Mini pie de manzana

Apple pie

Un clásico en otoño, época de manzanas. He hecho la versión pequeña, para no sentirse culpable si nos comemos uno.

Ingredientes para 4 

• 5 manzanas medianas
• 75 gr de azúcar
• 1 tbsp de zumo de limón
• 1 tsp de canela
• 1 pizca de sal
• Hojaldre
• 1 huevo batido
• 50 gr de mantequilla
• 1 tbsp de harina

 Precalentar el horno a 220°C.

Pelar y descorazonar las manzanas. Cortarlas en daditos y mezclarlas con el azúcar y el zumo de limón. En una sartén poner la mantequilla a temperatura medioalta. Añadir las manzanas y cocinarlas, removiéndolo de vez en cuando, hasta que estén blanditas, unos 15 minutos aproximadamente. Añadir la harina, la canela y la sal, remover hasta que no quede líquido.  Dejar enfriar y reservar. (Se puede hacer 2 días antes y tenerlo en la nevera preparado).

He cortado 4 discos de hojaldre y los he colocado en una bandeja para magdalenas. Los he rellenado con las manzanas y los he tapado con otros 4 discos un poco más pequeños. He unido los discos para que no se salga el relleno. He pintado la superficie con huevo batido y he espolvoreado un poquito de azúcar. He realizado 4 cortes en la parte superior para que salga el vapor.

Hornear a 185°C hasta que este dorado, 45-50 minutos. Si se dora muy pronto hay que taparlo con un poco de papel albal.

Dejar enfriar sobre una rejilla y comer a temperatura ambiente.

La receta es de la revista Food Network noviembre 2012.