Quiche de acelgas y pasas

Ingredientes:

• una lámina de hojaldre
• 250 gr de acelgas 
• 1 puerro
• 200 ml de leche
• 2 huevos
• 2 cucharadas de pasas
• 2 cucharadas de queso Parmesano rallado
• sal
• aceite

Precalentar el horno a 180º. Preparar un molde redondo con papel de horno y colocar encima la lámina de hojaldre, pincharla, taparla con papel de aluminio y rellenar con garbanzos secos para que con su peso no suba la masa de hojaldre. Hornear unos 10 minutos.

En una sartén poner un poco de aceite y sofreír el puerro limpio y partido en rodajas unos 4 minutos. Añadir las pasas y las acelgas cortadas en tiras, sólo las hojas verdes.Sazonar y después de 5 minutos ponerlo en un colador para que suelte todo el agua.

En un bol batir los huevos con la leche y añadir el queso rallado. Mezclar con las acelgas y rellenar el hojaldre que habremos sacado del horno. Hornear de nuevo unos 30 minutos.

Quiche de champiñones y gambas

Ingredientes:

• 300 gr de champiñones
• 100 gr de gambas 
• 200 ml de leche
• 1 diente de ajo
• perejil picado
• sal
• 3 huevos
• una lámina de hojaldre
• pimienta

Precalentar el horno a 200ºC y preparar un molde con la lámina de hojaldre. Yo uso un molde redondo de unos 20 cm de diámetro y unos 3 cm de alto. Forrar el molde con papel de horno y extender encima la lámina de hojaldre. Ajustar bien el hojaldre al molde y pincharlo con un tenedor para evitar que suba mucho. Además de pincharlo, suelo poner encima papel de aluminio, para que no se dore, y lo relleno de garbanzos secos que sólo uso para eso. Y lo meto en el horno unos 15 minutos.

Mientras, limpiar y trocear los champiñones. En una sartén con un poco de aceite poner el ajo prensado o partido muy pequeño. Añadir los champiñones,  salpimentar y cocinarlos hasta que pierdan todo el agua. Agregar el perejil y las gambas peladas (aunque yo puse langostinos partidos). Saltear unos 2 minutos y poner en un colador para quitar todo el líquido.

En un bol batir los huevos y la leche. Añadir los champiñones y las gambas escurridos.

Sacar el hojaldre del horno y quitarle los garbanzos secos y el papel de aluminio. Rellenarlo con la mezcla de huevos y champiñones y volver a meterlo en el horno unos 25 minutos a 180º. Sacarlo del horno cuando esté cuajado (pinchar con una brocheta y si sale limpia ya está hecho). Desmoldar.

El borde no me quedó muy perfecto. Una vez que estaba hecha la quiche recorté los bordes con un cuchillo afilado. Otra opción es cuando se pone el hojaldre crudo y se pincha, entonces recortar el borde, pero hay que tener cuidado porque si no se ha apretado bien el hojaldre al molde podemos dejarlo demasiado bajo.

Bruschetta de fruta con salsa de naranja

Ingredientes:

• 1 baguette
• 56 gr (4 tbsp o cucharadas) de mantequilla derretida
• 28 gr (2 tbsp o cucharadas) de azúcar
• 1/2 tsp o cucharadita de canela
• 10 fresas partidas en cuadraditos

• 1 plátano partido también en cuadraditos
• 3 kiwis igualmente partidos
• 125 ml ( 1/2 cup) de queso quark o crema agria o yogur griego natural
• 3 cucharadas (tbsp) de miel
• 1 cucharadita (tsp) de ralladura de naranja 

Precalentar el horno a 200ºC.

Hacer rebanadas el pan y ponerlas en la bandeja del horno.

En un bol mezclar el azúcar con la canela.

Pincelar cada rebanada de pan con la mantequilla derretida y espolvorear con el azúcar acanelado. Hornear 10 minutos, hasta que estén tostadas y dejar enfriar. Hay que tener cuidado porque en un momento pasan de estar doraditas a quemadas! Sacarlas y dejarlas enfriar.

Mezclar en un bol el yogur con la miel y la ralladura de naranja, que quede bien mezclado, y reservarlo en el frigorífico.

Mezclar todas las frutas en otro bol.

Cuando el pan esté completamente frío, poner encima de cada rebanada una cucharada de la mezcla de frutas y adornar con un poco de crema de yogur por encima. Servir inmediatamente.

La receta la encontré en www.ourbestbites.com.

Pastelitos de requesón

Ingredientes:

• 400 gr de requesón
• 2 yogures de limón
• 150 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 4 huevos
• 2 cucharadas (tbsp) de maicena
• la piel de un limón rallada

Preparar los moldes pintándolos con un poquito de aceite o mantequilla derretida y colocando un papel de horno con la forma del fondo y que también pintaremos un poquito. Es muy poquito lo que hay que engrasar, simplemente es para que no se rompa al desmoldarlo.

Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar la mantequilla derretida con el requesón, los yogures, el azúcar, los huevos batidos, la maicena y la ralladura del limón. Verterlo en los moldes y hornearlo unos 15 minutos. Pincharlo con una brocheta para ver que se ha hecho bien. Dejarlo enfriar sobre una rejilla y luego desmoldarlo una vez frío.

Se puede cubrir con mermelada.