viernes, 29 de noviembre de 2013

Tarta red velvet



Mis primeras flores para esta preciosa tarta red velvet. Se llama así porque el bizcocho es rojo y la crema que la cubre y de la que está rellena es blanca, superblanca!


La receta es del blog "elrincondeBea.com"

Ingredientes:
  • 125 gr de mantequilla
  • 275 gr de azúcar 
  • 2 huevos
  • 280 gr de harina
  • 15 gr de cacao en polvo
  • 1 cucharadita (teaspoon) de levadura
  • 1 cucharadita (tsp) de bicarbonato sódico
  • 1/4 tsp de sal
  • 240 ml de leche entera 
  • 1 cucharada (tablespoon) de vinagre blanco
  • 2 tsp de colorante rojo
  • 1 tsp de extracto de vainilla
Precalentar el horno a 180ºC y preparar el molde con mantequilla y papel de hornear en la base. Yo utilicé un molde de 25 cm y salió lo suficientemente alto como para cortarlo en dos.

Mezclar la leche con el vinagre, el colorante y la vainilla. Reservar.

En un bol tamizar la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao en polvo. Mezclar y reservar.

En otro bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Se añaden los huevos uno a uno, no se añade el siguiente hasta que no se haya integrado completamente el primero. Añadir la mezcla de harina en tres veces alternando con la leche. Empezando y acabando con la harina.

Rellenar el molde y hornear unos 25-30 minutos, hasta que al pincharlo con un palo de brocheta éste salga limpio. Sacar el molde del horno y colocarlo sobre una rejilla unos 10 minutos. Pasado ese tiempo desmoldar y dejar enfriar completamente sobre la rejilla.

Ingredientes para la crema de queso:
  • 125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 270 gr de queso crema o Philadelphia
  • 500 gr de azúcar glas 
  • unas gotas de colorante blanco
  • 1 tsp de extracto de vainilla, a ser posible sin color
Batir la mantequilla con el azúcar tamizado hasta que la mantequilla esté cremosa y se haya incorporado bien todo el azúcar. No se tiene que notar el azúcar, tiene que estar totalmente disuelto en la mantequilla. Añadir el queso crema y seguir batiendo. Añadir la vainilla y el colorante. Batir bien.
Para que se quede un poco más sólido se deja en la nevera un par de horas y luego se utiliza.

Si quedasen grumos posiblemente sea porque no estaban a la misma temperatura la mantequilla y el queso. La solución es seguir batiendo y poco a poco se irán deshaciendo.

jueves, 21 de noviembre de 2013

Tarta castillo de princesas



Para un bonito cumpleaños de princesas...

Por dentro es un bizcocho es de chocolate humedecido con un almíbar y relleno de crema de mantequilla con nocilla blanca.

Las torres son de cartón y es lo único de la tarta que no se come. Utilicé el cartón donde está enrollado el papel albal o el film transparente, lo corté por la mitad y lo cubrí con film transparente. Al cubrirlo evito que el fondant entre en contacto con el cartón (por si alguien quiere comer un poquito de fondant) y también hace que el fondant se quede pegado y no se caiga del cartón. Para la terminar las torres usé cucuruchos de helado, los cubrí de nocilla blanca para que el fondant se quedara bien pegado. El único problema que encontré a última hora, es que las torres no se pegaban a la base!!!! No sé si fue por que no le dí tiempo suficiente a la glasa para secarse. Entonces, puse un palo más gordo que el de una brocheta, por el centro del tubo y lo clavé a la base verde que es de corcho blanco. Así la torre ya no se caía, aunque una de ellas bailaba un poco.

Para hacer la glasa, y así poder pegar todos los detalles de la tarta, batí una clara de huevo hasta que espumó y entonces le añadí unos 200 gr de azúcar glas tamizado. Hay que batir mucho y comprobar la densidad, si creemos que está muy líquida añadimos más azúcar, pero siempre tamizada para que no se formen grumos.
Esta glasa también se puede utilizar para decorar galletas.


miércoles, 13 de noviembre de 2013

Galletas de pepitas de chocolate (chocolate chips cookies)



Ingredientes:

  • 275 gr de harina
  • 1/2 cucharadita (teaspoon) de sal
  • 1/2 cucharadita (tsp) de bicarbonato sódico
  • 170 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar moreno
  • 1 huevo L
  • 1 yema de huevo L
  • 2 tsp de extracto de vainilla
  • 200 gr de pepitas de chocolate
Precalentar el horno a 175ºC. Y preparar una bandeja de horno con papel de horno.

En un bol tamizar la harina con la sal y el bicarbonato.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadir el huevo, la yema de huevo y el extracto de vainilla. Mezclar bien y añadir la harina  y las pepitas de chocolate. Mezclar lo justo para que se integren. No trabajar demasiado la masa.

Hacer bolitas de unos 20 gr o de cuchara sopera y colocarlas en la bandeja de horno. Meterlas al horno unos 10-12 minutos. Los bordes tienen que estar un poquito dorados. No tenemos que pasarnos porque sino quedarán duras. Nada más sacarlas del horno están muy blanditas pero enseguida se endurecen. Guardarlas en una caja para que no les dé el aire.

La receta es de www.melskitchencafe.com

domingo, 10 de noviembre de 2013

Salchichas momia y muffins drácula

Este año para Halloween he podido fotografiar las salchichas momia...superfáciles de hacer. 


Se estira la masa de hojaldre y se cortan tiras finitas. Esas tiras se enrollan en salchichas frankfurt dejando en un extremo un hueco para ponerle los ojos. Se meten al horno hasta que se doren. Y se decoran con ketchup. Les encantan a todos!

Y de postre una muffins de chocolate con crema de queso que ya las ha probado Drácula.



La receta de las muffins está publicada en la entrada  "muffins"  y la crema de queso simplemente es batir crema de queso tipo Philadelphia con azúcar glas tamizado (la cantidad de azúcar varía dependiendo de lo dulce que os guste). Y luego se les hace dos agujeritos que se rellenan de mermelada de fresa.

martes, 5 de noviembre de 2013

Galletas de limón



Ingredientes:

  • 113 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar
  • 1/2 cucharadita (teaspoon) de extracto de vainilla
  • 1 huevo L
  • 1 cucharadita (tsp) de ralladura de limón
  • 1 cucharada (tablespoon) de zumo de limón
  • 1/4 tsp de sal
  • 1/4 tsp de levadura
  • 1/8 tsp de bicarbonato sódico
  • 195 gr de harina
  • azúcar glas

Precalentar el horno a 175ºC. Poner papel de horno en la bandeja de horno.

En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadir el extracto de vainilla, el huevo, la ralladura de limón y el zumo de limón. Batir. Añadir la harina con la sal, la levadura y el bicarbonato tamizados. Mezclar lo justo para integrarlos. 

Poner azúcar glas en un plato. Hacer bolitas pequeñas de la masa de galletas (yo me ayudé de una cucharita para intentar que salieran del mismo tamaño, pero creo que es mejor pesarlas y hacer todas del mismo peso y con las manos hacer las bolitas). Pasar las bolitas por el azúcar glas y colocarlas en la bandeja de horno. Dejar bastante separación entre ellas porque se aplastan y expanden al hacerse en el horno.

Hornear unos 9-11 minutos. Las galletas no tienen que ponerse marrones porque sino se habrán hecho demasiado. Al sacarlas del horno dejarlas reposar unos minutos sobre una rejilla pero en la bandeja, porque serán superfrágiles. Pasados un par de minutos sacarlas de la bandeja y dejarlas enfriar por completo sobre una rejilla. Se van endureciendo al enfriarse. Conservar en una caja metálica o comerlas!!



La receta es de www.melskitchencafe.com