la masa, sólo tiene que integrarse.

Rellenar los moldes con la masa y poner por encima unas almendras en trozos. Introducir en el horno unos 12 minutos o hasta que comprobemos que están hechas. Si son pequeñas se harán antes que las grandes, vigilarlas para que no se quemen.

Dejarlas enfriar sobre una rejilla un par de minutos en la bandeja y luego sin bandeja.