Rosquillas

Riquísimas rosquillas con un toque de naranja.

Ingredientes:

• 300 gr de harina
• 2 huevos
• 60 ml de leche entera
• 60 ml de aceite de oliva suave
• 50 gr de azúcar
• 30 ml de zumo de naranja
• Ralladura de una naranja
• 1 sobré de levadura 
• Aceite para freír
• Azúcar para rebozarlas

En un bol se baten los huevos, la leche, el aceite de oliva, el azúcar, el zumo de naranja y la ralladura de naranja. Se bate muy bien.

Añadir la harina con la levadura y la sal y  mezclar . Es una masa blanda, a lo mejor para que sea más manejable hay que añadir un poco más de harina.

Coger un poco de la masa y hacer una bola pequeña. Con un dedo hacer un agujero en medio e ir dando forma de rosquillas. Hay que procurar hacer el agujero grande porque al freír las rosquillas aumentan mucho y el agujero disminuye. Freír en aceite caliente y rebozar ,después de haberlas dejado secar un poco en papel absorbente, con azúcar.  El aceite tiene que estar suficientemente caliente para que no se empapen y queden aceitosas, pero con cuidado de que no se doren excesivamente pronto y queden crudas por dentro.

Son  unas rosquillas muy esponjosas y se hacen en poco tiempo.