jueves, 21 de febrero de 2013

Bizcocho de plátano y nocilla


 Ingredientes:
  • 200 gr de harina
  • 3/4 cucharadita (teaspoon) de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita (tsp) de sal
  • 48 gr (4 tablespoons) de mantequilla sin sal y a temperatura ambiente
  • 150 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 plátanos en puré
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 80 ml (1/3 cup) de leche entera
  • 150 gr de nocilla
Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde de plumcake con mantequilla y un poco de papel de horno en el fondo también enmantequillado.

En un bol mezclar la harina, el bicarbonato y la sal.

En otro bol batir el azúcar con la mantequilla hasta que sea una masa ligera. Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo. Añadir el puré de plátano, la leche y la vainilla y mezclar. Incorporar la harina y mezclar.

Ablandar un poco la nocilla unos segundos en el microondas y añadírselo a un tercio de la masa anterior. Alternar las masas en el molde y mezclarlas un poco con una brocheta.

Hornear  unos 50 minutos, comprobar que esté hecho con un palo de brocheta, si al pinchar el bizcocho el palo sale limpio, eso significa que ya está hecho. Dejarlo enfriar sobre una rejilla en el molde unos 15 minutos y luego desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente.

Esta receta la encontré en www.theenglishkitchen.blogspot.com

sábado, 16 de febrero de 2013

Muffins de naranja




Ingredientes:

  • 130 gr (1 cup) de harina
  • 80 ml (1/3 cup) de leche entera
  • 1 huevo
  • 75 gr de mantequilla
  • ralladura de cáscara de una naranja
  • ralladura de la cáscara de un limón
  • 60 gr (1/4 cup) de azúcar
  • 1 cucharadita (teaspoon) de levadura
  • el zumo de una naranja (aproximadamente 80 ml)
  • 100 gr de queso Philadelphia
  • 50 gr de azúcar glas, se puede añadir más según se quiera más o menos dulce
  • ralladura de naranja

Precalentar el horno a 175ºC y preparar la bandeja de las muffins con los moldes o cápsulas de papel.

En un bol mezclar la harina, la ralladura de naranja y de limón y la levadura.

En otro bol batir el huevo con la mantequilla derretida y el azúcar. Añadir la leche, el zumo de naranja y mezclar. Añadir la harina  con la levadura y las ralladuras y mezclar. Llenar los moldes a la mitad y hornear aproximadamente 20 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

En un bol batir el queso Philadelphia con el azúcar glas y la ralladura de naranja. Poner por encima de las muffins. 

También se puede hacer un agujero en la muffin con un descorazonador de manzanas y rellenar ese hueco con la crema de queso o con un poco de nocilla. Luego tapar con un poco de la masa que hemos quitado y decorar con más crema de queso.

La base de esta receta la encontré en www.abeachcottage.com

domingo, 10 de febrero de 2013

Pineapple upside down cake



Ingredientes: (yo hice la mitad)

  • 110 gr de mantequilla
  • 325 gr (1 y 1/2 cup) de azúcar moreno
  • 9 rodajas de piña fresca o en almíbar
  • 9-18 cerezas en almíbar
  • 150 gr de mantequilla
  • 265 gr de azúcar blanquilla
  • 2 cucharaditas (teaspoon) de extracto de vainilla
  • 4 huevos
  • 433gr (3 y 1/3 cups) de harina
  • 4 tsp (cucharaditas) de levadura
  • 330 ml (1 y 1/3 cup) de leche

Calentar el horno a 175ºC. 

Poner 110 gr de mantequilla en el molde y meterlo en el horno hasta que se derrita. Sacarlo del horno y espolvorearlo con el azúcar moreno. Colocar las rodajas de piña encima y poner una cereza en medio de cada rodaja. 

Batir los 150 gr de mantequilla hasta que sea una crema. Añadir poco a poco el azúcar blanquilla y batir muy bien. Añadir los huevos y el extracto de vainilla, y batir hasta que sea una masa ligera.

Tamizar la harina y la levadura e ir incorporándola poco a poco alternativamente la leche a la mezcla anterior. Batir.

Verterlo sobre el molde con la piña y hornear 35-40 minutos. Sacar el molde del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla unos 5 minutos, y darle la vuelta aún caliente sobre la fuente de servir.

Servir tibio o a temperatura ambiente. 

martes, 5 de febrero de 2013

Dados de pollo con salsa de melocotón

Ingredientes:


  • 2 pechugas de pollo enteras
  • 1 pizca de pimienta cayena en polvo
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cucharada (tablespoon) de tomillo
  • 1 cucharada  (tbsp) de romero
  • sal
  • 1 pizca de ajo en polvo
  • 2 cucharadas (tbsp) de aceite 
  • 6 mitades de melocotón en almíbar
  • 3 cucharadas (tbsp) de mostaza de Dijon

Cortar las pechugas de pollo en dados y añadir las especias mezcladas. Dejar en reposo 30 minutos como mínimo.

Saltear en una sartén los melocotones con la mostaza y remover hasta que se sea una pasta. Triturar con la batidora y dejar enfriar. 

Calentar el aceite en una sartén y dorar el pollo.

Listo.