miércoles, 30 de marzo de 2016

Albóndigas suecas


Ingredientes para las albóndigas:
  •  90 gr de pan rallado
  • 28 gr de mantequilla
  • 1/2 cebolla cortada a cudraditos pequeños
  • 2 dientes de ajo 
  • Sal y pimienta
  • 125 ml de leche entera
  • 1 cucharadita de salsa worcestershire
  • 350 gr de carne de ternera picada
  • 250 gr de carne picada de cerdo
  • 1 huevo y una clara de huevo, batidos
  • Aceite de girasol
En una sartén poner la mantequilla y añadir la cebolla partida en cuadraditos, el ajo picado, 2 cucharaditas de sal y un poco de pimienta. Dorar unos 5 minutos. Añadir la leche y la salsa worcestershire y llevar a ebullición. 

En un bol poner el pan rallado y veter sobre él la mezcla de la leche, remover hasta formar una pasta. Dejar enfriar. Añadir la carne picada de ternera y de cerdo, el huevo y la clara de huevo batidos; y mezclar muy bien.

Pincelar con aceite de girasol una bandeja de horno.

Formar las albóndigas y colocarlas en la bandeja se horno. Cubrir con film transparente y reservar una hora en la nevera.

Precalentar el horno a 200 C y hornear las albóndigas unos 20 minutos.

Ingredientes para la salsa gravy:
  • 28 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina (15 gr)
  • 375 ml de caldo de carne
  • 1 cucharadita de salsa worcestershire
  • 60 ml de nata para cocinar
  • Sal y pimienta
Poner la mantequilla en una sartén y calentarla. Añadir la harina y dorarla un poco sin parar de remover. Añadir el caldo de carne y la salsa worcestershire y sin dejar de remover llevar a ebullición. Añadir la nata y salpimentar, mezclarlo muy bien. Añadir las albóndigas y reducir el fuego a medio-bajo. Dejarlo al fuego unos 10 minutos hasta que la salsa espese.  

Servir espolvoreado con perejil picado si se quiere por encima.

La receta la encontré en la revista Food network magazine de octubre de 2011.


miércoles, 9 de marzo de 2016

Crepes de salmón


Para una cena rica se pueden hacer estos crepes de salmón acompañados de una ensalada verde. Buenísimo..

Ingredientes para los crepes:
  • 1 huevo 
  • 125 gr de harina
  • una pizca de sal
  • 375 ml de leche entera
  • aceite o mantequilla para untar la sartén donde se van a hacer los crepes
En el vaso de la batidora poner el huevo, la leche, la harina y la pizca de sal. Batir con la batidora eléctrica hasta formar una crema sin grumos y dejar reposar una media hora en la nevera.

Mientras preparar el relleno, ingredientes:
  • un par de cucharadas de aceite
  • una cebolla pequeña picada o partida en cuadraditos
  • 3 rodajas de salmón que habremos cortado también en cuadraditos
  • 3 cucharadas de queso Philadelphia
  • sal
  • eneldo
Calentar una sartén con el aceite y dorar la cebolla. Añadir el salmón y cocinarlo. Ponerle un poco de sal. Añadir el queso Philadelphia y moverlo hasta que se haga una crema. Añadirle un poco de eneldo. Cuando se haya convertido todo en una crema retirarlo del fuego y dejarlo enfriar un poco.

Calentar otra sartén para hacer los crepes y untar el fondo con un poco de aceite o de mantequilla. Verter un poco de la crema de los crepes que teníamos en la nevera  y extenderla rápidamente por todo el fondo de la sartén, intentando que se quede una capa muy fina. Cuando se vean dorados los bordes y se pueda mover toda la crepe al mover la sartén, darle la vuelta para que se haga por el otro lado. se hacen en seguida porque tienen que ser muy finitas. Ir colocando las crepes hechas en un plato e intentar mantenerlas calientes tapándolas con papel albal.

Poner un poco del relleno de salmón en el medio de la crepe y hacer paquetitos o la forma que nos apetezca. Y listo!


 


miércoles, 2 de marzo de 2016

Rolls de naranja




Esponjosos rollitos de naranja, de los que no puedes parar de comer....Es una receta un poco larga en su elaboración porque necesita su tiempo para que la levadura haga su efecto, pero merece la pena por lo esponjosos que quedan. Se puede preparar la masa el día de antes y dejarla en la nevera toda la noche, para luego por la mañana formar en un momento los rollitos y hornearlos, ¡¡seguro que se despierta todo el mundo con superbuenolor que inunda la casa!!...ooohhhh, qué bien huelen!

Ingredientes para los rolls:
  • 125 ml de leche entera
  • 125 ml de agua 
  • 12 gr de levadura fresca
  • 50 gr de azúcar
  • 60 gr de mantequilla derretida
  • 1 yema de huevo
  • 1 y 1/2 teaspoon (cucharadita o tsp) de extracto de vainilla
  • 360 gr de harina
  • 3/4 tsp de sal
  • 1/2 tsp de nuez moscada molida
Ingredientes para el relleno de los rollitos:
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 70 gr de azúcar moreno
  • Zumo de media naranja
Ingredientes para la crema de naranja:
  • 100 gr de queso Philadelphia
  • 60 gr de azúcar glas
  • Ralladura de una naranja
Calentar el agua con la leche, sin que llegue a hervir, simplemente tiene que ponerse calentita. Mezclar la levadura desmenuzada con una pizca de azúcar. Dejar unos minutos hasta que se convierta en una mezcla espumosa, de 5 a 10 minutos. 

Sobre la mezcla anterior verter la mantequilla derretida y enfriada, la yema de huevo y el extracto de vainilla. Mezclar. 

En un bol mezclar la harina, el azúcar, la sal y la nuez moscada. Hacer un hoyo en el medio y veter la mezcla de la levadura. Con la ayuda de una cuchara de madera mover hasta que se integre todo. Es una masa muy pegajosa. Amasar un poco sobre una superficie enharinada. Podemos tener la tentación de añadirle harina y harina, porque es muy pegajosa, pero si lo hacemos el resultado al final es un rollito muy denso y seco. Es una masa pegajosa y delicada. Intentar formar una bola y ponerla en un bol untado con aceite o mantequilla derretida, y darle una vuelta dentro del bol para que la bola se cubra un poquito de ese aceite. Tapar el bol con film transparente y dejar reposar en un sitio sin corrientes de aire durante una hora aproximadamente,  hasta que doble su volumen.

Sacar la masa del bol y amasarla un poquito para quitarle el aire. Volver a formar la bola y a poner otra vez en el bol untado ligeramente con aceite, como antes. Volver a tapar con film transparente y dejar reposar unas 4 horas en un sitio sin corrientes de aire o en la nevera toda la noche.

Sacar la masa del bol y quitarle el aire otra vez amasándola un poco en una superficie ligeramente enharinada . Con el rodillo también enharinado (para que la masa se pegue lo mínimo posible) darle forma de rectángulo.

Con los ingredientes para el relleno, la mantequilla, el zumo de naranja y el azúcar, mezclarlos y hacer como una crema que la extenderemos sobre el rectángulo. Con cuidado, porque es muy blandito, enrollarlo y colocar la parte donde se unen hacia abajo.

Preparar el molde enmantequillándolo y forrando la base con papel de horno cortado a la medida. Precalentar el horno a 175ºC.

Con un cuchillo muy afilado o con un poco de seda dental cortar los rollos y colocarlos en el molde dejando espacio entre ellos porque crecen bastante. Dejar reposar en el molde unos 20 minutos.

Hornear hasta que estén doraditos, unos 25-30 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar en el molde sobre una rejilla.

Para hacer la crema de naranja en un bol batir crema de queso con el azúcar glas tamizado y la ralladura de la naranja. Si os gusta más dulce pues se añade más azúcar. Esta crema está buenísima.

Cuando los rolls estén tibios o fríos se les pone la crema por encima. Se pueden comer tibios.