Bizcocho salado de verduras o cornbread

Es un bizcocho esponjoso y tierno con espinacas, brécol, pasas y queso rallado. Se pueden combinar multitud de verduras, por ej: zanahorias ralladas, tomates cortados, calabacín, pimiento rojo o verde, cebolla pochada, maíz en grano, frutos secos, bacon o salchichas cocinadas. También puedes jugar con el tipo de queso que le añadas, se puede poner uno fuerte o de cabra o gouda o parmesano o el que más te guste.

Ingredientes:

• 200 gr de harina de maíz
• 30 gr de harina de trigo normal
• 25 gr de azúcar
• 1 cucharadita (teaspoon) de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita (tsp) de bicarbonato sódico
• 1/4 tsp de sal
• 1 huevo
• 250 ml. de leche
• 2 yogures griegos naturales
• 25 gr de mantequilla
• 50 gr de queso rallado (se puede poner más o menos según te guste)
• tres tipos de verduras, yo puse espinacas cocidas, brécol cocido y muchas pasas. Las cantidades las puse a ojo pues utilicé las sobras que tenía en la nevera.
• también se puede añadir la especia que más te guste: perejil, tomillo, romero.

Precalentar el horno a 200ºC. Y preparar un molde cuadrado con mantequilla y papel de horno en la base.

En un bol mezclar las harinas, la levadura, el bicarbonato y la sal, todo tamizado. Añadir el azúcar y mezclar bien.

En otro bol mezclar el huevo, la leche, el yogur y la mantequilla derretida.

Verter los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclar sólo hasta que esté integrado. Añadir la verdura y el queso. Mezclar. Añadir alguna especia y mezclar.

Verter la masa en el molde preparado y hornear unos 25-35 minutos, hasta que al pincharlo con un palo de brocheta éste salga limpio. Sacarlo del horno y dejarlo enfriar 15 minutos en el molde sobre una rejilla. Desmoldar .

Creo que está mejor de un día para otro, pero si se toma el mismo día también está buenísimo.

Tarta wii

Es un bizcocho de buttermilk con una crema de mantequilla de dulce de leche.

Ingredientes:

• 250 gr de harina
• 1 y 1/2 cucharadita (tsp) de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita (tsp) de bicarbonato sódico
• 1/4 tsp de sal
• 200 ml de buttermilk ( 200 ml de leche entera a temperatura ambiente a la que se le ha mezclado una cucharada de vinagre y se ha dejado reposar unos 10 minutos, hasta que esté grumoso).
• 1 y 1/2 tsp de extracto de vainilla
• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar
• 3 huevos

Precalentar el horno a 175ºC y preparar el molde forrando la base con papel de horno cortado a la medida y enmantequillándolo y enharinándolo. Yo usé un molde de 33 x 23 cm y me salió un bizcocho de un dedo de grosor.

En un bol tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

Añadir a la buttermilk el extracto de vainilla.

En otro bol batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y suave. Añadir los huevos uno a uno, hasta que no esté totalmente integrado un huevo no incorporar el otro. Añadir alternativamente un poco de la mezcla de harina y cuando se haya incorporado un poco de buttermilk. Y así hasta que todo esté integrado, pero no batir en exceso, sólo hasta que se haya mezclado todo.

Verter en el molde y hornear unos 30 - 35 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla en el molde unos 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar completamente sobre la rejilla.

Para montar la tarta: Puse dos capas de bizcocho cuadradas mojadas con un poco de almíbar (la misma cantidad de azúcar que de agua y se pone al fuego hasta que se disuelva el azúcar y quede un jarabe ligero) y rellenas y cubiertas con una crema de mantequilla con dulce de leche, con eso hice la wii. Para hacer los mandos sólo utilicé una capa de bizcocho. 

Para hacer la crema de mantequilla hay que batir en una batidora eléctrica 300 gr de mantequilla con 200 gr de azúcar glas tamizada y unas dos o tres cucharadas de dulce de leche. 

Tarta de Spiderman

Esta tarta no es entera de fondant, la recubrí de buttercream con colorante azúl y la adorné con fondant, a lo que me ayudaron mis hijas que estaban encantadas con la "plastilina que se puede comer" (como ellas llaman al fondant).

Hice un bizcocho de chocolate tierno y lo rellené de ganache de chocolate blanco (un acierto seguro, por ahora le encanta a todo el mundo).

Ingredientes para el bizcocho: (hice el "one bowl chocolate cake" de www.elrincondebea.com)

• 65 gr de cacao en polvo Valor
• 210  gr de harina
• 250 gr de azúcar
• 1 y 1/2 cucharaditas (tsp) de bicarbonato sódico
• 3/4 cucharadita (tsp) de levadura Royal
• 3/4 tsp de sal
• 2 huevos
• 180 ml de buttermilk  (que son 180 ml de leche entera a temperatura ambiente con una cucharada de vinagre y dejarlo reposar unos 10 minutos hasta que esté grumoso)
• 180 ml de agua tibia
• 3 cucharadas de aceite de oliva suave
• 1 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla

Precalentar el horno a 175º C  y preparar los moldes, yo utilicé dos moldes de 15 cm. Enmantequillarlos y enharinarlos o utilizar spray "bake free" que ahorra mucho tiempo. Poner un disco de papel de hornear en la base de los moldes y un poquito más de spray sobre ese papel.

En un bol tamizar la harina y mezclar con el azúcar, la sal, la levadura, el bicarbonato y el cacao en polvo. Añadir los huevos, buttermilk, extracto de vainilla, agua y aceite. Batirlo hasta que no queden grumos.

Verter la masa en los moldes y hornear unos 35 minutos o hasta que al pincharlo con el palo de una  brocheta éste salga limpio.

Sacarlo del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos. Desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente.

El relleno es un ganache de chocolate blanco , la receta está en la mayoría de las tartas que tengo publicadas.  Y lo cubrí de crema de mantequilla con un poco de colorante azúl (batir muy bien 300 gr de mantequilla a temperatura ambiente con 250gr de azúcar glas tamizado, y echar unas gotitas de colorante azúl).

Pastel de melocotón caramelizado ( peach upside down cake)

Este tipo de pastel queda muy rico, es un bizcocho esponjoso y tierno, cubierto de fruta caramelizada. Lo primero que se hace es el caramelo en el molde, por eso es preferible usar un molde que no se desmonte el fondo, porque se podría salir el caramelo por la unión de la base del molde con las paredes. Y no hay que engrasar el molde porque se pega a las paredes.
La verdad es que no es muy fotogénico, pero está muy rico.

Ingredientes para el caramelo:

• 40 gr de mantequilla sin sal
• 100 gr de azúcar moreno
• 3 o 4 melocotones grandes pelados y partidos en finos gajos

Ingredientes para el pastel:

• 100 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar 
• 1 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla
• 2 huevos 
• 210 gr de harina
• 1 y 1/2 cucharadita (tsp) de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 125 ml de leche entera

Poner los 40 gr de mantequilla y el azúcar moreno en el molde y ponerlo al fuego o calentarlo mucho hasta que se haya derretido la mantequilla y se haya caramelizado el azúcar. ( Yo he colocado el molde sobre la placa de vitrocerámica a fuego fuerte y se ha hecho muy bien, y el molde está perfecto. Otras veces lo he hecho en el horno, pero tardaba mucho en hacerse el caramelo.)

Cuando tengamos el caramelo hecho lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar un poquito. Luego colocamos la fruta cortada finamente y preparamos el bizcocho.

Precalentamos el horno a 175ºC.

Batir muy bien la mantequilla con el azúcar. Añadir la vainilla y los huevos a temperatura ambiente y uno a uno. Hasta que no esté integrado un huevo no hay que añadir el siguiente.

En otro bol tamizar la harina con la levadura y la sal. Y añadir la mitad a la masa anterior (mantequilla con la azúcar y los huevos). Mezclarlo, pero sin batir demasiado, simplemente que quede todo integrado. Añadir la leche y mezclarlo. Y terminar de añadir la harina mezclándolo.

Verter la masa sobre los melocotones en el molde extendiéndolo bien, para que queden los melocotones bien cubiertos. Hornear de 45 a 60 minutos, pinchándolo con un palito hasta que éste salga limpio. Dejarlo enfriar unos 20 minutos en el molde sobre una rejilla. Darle la vuelta con cuidado para no quemarnos con algo de caramelo líquido que hubiera podido quedar.

Servir tibio o a temperatura ambiente.