Rosquillas

Riquísimas rosquillas con un toque de naranja.

Ingredientes:

• 300 gr de harina
• 2 huevos
• 60 ml de leche entera
• 60 ml de aceite de oliva suave
• 50 gr de azúcar
• 30 ml de zumo de naranja
• Ralladura de una naranja
• 1 sobré de levadura 
• Aceite para freír
• Azúcar para rebozarlas

En un bol se baten los huevos, la leche, el aceite de oliva, el azúcar, el zumo de naranja y la ralladura de naranja. Se bate muy bien.

Añadir la harina con la levadura y la sal y  mezclar . Es una masa blanda, a lo mejor para que sea más manejable hay que añadir un poco más de harina.

Coger un poco de la masa y hacer una bola pequeña. Con un dedo hacer un agujero en medio e ir dando forma de rosquillas. Hay que procurar hacer el agujero grande porque al freír las rosquillas aumentan mucho y el agujero disminuye. Freír en aceite caliente y rebozar ,después de haberlas dejado secar un poco en papel absorbente, con azúcar.  El aceite tiene que estar suficientemente caliente para que no se empapen y queden aceitosas, pero con cuidado de que no se doren excesivamente pronto y queden crudas por dentro.

Son  unas rosquillas muy esponjosas y se hacen en poco tiempo.

Berlinesas rellenas

Ingredientes:

• 25 gr de levadura fresca (un dado)
• 1 cucharadita (teaspoon) de azúcar
• 250 ml de leche templada
• 60 gr de margarina derretida
• 500 gr de harina
• 40 gr de azúcar
• una pizca de sal
• 1 huevo
• aceite para freír
• azúcar para rebozar
• crema pastelera o mermelada o crema de chocolate

En una taza mezclar muy bien la levadura con la leche templada y la cucharadita de azúcar. Tapar con film transparente y dejar reposar 10 minutos.

En un bol poner la harina, el azúcar, la pizca de sal, la margarina derretida y el huevo. Mezclar un poquito y añadir la leche con la levadura. Amasar  mucho hasta formar una bola lisa. Tapar con film transparente y dejar fermentar en un lugar cálido, fuera de corrientes de aire, hasta que doble su volumen.

Amasar a fondo otra vez la masa y enrollarla. Dejar fermentar tapada otros 5 minutos.

Cortar la masa en porciones iguales (aproximadamente saldrán 16), por ejemplo de 50 gr cada una. Y darles forma de bola, dejarlas lo más perfectas posibles porque así es como se van a quedar una vez fritas. Hay que volver a dejarlas reposar unos 15 minutos más sobre una superficie enharinada o sobre papel de horno, para evitar que se peguen.

Calentar el aceite a unos 175ºC. Cuando ya esté caliente, freír las bolas tapando la sartén hasta que estén doradas, un par de minutos por cada lado. 

Escurrir sobre papel absorbente. Hacerles un agujero para poder rellenarlas con lo que más nos guste, crema pastelera, mermelada, crema de chocolate... Y pasar por azúcar o ponerlas azúcar glas por encima.