Tarta búho sin huevo ni leche

     Ingredientes para un molde rectangular de 33x23cm:

• 450 gr de calabacín triturado con piel
• 185 ml de aceite de girasol
• 300 gr de azúcar
• 375 gr de harina
• 75 gr de cacao en polvo (Valor)
• 1 y 1/2 cucharadita (teaspoon) de levadura
• 1 y 1/2 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla
• una pizca de sal

Precalentar el horno a 180ºC y preparar el molde untándolo con aceite de girasol y poniendo en la base un papel de horno cortado de la misma medida. Las paredes del molde también se untan con aceite y, o bien se forran con papel de horno o bien se espolvorean con harina.

Lavar el calabacín con la piel y triturarlo hasta que casi nos quede un puré. Mezclar todos los ingredientes en un bol y verter la masa en el molde. Hornear aproximadamente 25 minutos. Dejar que se enfríe sobre una rejilla unos 10 minutos en el molde y luego, que se enfríe completamente sin molde sobre la rejilla.

Una vez frío lo envolví en film transparente y lo guardé en la nevera toda la noche. (Yo hice dos bizcochos)

Al día siguiente, puse los bizcochos uno encima del otro y los corté con la forma del búho. Preparé un almíbar sencillo (igual cantidad de azúcar que de agua) y los humedecí un poco con ese almíbar. Luego entre los bizcochos puse una capa de mermelada de fresa y por fuera los recubrí con una crema de vainilla sin huevo ni leche.

Ingredientes para la crema: 

• 125 gr de margarina vegetal
• 125 gr de manteca vegetal Crisco
• 400 gr de azúcar glas
• 1 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla
• 2 cucharadas (tablespoon) de agua
• una pizca pequeña de sal

Se bate la margarina con la manteca vegetal y la sal hasta que esté esponjoso. Se añade el azúcar y se sigue batiendo.Se añade la vainilla y se bate. Según se vea la consistencia se va añadiendo una cucharada de agua y si se necesita se añade la otra. Si nos pasamos con el agua de añade más azúcar.

Una vez que la tarta estuvo recubierta con la crema de vainilla la volví a meter en la nevera para que se endureciera un poco la crema de vainilla. Y luego se decora con el fondant!

Las recetas del bizcocho y de la crema son de www.larecetadelafelicidad.com