miércoles, 22 de junio de 2016

Bizcocho salado de cebolla caramelizada y Parmesano

Este es un bizcocho fácil y rápido para hacer, pero no es de postre. Es un bizcocho salado de cebolla caramelizada y Parmesano, perfecto para un brunch o buffet o comida informal.


Está superbueno, jugoso y sabroso.



Ingredientes:
  • 2 cebollas pequeñas
  • 25 gr de azúcar moreno
  • 2 cucharadas (tbsp) de aceite de oliva
  • 180 ml de queso batido o yogur natural
  • 125 ml de aceite de girasol
  • 2 huevos
  • 230 gr de harina
  • 125 gr de queso Parmesano rallado
  • 1 cucharada (tbsp) de azúcar 
  • 2 cucharaditas (teaspoon, tsp) de romero
  • 2 tsp de tomillo
  • 1 y 1/2 tsp de levadura en polvo Royal
  • 1 tsp de cáscara de limón rallada
  • 1/2 tsp de sal
  • 1/2 tsp de pimienta molida
  • 1/4 tsp de bicarbonato sódico
Cortar las cebollas finitas y ponerlas en una sartén con el aceite de oliva y poner al fuego medio-bajo para que se doren. Cuando hayan perdido el agua se echa el azúcar y se deja caramelizar moviéndolo para que no se queme. Aproximadamente una media hora, 30 minutos.

Precalentar el horno a 175ºC. Y preparar un molde tipo plumcake con mantequilla y harina para que no se pegue el bizcocho. Para conseguir que se desmolde bien, yo cubro el fondo con una tira de papel de hornear. Así no hay problemas luego.

En un bol batir el yogur o queso batido con el aceite de girasol y los dos huevos. 

En otro bol mezclar la harina con el queso Parmesano, una cucharada de azúcar, el romero, tomillo, levadura, bicarbonato sódico, sal, pimienta, cáscara de limón y la cebolla caramelizada. Es decir, mezclar todos los ingredientes secos.

Verter los ingredientes húmedos en el bol de los secos y mezclar muy bien.

Rellenar el molde y hornear unos 50 minutos, hasta que comprobemos que está cocido. Cuando lo pinchemos con un palo de brocheta y éste salga limpio. 

Ponerlo con el molde en una rejilla para que se enfríe. Al cabo de unos 5 minutos desmoldarlo y dejarlo enfriar en la rejilla completamente.


y así es como sale del horno, tostadito.
                                               

Esta receta la encontré en la revista Food Network Magazine october 2014

sábado, 18 de junio de 2016

Tarta gimnasia rítmica

Este año mi hija mayor para su cumpleaños quería una tarta de su actividad favorita, la gimnasia rítmica. Pensé que lo que más le gustaría sería estar ella posando en la tarta... así que una fotito.... un poco de papel de azúcar y....éste es el resultado:



Está superecontenta. Ella decidió todos los colores, tarta rosa con flores moraditas.




viernes, 10 de junio de 2016

Tarta primera comunión

Esta es la tarta que hice para la primera comunión de mi hija mayor.

toda blanca y con flores fucsias y rosas. a mi me pareció preciosa y a ella también!

sábado, 16 de abril de 2016

Tarta Riley y el mundo




Un nuevo reto, hacer una tarta de la serie de Disney  "Riley y el mundo".



Al final me decidí por hacer una esfera de bizcocho para hacer la Tierra que sería la letra "o" del cartel.

Para hacer el bizcocho utilicé un bol redondo e hice dos bizcochos que luego los uní, quedándome así una esfera. Cada bizcocho lo dividí en dos capas, que mojé con almíbar (para que no quede muy seco) y lo rellené con mermelada de fresa. Me quedó un bizcocho con tres capas.
Luego para cubrirlo hice una ganaché de chocolate y lo forré con fondant.



Estoy supercontenta porque hice una ganaché  sin lactosa!!!! Utilicé nata para montar sin lactosa de la marca "Kaiku" y chocolate sin lactosa de la marca "Valor". Los dos productos son geniales. Me quedó una ganache buenísima poniendo la misma cantidad de nata que de chocolate.

Y así todos los intolerantes a la lactosa pueden disfrutar de estas tartas. Creo que no dejaron ni las migas!!!

miércoles, 30 de marzo de 2016

Albóndigas suecas


Ingredientes para las albóndigas:
  •  90 gr de pan rallado
  • 28 gr de mantequilla
  • 1/2 cebolla cortada a cudraditos pequeños
  • 2 dientes de ajo 
  • Sal y pimienta
  • 125 ml de leche entera
  • 1 cucharadita de salsa worcestershire
  • 350 gr de carne de ternera picada
  • 250 gr de carne picada de cerdo
  • 1 huevo y una clara de huevo, batidos
  • Aceite de girasol
En una sartén poner la mantequilla y añadir la cebolla partida en cuadraditos, el ajo picado, 2 cucharaditas de sal y un poco de pimienta. Dorar unos 5 minutos. Añadir la leche y la salsa worcestershire y llevar a ebullición. 

En un bol poner el pan rallado y veter sobre él la mezcla de la leche, remover hasta formar una pasta. Dejar enfriar. Añadir la carne picada de ternera y de cerdo, el huevo y la clara de huevo batidos; y mezclar muy bien.

Pincelar con aceite de girasol una bandeja de horno.

Formar las albóndigas y colocarlas en la bandeja se horno. Cubrir con film transparente y reservar una hora en la nevera.

Precalentar el horno a 200 C y hornear las albóndigas unos 20 minutos.

Ingredientes para la salsa gravy:
  • 28 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina (15 gr)
  • 375 ml de caldo de carne
  • 1 cucharadita de salsa worcestershire
  • 60 ml de nata para cocinar
  • Sal y pimienta
Poner la mantequilla en una sartén y calentarla. Añadir la harina y dorarla un poco sin parar de remover. Añadir el caldo de carne y la salsa worcestershire y sin dejar de remover llevar a ebullición. Añadir la nata y salpimentar, mezclarlo muy bien. Añadir las albóndigas y reducir el fuego a medio-bajo. Dejarlo al fuego unos 10 minutos hasta que la salsa espese.  

Servir espolvoreado con perejil picado si se quiere por encima.

La receta la encontré en la revista Food network magazine de octubre de 2011.


miércoles, 9 de marzo de 2016

Crepes de salmón


Para una cena rica se pueden hacer estos crepes de salmón acompañados de una ensalada verde. Buenísimo..

Ingredientes para los crepes:
  • 1 huevo 
  • 125 gr de harina
  • una pizca de sal
  • 375 ml de leche entera
  • aceite o mantequilla para untar la sartén donde se van a hacer los crepes
En el vaso de la batidora poner el huevo, la leche, la harina y la pizca de sal. Batir con la batidora eléctrica hasta formar una crema sin grumos y dejar reposar una media hora en la nevera.

Mientras preparar el relleno, ingredientes:
  • un par de cucharadas de aceite
  • una cebolla pequeña picada o partida en cuadraditos
  • 3 rodajas de salmón que habremos cortado también en cuadraditos
  • 3 cucharadas de queso Philadelphia
  • sal
  • eneldo
Calentar una sartén con el aceite y dorar la cebolla. Añadir el salmón y cocinarlo. Ponerle un poco de sal. Añadir el queso Philadelphia y moverlo hasta que se haga una crema. Añadirle un poco de eneldo. Cuando se haya convertido todo en una crema retirarlo del fuego y dejarlo enfriar un poco.

Calentar otra sartén para hacer los crepes y untar el fondo con un poco de aceite o de mantequilla. Verter un poco de la crema de los crepes que teníamos en la nevera  y extenderla rápidamente por todo el fondo de la sartén, intentando que se quede una capa muy fina. Cuando se vean dorados los bordes y se pueda mover toda la crepe al mover la sartén, darle la vuelta para que se haga por el otro lado. se hacen en seguida porque tienen que ser muy finitas. Ir colocando las crepes hechas en un plato e intentar mantenerlas calientes tapándolas con papel albal.

Poner un poco del relleno de salmón en el medio de la crepe y hacer paquetitos o la forma que nos apetezca. Y listo!


 


miércoles, 2 de marzo de 2016

Rolls de naranja




Esponjosos rollitos de naranja, de los que no puedes parar de comer....Es una receta un poco larga en su elaboración porque necesita su tiempo para que la levadura haga su efecto, pero merece la pena por lo esponjosos que quedan. Se puede preparar la masa el día de antes y dejarla en la nevera toda la noche, para luego por la mañana formar en un momento los rollitos y hornearlos, ¡¡seguro que se despierta todo el mundo con superbuenolor que inunda la casa!!...ooohhhh, qué bien huelen!

Ingredientes para los rolls:
  • 125 ml de leche entera
  • 125 ml de agua 
  • 12 gr de levadura fresca
  • 50 gr de azúcar
  • 60 gr de mantequilla derretida
  • 1 yema de huevo
  • 1 y 1/2 teaspoon (cucharadita o tsp) de extracto de vainilla
  • 360 gr de harina
  • 3/4 tsp de sal
  • 1/2 tsp de nuez moscada molida
Ingredientes para el relleno de los rollitos:
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 70 gr de azúcar moreno
  • Zumo de media naranja
Ingredientes para la crema de naranja:
  • 100 gr de queso Philadelphia
  • 60 gr de azúcar glas
  • Ralladura de una naranja
Calentar el agua con la leche, sin que llegue a hervir, simplemente tiene que ponerse calentita. Mezclar la levadura desmenuzada con una pizca de azúcar. Dejar unos minutos hasta que se convierta en una mezcla espumosa, de 5 a 10 minutos. 

Sobre la mezcla anterior verter la mantequilla derretida y enfriada, la yema de huevo y el extracto de vainilla. Mezclar. 

En un bol mezclar la harina, el azúcar, la sal y la nuez moscada. Hacer un hoyo en el medio y veter la mezcla de la levadura. Con la ayuda de una cuchara de madera mover hasta que se integre todo. Es una masa muy pegajosa. Amasar un poco sobre una superficie enharinada. Podemos tener la tentación de añadirle harina y harina, porque es muy pegajosa, pero si lo hacemos el resultado al final es un rollito muy denso y seco. Es una masa pegajosa y delicada. Intentar formar una bola y ponerla en un bol untado con aceite o mantequilla derretida, y darle una vuelta dentro del bol para que la bola se cubra un poquito de ese aceite. Tapar el bol con film transparente y dejar reposar en un sitio sin corrientes de aire durante una hora aproximadamente,  hasta que doble su volumen.

Sacar la masa del bol y amasarla un poquito para quitarle el aire. Volver a formar la bola y a poner otra vez en el bol untado ligeramente con aceite, como antes. Volver a tapar con film transparente y dejar reposar unas 4 horas en un sitio sin corrientes de aire o en la nevera toda la noche.

Sacar la masa del bol y quitarle el aire otra vez amasándola un poco en una superficie ligeramente enharinada . Con el rodillo también enharinado (para que la masa se pegue lo mínimo posible) darle forma de rectángulo.

Con los ingredientes para el relleno, la mantequilla, el zumo de naranja y el azúcar, mezclarlos y hacer como una crema que la extenderemos sobre el rectángulo. Con cuidado, porque es muy blandito, enrollarlo y colocar la parte donde se unen hacia abajo.

Preparar el molde enmantequillándolo y forrando la base con papel de horno cortado a la medida. Precalentar el horno a 175ºC.

Con un cuchillo muy afilado o con un poco de seda dental cortar los rollos y colocarlos en el molde dejando espacio entre ellos porque crecen bastante. Dejar reposar en el molde unos 20 minutos.

Hornear hasta que estén doraditos, unos 25-30 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar en el molde sobre una rejilla.

Para hacer la crema de naranja en un bol batir crema de queso con el azúcar glas tamizado y la ralladura de la naranja. Si os gusta más dulce pues se añade más azúcar. Esta crema está buenísima.

Cuando los rolls estén tibios o fríos se les pone la crema por encima. Se pueden comer tibios.




sábado, 27 de febrero de 2016

Crepes de dulce de leche y coco

Si os gusta el coco no dejéis de probar esta combinación: coco con dulce de leche......buenísima



Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 125 gr de harina
  • 375 ml de leche entera
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • Un poco de mantequilla para untar la sartén cuando se vayan a hacer las crepes
  • Dulce de leche para rellenar la crepe
  • Coco rallado para rellenar la crepe y decorar

En el vaso de la batidora cascar el huevo, verter la leche, la harina, la sal y el azúcar.  Batirlo  todo muy bien para que no tenga grumos y dejar reposar en la nevera media hora mínimo.

Untar o pincelar con un poco de mantequilla la sartén donde vayamos a hacer las crepes y ponerla a fuego fuerte. Cuando esté caliente verter un poco de la masa, lo suficiente para cubrir el fondo, y repartirla muy bien para que quede una capa lo más uniforme y finita posible.  Cuando se vea cocida, es decir que no tenga líquido y que tenga burbujitas, se le da la vuelta con una espátula. Si está bien hecha no habrá problemas al darle la vuelta, si está crudita será difícil darle la vuelta pues no se quedará tiesa, sino que se pegará a si misma y quedará fatal. 

Una vez hechas las crepes untarlas con dulce de leche y espolvorear el coco rallado por encima. Luego enrollarlas o darles la forma que más nos guste y decorarlas con un  poco más de coco rallado.

martes, 16 de febrero de 2016

Bizcocho de yogur

El clásico bizcocho de yogur, el de toda la vida, suave, esponjoso, sabroso y fácil de hacer. No se necesita ni peso! porque el envase del yogur nos hace de vaso medidor.





Ingredientes:

  • Mantequilla a temperatura ambiente para untar el molde por dentro
  • Un yogur de sabor limón o del sabor que queramos
  • Una medida del envase de yogur de aceite de girasol
  • Dos medidas del envase de yogur de azúcar
  • Tres medidas del envase de yogur de harina
  • 3 huevos
  • Un sobre de levadura
  • Una pizca de sal
  • La ralladura de la piel de un limón, sin la parte blanca. Aunque es opcional, sólo es para darle más sabor si el yogur que usamos es de limón.


Se precalienta el horno a 170C. Y se prepara el molde untándolo con mantequilla. Se forra la base del molde con papel de  hornear cortado a su tamaño y se enmantequilla también un poquito.

En un bol se baten los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, se tarda unos minutos. Se añade el aceite y se sigue batiendo. Se añade el yogur y se sigue batiendo. Se añade la harina tamizada con la levadura y la sal, y se sigue batiendo. Por último, se añade la ralladura de limón y se bate. Debe estar la masa muy bien batida.

Se vierte en el molde y se hornea unos 45 minutos a 175C. El tiempo de cocción depende un poco de cada horno, puede variar unos minutos de más o de menos. Pero vamos a procurar no abrir el horno hasta que hayan pasado 30-35 minutos para que no se baje.

Una vez cocido, sacarlo del horno y ponerlo sobre una rejilla. Dejarlo ahí 5 minutos y luego desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente sobre la rejilla,


Es un bizcocho muy rico y se puede rellenar de todo lo que se nos ocurra, mermelada, crema, nata, dulce de leche, fruta... Esta vez lo dejé sin rellenar, así tal cual, con una taza de chocolate caliente resulta una merienda estupenda para un día frío, ventoso y lluvioso.