Pimientos confitados

Ingredientes:

• 200 gr de pimientos rojos frescos
• 100 gr de azúcar
• 50 ml de vinagre
• 25 ml de agua

Mezclar el agua con el vinagre y el azúcar. 

Lavar y cortar los pimientos en cuadraditos y añadirlos al agua. Poner a fuego medio-bajo dejando que reduzca, unos 20-25 minutos, hasta que sea la consistencia de mermelada. Dejar enfriar.

Servir sobre una tostada con queso Philadelphia.

Esta receta la he sacado del blog www.midulcetentacion.es